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食材

孜然食谱

56个孜然食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

56 道食谱

萨姆萨(乌兹别克斯坦羊肉酥饼): 羊肉, 洋葱, 面粉 — 乌兹别克斯坦 · 食谱
🇺🇿乌兹别克斯坦进阶
面粉和糕点产品

萨姆萨(乌兹别克斯坦羊肉酥饼)

萨姆萨是乌兹别克斯坦的烤制酥饼,外皮酥脆分层,内馅是手切羊肉和洋葱,鲜嫩多汁。层次感来自把黄油擀进薄面片,不用酵母就能烤出层层酥脆。黄金法则:肉要用刀剁,绝对不绞,洋葱的用量和肉一样多。

120 分钟380 大卡12 人份
白色鸡肉辣豆汤(White Chicken Chili): 鸡胸肉, 大北豆(白芸豆), 罐装青辣椒 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
汤类

白色鸡肉辣豆汤(White Chicken Chili)

白色鸡肉辣豆汤,是红色牛肉辣豆汤那道菜的浅色奶香版本——撕碎的鸡肉与白芸豆,浸在以青辣椒、孜然和牛至打底的汤里,靠打碎一部分豆子来增稠,而不是靠面粉。最后拌入的奶油奶酪让它变得丝滑,却不会沦为一碗奶油汤。它足够温和,适合工作日的晚餐,而这碗东西真正完成,是在餐桌上——加青柠、香菜和一把碎奶酪。

55 分钟480 大卡6 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣
秘鲁烤牛心串 Anticuchos de Corazón: 牛心, 秘鲁红辣椒酱 — 秘鲁 · 食谱
🇵🇪秘鲁中等
肉类菜肴

秘鲁烤牛心串 Anticuchos de Corazón

Anticuchos 是用秘鲁红辣椒酱 ají panca、大蒜、孜然和醋腌制后炭火烤制的牛心串。它属于利马的街角:傍晚时分,被称为 anticucheras 的摊主点起炭炉,把烤串配上一个水煮土豆、一段玉米和一碟辣椒酱端出来。这道菜可追溯到殖民时期的秘鲁,当时被奴役的人只能分到西班牙厨房丢弃的部位,他们把调味加串烤的做法用在了牛心上——这是质地最接近普通肌肉的一块。牛心紧实、瘦,味道其实比想象中温和,全部难点只在于修整干净,以及尽早把它从火上取下。腌制时间需另外计算。

45 分钟420 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣
墨西哥牧羊人烤肉塔可: 猪肩肉, 干瓜希柳辣椒, 胭脂树红酱 — 墨西哥 · 食谱
🇲🇽墨西哥进阶
肉类菜肴

墨西哥牧羊人烤肉塔可

牧羊人烤肉塔可用红酱腌薄猪肉、焦香菠萝和玉米饼制作。家用热铸铁锅分批煎制,可以替代旋转烤架的焦边。

525 分钟610 大卡4 人份
🌶️辣💪高蛋白🌾无麸质
黎巴嫩炸鹰嘴豆丸子: 干鹰嘴豆, 平叶欧芹, 新鲜香菜 — 黎巴嫩 · 食谱
🇱🇧黎巴嫩进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

黎巴嫩炸鹰嘴豆丸子

好的炸鹰嘴豆丸子一咬先是脆壳,里面则是湿润、带颗粒感的绿色内芯,能尝到鹰嘴豆、欧芹和孜然。这个黎巴嫩做法只用干鹰嘴豆,不加面粉和鸡蛋。刚出锅时配芝麻酱、腌菜和热薄饼最好吃。

1540 分钟395 大卡4 人份
🌱纯素💪高蛋白🌾无麸质
格鲁吉亚汤汁包: 小麦粉, 肉末, 猪肉末 — 格鲁吉亚 · 食谱
🇬🇪格鲁吉亚进阶
面粉和糕点产品

格鲁吉亚汤汁包

Khinkali 是格鲁吉亚的大号褶包,里面装着调味肉馅和烹煮时形成的热汤汁。面皮要能承受褶皱和水煮,同时在厚实的顶结周围保持薄韧。煮好后撒黑胡椒,趁热用手拿着吃。

150 分钟610 大卡4 人份
💪高蛋白
烤箱版黎巴嫩鸡肉沙威玛: 去骨鸡腿肉, 大蒜, 柠檬汁 — 黎巴嫩 · 食谱
🇱🇧黎巴嫩进阶
肉类菜肴

烤箱版黎巴嫩鸡肉沙威玛

这款家庭版用滚烫的烤盘和最后几分钟的上火烧烤代替旋转烤架。鸡腿肉内部多汁,薄边则烤出深色焦斑,香料也有明显的烘烤气味。可以搭配热皮塔饼、蒜香酱、酸黄瓜和蔬菜,也可以铺在米饭上。

300 分钟515 大卡6 人份
💪高蛋白
鸡肉墨西哥卷饼(Quesadilla): 面粉薄饼, 鸡肉, 蒙特雷杰克奶酪 — 墨西哥 · 食谱
🇲🇽墨西哥中等
开胃菜和三明治

鸡肉墨西哥卷饼(Quesadilla)

小麦玉米饼对折,夹入调过味的鸡肉丝、彩椒和融化的奶酪,在干锅里烙到金黄酥脆。不漏馅的诀窍在于克制:别塞太满,饼的两半都要贴上奶酪,让它融成一个酥脆拉丝的整体。

25 分钟550 大卡2 人份
💪高蛋白⚡快手🌶️辣
食材

和它很搭 的食材

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