食材

醤油のレシピ

醤油を使った85件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

85 品のレシピ

🇺🇸アメリカ普通

魚介料理

サーモンのポキ丼

ハワイの定番。刺身用の生サーモンを角切りにし、しょうゆ・ごま油・小ねぎで漬け、冷たいままごはんにのせて、アボカド・枝豆・きゅうり・ごまを添えます。すべては魚次第——刺身用サーモンを、きれいに切り、短く漬けて、締まって固くならず、なめらかなまま保ちます。

25 分480 kcal2 人前

💪高タンパク⚡時短

サーモンごはんボウル: サーモン, 短粒米, キユーピーマヨネーズ — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

魚介料理

サーモンごはんボウル

バズったサーモンごはんボウル。ほぐした火の通ったサーモンを温かい短粒米にのせ、海苔の下に氷を一片入れて“よみがえらせ”、キユーピーマヨ・しょうゆ・シラチャーであえ、アボカドをのせます。もとは残ったサーモンを元より美味しくする工夫でしたが、今では立派な一食に——塩気があってクリーミー、数分で仕上がります。

20 分520 kcal2 人前

💪高タンパク⚡時短🌶️辛い

パッシーユー: 太いライスヌードル, 濃口醤油, カイラン（中国ブロッコリー） — タイ · レシピ

🇹🇭タイ普通

穀物・パスタ料理

パッシーユー

幅広の米麺を熱い中華鍋で鶏肉・卵・カイランとともに炒め、たまり醤油と薄口しょうゆの甘じょっぱいたれをまとわせたタイの炒め物。パッタイの穏やかで燻したような対の一皿——タマリンドもピーナッツもなく、辛みも仕込まない——で、かんかんに熱した鍋だけが出せる焦げに支えられています。

25 分600 kcal2 人前

⚡時短💪高タンパク🌶️辛い

エアフライヤーのサーモン: サーモン, はちみつ, 醤油 — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

魚介料理

エアフライヤーのサーモン

サーモンの切り身にはちみつ・しょうゆ・シラチャーのたれをからめ、エアフライヤーで15分足らず。皮はパリッと、表面は甘辛くとろりと照ります。オーブンの予熱もフライパンの見張りもいりません——魚を拭き、仕上げ用にたれを少し取り置き、少し早めに引き上げて中をなめらかに保つだけ。

15 分380 kcal2 人前

⚡時短💪高タンパク🌶️辛い

🇯🇵日本普通

肉料理

鶏の唐揚げ

日本で愛される揚げ鶏。ひと口大のもも肉を、しょうゆ・しょうが・にんにく・酒で漬け、片栗粉をまぶして二度揚げし、淡くごつごつしたガラスのように砕ける衣に。片栗粉と二段階の揚げが、ほかのどんな揚げ鶏とも一線を画し、食卓でのレモンひと搾りだけで十分です。

35 分380 kcal4 人前

💪高タンパク

🇯🇵日本普通

朝食・ブランチ

オムライス

日本の洋食の定番。ケチャップで炒めたチキンライスを楕円に整え、薄くてかろうじて固まった卵で包みます。おいしいオムライスと、酸っぱくてべたついたごはんを分けるのは、ケチャップをごはんに触れさせる前に熱いフライパンで焼きつけること。そして卵は、まだ半熟に見えるうちに火から下ろします。

25 分620 kcal2 人前

⚡時短💪高タンパク

🇯🇵日本普通

穀物・パスタ料理

カツ丼

カツ丼は、揚げたとんかつを玉ねぎと一緒に甘辛いだしつゆで軽く煮て、卵でとじてごはんにのせた丼ものです。名前は「カツ」と「丼」を合わせたもの。カツは先に切ってからつゆに入れ、煮るのは1分ほど。上の衣はサクッと残り、下はつゆを吸ってしっとりする、この食感の差がカツ丼のおいしさです。「勝つ」に通じる縁起物として、受験や試合の前に食べる人も多い一杯です。

