食材

白葡萄酒醋食谱

18个白葡萄酒醋食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

18 道食谱

汤类

一道几乎不放蔬菜的格鲁吉亚鸡汤，用蛋黄勾出金黄丝滑的浓稠，再用醋提酸。藏红花赋予色泽，香菜赋予格鲁吉亚风味；它是卡赫季的冬日菜肴，也是著名的解宿醉汤。

汤类

一道经典的阿塞拜疆汤，把极小的肉馅饺子放进清澈的羊肉高汤里煮。这些饺子以小巧著称；上桌时配捣碎的大蒜和醋、干薄荷和香菜，带来尖锐的酸味。

沙拉

一道分层的俄罗斯节日沙拉：咸鲱鱼藏在土豆、胡萝卜、鸡蛋和顶层鲜艳甜菜根之下，每层之间抹蛋黄酱。在圆模里叠好，冷藏一夜让各层融合；甜菜根「皮草外衣」正是沙拉名字的由来。

鱼类和海鲜菜肴

俄式洋葱土豆拌咸鲱鱼是一道简单的俄罗斯前菜（zakuska）：咸鲱鱼柳配生洋葱圈和温热的水煮土豆。鱼上淋未精炼的葵花籽油和少许醋，再撒上莳萝。冰凉咸香的鱼和热土豆之间的反差，正是这道菜的精髓。

面粉和糕点产品

拿破仑蛋糕是俄罗斯最爱的层叠糕点：十层甚至更多酥脆的黄油酥皮，整夜浸泡在浓稠的香草蛋奶酱里，化为入口即化的柔软。最顶层压入的酥皮碎末是它标志性的装饰。这是自1950年代起的苏联节日代表甜品，需要时间但不需要特殊技巧。

肉类菜肴

葡式辣烤鸡是把整鸡剖开压平，用辣椒、大蒜和烟熏红椒粉的腌料烤成。沿脊骨剪开压扁，至少腌四小时，最后刷上事先留出并煮沸的那部分腌料。

食材

和它很搭的食材

在档案里和白葡萄酒醋一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。