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食材

醤油のレシピ

醤油を使った85件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

85 品のレシピ

シシグ（フィリピン風ジュージュー豚肉）: 豚バラ肉, 鶏レバー, カラマンシー — フィリピン · レシピ
🇵🇭フィリピン上級
肉料理

シシグ（フィリピン風ジュージュー豚肉）

シシグはフィリピンで最も有名なジュージュー料理です。カリッとした縁の刻んだ豚肉と鶏レバーの、大胆で後を引く一皿で、カラマンシーで明るく、生の玉ねぎとバードアイチリで鋭く、鋳鉄の鉄板で熱々に供され、しばしば生卵をのせて食卓で混ぜます。豚のあらゆる部位を使う方法としてパンパンガで生まれ、酸っぱく、うまく、脂っこく、辛い——冷たいビールとご飯に合う究極のプルタン（つまみ）です。

75 分560 kcal4 人前
💪高タンパク🌶️辛い
かにとしいたけの茶碗蒸し: だし, かに身, 生しいたけ — 日本 · レシピ
🇯🇵日本普通
前菜・サンドイッチ

かにとしいたけの茶碗蒸し

茶碗蒸しは、ぎりぎり固まるまで蒸す日本の塩味の卵料理です。さじの上で震えるほどやわらかく、洋風のカスタードのような硬さはありません。味の芯はだしで、みりんと薄口しょうゆで軽く調え、かに身、しいたけ、かまぼこ、ぎんなんが表面の下に隠れています。ふた付きの器に温かく盛り、三つ葉とゆずの皮を添えれば、日本料理の静かで抑制の効いた一面が立ち上がります。

40 分130 kcal4 人前
💪高タンパク
カルビチム（韓国風牛カルビの煮込み）: 骨付き牛ショートリブ, 韓国梨, 韓国大根 — 韓国 · レシピ
🇰🇷韓国上級
肉料理

カルビチム（韓国風牛カルビの煮込み）

カルビチムは韓国の祝いの料理です。骨付き牛カルビを、濃くつやのあるしょうゆだれで弱火でじっくり煮込み、肉が骨からほろりと外れるまで仕上げます。すりおろした韓国梨が肉をやわらかくし、塩気をやわらげる澄んだ甘みを添え、大根、にんじん、しいたけ、栗、なつめが隣でたれを吸います。祝祭日や家族の集まりで供され、香りが何時間も家じゅうに広がる、そんな一皿です。

150 分620 kcal6 人前
💪高タンパク
ミルフィーユ鍋（白菜と豚バラの重ね鍋）: 白菜, 豚バラ肉, だし — 日本 · レシピ
🇯🇵日本普通
スープ

ミルフィーユ鍋（白菜と豚バラの重ね鍋）

ミルフィーユ鍋の名は、フランスの「千枚の葉」の菓子から借りたものですが、ここで重なるのは白菜と薄切りの豚バラです。鍋に立ててぎっしり詰めると、切り口が花のように外へ渦を描きます。澄んだだしを注ぎ、二十分ほど煮れば、白菜は甘くくずれ、豚肉はとろけます。見た目ほど手はかからず、残った汁は、その冬いちばんのうどんになります。

45 分450 kcal4 人前
💪高タンパク
餃子のココナッツカレー焼き: 冷凍餃子, ココナッツミルク, レッドカレーペースト — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
穀物・パスタ料理

餃子のココナッツカレー焼き

餃子焼きは、評判を正直に勝ち取った現代アメリカの近道です。ココナッツとレッドカレーのソースを耐熱皿で直接混ぜ、冷凍餃子をそのまま並べ、ホイルをかぶせる。三十分後には、やわらかい餃子が、さじですくえるなめらかなスープに浸かった一皿になります。揚げも包みもせず、餃子は蒸されながらカレーを吸い込みます。食べるラー油とコリアンダーで仕上げれば、かけた手間よりずっと考え抜かれた味がします。

45 分520 kcal4 人前
🌶️辛い
ロモ・サルタード（ペルー風牛肉炒め）: 牛サーロイン, アヒ・アマリージョ（黄唐辛子）, 赤玉ねぎ — ペルー · レシピ
🇵🇪ペルー普通
肉料理