40 分780 kcal2 人前

💪高タンパク

🇯🇵日本普通

穀物・パスタ料理

親子丼

親子丼は、鶏肉と玉ねぎを甘辛いだしつゆで煮て、溶き卵でふんわりとじ、ごはんにのせた丼ものです。鶏と卵、つまり「親」と「子」がひとつの丼に入るのが名前の由来で、ほほえましくもあり、考えてみると少し残酷でもあります。家で作る丼のなかでいちばん失敗しにくく、冷蔵庫に鶏もも肉と卵とごはんしかない日に私がよく作る一杯です。卵は最後の最後に入れて、全部で15分ほどでできます。

20 分550 kcal2 人前

⚡時短💪高タンパク

🇯🇵日本普通

穀物・パスタ料理

牛丼

牛丼は、薄切りの牛肉と玉ねぎを、だし・しょうゆ・みりん・酒の甘辛いつゆで煮て、温かいごはんにのせた丼ものです。吉野家などの牛丼チェーンでおなじみですが、家でも十分おいしく作れます。先に玉ねぎをやわらかく煮て、牛肉は1〜2分さっと煮るだけ。いちばん大事なのは肉の薄さで、しゃぶしゃぶ用や切り落としの薄切り肉を使うか、塊肉なら30分ほど冷凍してから薄く切ります。

20 分620 kcal2 人前

⚡時短💪高タンパク

🇯🇵日本簡単

前菜・サンドイッチ

味玉（ラーメンの味付け卵）

味玉は「味付け玉子」の略で、煮玉子とも呼ばれる、しょうゆとみりんの漬けだれに漬けた半熟卵です。白身はうっすら茶色に色づいて甘じょっぱくなり、黄身はとろりとしたまま。ラーメンの定番トッピングです。卵を6分30秒ゆでてすぐ氷水にとり、殻をむいて、しょうゆ・みりん・水に少しの酒を合わせた冷たい漬けだれに漬けます。手を動かすのは20分ほどで、あとは冷蔵庫で4〜12時間待つだけです。

20 分90 kcal6 人前

🌿ベジタリアン⚡時短

🇯🇵日本普通

デザート

大学芋

大学芋は、乱切りにしたさつまいもを油で揚げ焼きにし、砂糖・みりん・しょうゆの蜜をからめて黒ごまをふった、日本のおやつ兼お弁当のおかずです。名前の由来には諸説あり、学生にまつわる話が多いものの、はっきりしたことは分かっていません。たっぷりの油で揚げず、フライパンに浅く油を入れ、はじめは弱めの火でゆっくり火を通し、最後に火を強めて表面をカリッとさせます。蜜は3分ほどで煮詰まり、冷めると薄い飴の膜になります。下準備のさらし時間10分を含めて手を動かすのは35分ほど、仕上げに5分ほど置きます。4人分です。

35 分220 kcal4 人前

🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン

🇯🇵日本普通

穀物・パスタ料理

きのこの炊き込みご飯

きのこの炊き込みご飯は、うるち米をきのこと油揚げといっしょに、だし・しょうゆ・みりん・酒で炊き込む日本の家庭料理です。きのこご飯とも呼ばれ、味のついただしがご飯の上にかかるのではなく、米粒の中までしみ込みます。炊き込みご飯は米を具材といっしょに炊いたご飯の総称で、これはそのきのこ版。しめじ、まいたけ、しいたけの組み合わせがよく使われます。きのこは米の上にのせ、炊き上がるまで混ぜないので、ご飯がむらなくふっくら仕上がります。調理時間は下ごしらえと炊飯の分で、ほかに米の浸水30分と、火を止めてからの蒸らし10分がかかります。4人分で、味噌汁と漬物を添えれば主食になり、残りは翌日おにぎりにできます。

45 分340 kcal4 人前

食材

相性のいい食材

アーカイブの中で醤油と一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

にんにく鶏肉だし卵みりんごま油豚肉しょうがサーモンにんじん唐辛子牛肉

醤油のレシピ

サーモンのポキ丼

サーモンごはんボウル

パッシーユー

エアフライヤーのサーモン

鶏の唐揚げ

オムライス

カツ丼

親子丼

牛丼

味玉（ラーメンの味付け卵）

大学芋

きのこの炊き込みご飯

相性のいい 食材

相性のいい食材