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食材

红辣椒片食谱

26个红辣椒片食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

26 道食谱

芦笋腌浸洋蓟饼托塔: 芦笋, 腌浸洋蓟心,擦干对半, 奶油奶酪 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

芦笋腌浸洋蓟饼托塔

以柠檬蒜香奶油奶酪为底,铺上芦笋和腌制洋蓟的乡村开放式饼塔。面团只需5分钟,冷黄油直接抓入面粉,无需模具。

75 分钟385 大卡6 人份
🌿素食🌶️
春季豌豆羊乳酪古斯米沙拉: 珍珠古斯米, 豌豆, 菲达 — 地中海 · 食谱
🌊地中海进阶
沙拉

春季豌豆羊乳酪古斯米沙拉

一道清爽不费力的沙拉,作为烤羊肉或鸡肉的配菜非常合适,也可以单独作为轻便午餐。珍珠古斯米在烹饪前先干炒,这让它带上了生古斯米没有的坚果香气。腌制的小葱头平衡了羊乳酪的咸重,让沙拉不显寡淡。新鲜薄荷是不可缺少的——它是把所有食材串联起来的那根线。

25 分钟390 大卡4 人份
🌿素食快手🌶️
奇波特雷风味魔鬼蛋: 鸡蛋, 蛋黄酱, 奇波雷辣椒 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
开胃菜和三明治

奇波特雷风味魔鬼蛋

魔鬼蛋是最容易做差也最令人满意做好的开胃菜之一。馅料必须顺滑——不粒状不结块——调味要有个性,让人觉得值得吃,而不仅仅是在咀嚼脂肪。奇波特雷辣椒(chipotle)在阿多博酱中一次完成两件事:带来烟熏味和辣味,酱汁本身还有番茄的深度,普通辣酱没有这个。青柠带来亮度。

35 分钟110 大卡12 人份
🌿素食🌾无麸质🌶️
热烤菠菜洋蓟奶酪蘸酱: 奶油奶酪, 酸奶油, 菠菜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
酱料和蘸料

热烤菠菜洋蓟奶酪蘸酱

热乎乎、满满的芝士,做法没有任何复杂之处——这款蘸酱在聚会上总是第一个被清空的。奶油奶酪是基础,马苏里拉奶酪带来拉丝感,帕玛森奶酪负责调味,酸奶油让整体不显过于厚重。两个必须遵守的条件:把冷冻菠菜挤到手发疼,以及在混合任何东西之前把奶油奶酪回温到室温。菠菜含水会毁掉口感,奶酪太冷会结块。其余的都可以灵活调整。

35 分钟290 大卡8 人份
🌿素食🌾无麸质🌶️
红色阿根廷青酱 (Chimichurri Rojo): 烤过的红椒, 新鲜平叶欧芹, 烟熏辣椒粉 — 阿根廷 · 食谱
🇦🇷阿根廷中等
酱料和蘸料

红色阿根廷青酱 (Chimichurri Rojo)

红版阿根廷香草酱是那款国民级绿酱的红色兄弟。烤过的红椒和烟熏红椒粉不只换了颜色,还添了一层绿版没有的低调烟熏味。配牛排的用法和绿版一样,另外还能当腌料、抹酱和沙拉汁。几分钟就能做好,放一放更好吃,能存两周。

15 分钟180 大卡8 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
辣蜂蜜开心果打发菲达奶酪: 菲达奶酪, 希腊酸奶, 蜂蜜 — 希腊 · 食谱
🇬🇷希腊中等
酱料和蘸料

辣蜂蜜开心果打发菲达奶酪

辣蜂蜜开心果打发菲达奶酪是一道奶香十足、咸甜交织的中东前菜:把整块菲达奶酪用料理机和希腊酸奶、柠檬皮屑、橄榄油打成蓬松的奶油状,淋上辣椒浸泡的蜂蜜,撒上烤香的开心果。对比是这道菜的灵魂:咸味发酵的羊奶菲达对上花香蜂蜜的慢辣,酥脆的开心果对上丝滑的底子。用料理机不到15分钟就能完成,够6人份,适合搭配热皮塔饼、饼干或梨片放在中东前菜拼盘上。如果在商店买不到辣蜂蜜,自己做也很简单。