ロモ・サルタード（ペルー風牛肉炒め）

ロモ・サルタードは、ペルーの中華系食堂チファの厨房から生まれた牛肉炒めで、19世紀末以降、広東の技法がペルーの食材と出会って形になりました。牛サーロインの細切りを高温の鍋で焼きつけ、赤玉ねぎ、アヒ・アマリージョ、トマト、しょうゆ、酢を加え、最後の一瞬にフライドポテトを合わせます。ご飯を添えるので一皿に主食が二つ並びますが、それこそがこの料理の要点で、じゃがいもはアンデス、米と中華鍋は中国、しょうゆと酢の煮汁はどちらか一方だけのものではありません。すべては鍋の温度で決まるため、切り分けと計量は火をつける前に済ませます。

40 分690 kcal4 人前
💪高タンパク
四川風の宮保鶏丁: 鶏もも肉, 鎮江香醋, 乾燥赤唐辛子 — 中国 · レシピ
🇨🇳中国上級
肉料理

四川風の宮保鶏丁

四川の宮保鶏丁は、柔らかな鶏肉、乾燥唐辛子、香ばしいピーナッツを短時間で炒めます。黒酢の鋭い深みと花椒の柑橘に似たしびれが残ります。たれは肉に薄く絡む程度が正解です。

35 分520 kcal4 人前
🌶️辛い💪高タンパク
豚肉と白菜の中国水餃子: 薄力粉, 豚ひき肉, 白菜 — 中国 · レシピ
🇨🇳中国上級
パン・製菓

豚肉と白菜の中国水餃子

中国北部風の水餃子で、薄くもちっとした皮に豚肉と白菜のジューシーな餡を包みます。白菜を塩もみして十分に絞るため、餡はしっとりしても皮が水っぽくなりません。春節はもちろん、時間のある週末に皆で包む料理にも向いています。

120 分472 kcal6 人前
💪高タンパク
いんげんときのこのクリームキャセロール: さやいんげん, クレミニマッシュルーム, 全乳 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
野菜・きのこ料理

いんげんときのこのクリームキャセロール

新鮮ないんげんはきのこのクリームソースの中でも軽い歯ごたえを保ち、フライドオニオンが塩気のある香ばしい表面を作ります。缶詰スープを使わずフライパンでソースを作りますが、味は親しみやすいままです。前日に土台まで準備できます。

70 分285 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
クリスピーライスとスパイシーサーモン: 寿司米, 刺身用サーモン, シラチャーソース — 日本 · レシピ
🇯🇵日本上級
魚介料理

クリスピーライスとスパイシーサーモン

Nobuスタイルとして世界中の美食家を魅了する贅沢なアペタイザー。寿司飯を四角く成形してフライパンで外側をカリッと黄金色に揚げ焼きにし、中はふんわりと仕上げます。その上にスパイシーマヨネーズで和えた新鮮なサーモンタルタル、アボカド、ハラペーニョ、うなぎのタレをトッピング。温かさと冷たさ、サクサク感ととろける食感が絶妙です。

35 分380 kcal4 人前
💪高タンパク🌶️辛い
おにぎり: 日本の短粒米, 海苔、長方形に切ったもの, 塩鮭 — 日本 · レシピ
🇯🇵日本普通
前菜・サンドイッチ

おにぎり

おにぎりは、温かいごはんに塩をして具を芯に手で握り、海苔を巻いた日本の携帯食です。「おむすび」とも呼ばれます。ごはんに酢は入れないので、寿司とは別の料理です。語源は「握る」で、作り方もその言葉どおり。型は使わず、水でぬらして塩をつけた手で、三、四回しっかり返しながら形を整えます。このレシピでは、一度に炊いたごはんで塩鮭、梅干し、ツナマヨの定番三種を作ります。持ち歩いて、常温で食べるのが基本です。

60 分390 kcal5 人前
キンパ: 短粒米, 海苔、長方形に切ったもの, たくあん — 韓国 · レシピ
🇰🇷韓国普通
前菜・サンドイッチ

キンパ

お弁当やピクニックのために生まれた韓国の海苔巻き。ごま油で味つけした短粒米を、黄色いたくあん・にんじん・ほうれん草・卵・カニカマとともに海苔（キム）で巻き、輪切りにします。見た目は寿司ですが、ごま油のごはんで香ばしく塩気があり、具は火を通したもの、漬けたもの、シャキッとした生野菜なので、お弁当箱にきれいに収まります。

50 分320 kcal4 人前
食材

相性のいい 食材

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にんにく鶏肉だし卵みりんごま油豚肉しょうがサーモンにんじん唐辛子牛肉