15 分钟230 大卡6 人份
🌿素食💪高蛋白快手
海鲜炖汤 Cioppino(旧金山): dungeness 螃蟹(珍宝蟹), 蛤蜊, 贻贝 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
汤类

海鲜炖汤 Cioppino(旧金山)

一道源自意大利裔美国移民的旧金山海鲜炖汤:珍宝蟹(Dungeness)、蛤蜊、贻贝、虾和白鱼在加了茴香和大蒜的番茄白葡萄酒高汤中慢炖。它源于渔民共用的一锅菜,配 sourdough 酸面包蘸汤食用。

50 分钟360 大卡6 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️
蛤蜊意面(Spaghetti alle Vongole): manila 蛤蜊(vongole), 意大利面, 干白葡萄酒 — 意大利 · 食谱
🇮🇹意大利简单
谷物和面食

蛤蜊意面(Spaghetti alle Vongole)

一道那不勒斯面食:意大利面与新鲜蛤蜊、大蒜、橄榄油、少许干白葡萄酒和欧芹同炒。做成「in bianco」——不放番茄、不放奶酪;酱汁仅由蛤蜊汁与面条淀粉乳化而成。

30 分钟470 大卡4 人份
快手🌶️
番茄核桃酱 Satsebeli(格鲁吉亚): 番茄, 核桃, 新鲜香菜 — 格鲁吉亚 · 食谱
🇬🇪格鲁吉亚中等
酱料和蘸料

番茄核桃酱 Satsebeli(格鲁吉亚)

一款格鲁吉亚番茄核桃酱,名字意为「用来蘸」。把熟番茄收浓,与核桃、大蒜、香菜、罗勒和蓝葫芦巴等格鲁吉亚香料一起打成酸爽、可流动的酱,配烤肉、土豆和面包。

30 分钟55 大卡12 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
酸李子酱 Tkemali(格鲁吉亚): 酸李子, 新鲜香菜, 新鲜莳萝 — 格鲁吉亚 · 食谱
🇬🇪格鲁吉亚中等
酱料和蘸料

酸李子酱 Tkemali(格鲁吉亚)

一款格鲁吉亚酸李子酱,是当地版的「番茄酱」:把李子煮软、过筛,再用大蒜、辣椒、香菜、莳萝和薄荷调味。酸爽带草本香,配烤肉、鸡肉和土豆食用。

40 分钟35 大卡12 人份
🌱纯素🌾无麸质🌶️
哈尔乔牛肉汤 Kharcho(格鲁吉亚): 牛肉, 核桃, 米饭 — 格鲁吉亚 · 食谱
🇬🇪格鲁吉亚进阶
汤类

哈尔乔牛肉汤 Kharcho(格鲁吉亚)

一道浓郁的格鲁吉亚牛肉汤,来自明格列尔,又酸又辣。带肥的牛肉与大米、磨碎的核桃长时间炖煮,标志性的酸味来自 tkemali(酸李子酱)而非番茄。大蒜和新鲜香菜最后才拌入。

90 分钟320 大卡6 人份
🌾无麸质🌶️
土耳其拌面(Yalanci Manti): 短意面, 肉末, 希腊酸奶 — 土耳其 · 食谱
🇹🇷土耳其中等
谷物和面食

土耳其拌面(Yalanci Manti)

土耳其拌面是短意面配蒜香酸奶、炒牛肉末和红椒黄油。土耳其人叫它 yalanci manti,意思是假的曼提饺子:两种酱汁照搬曼提,只是省掉了包饺子的功夫。半小时就能上桌。

30 分钟620 大卡4 人份
💪高蛋白快手🌶️
食材

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