食材

白ワインビネガーのレシピ

白ワインビネガーを使った18件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

18 品のレシピ

🇮🇹イタリア上級

パン・製菓

カンノーリ

カンノーリはシチリアの伝統的なデザートで、イタリア全土で人気があります。カリカリの筒状の生地に甘いリコッタクリームを詰めた一品です。

90 分520 kcal6 人前

🌿ベジタリアン

🇺🇸アメリカ普通

前菜・サンドイッチ

バッファローウィング

オーブンでカリカリに焼いた手羽先を、ホットソースとバターの辛くてピリッとしたバッファローソースでからめます。冷たいブルーチーズディップとセロリスティック添え。

50 分480 kcal4 人前

⚡時短🌶️辛い🥑ケトジェニック

🇺🇸アメリカ普通

朝食・ブランチ

エッグベネディクト

アメリカのブランチの王道。トーストしたイングリッシュマフィンにカナディアンベーコンと完璧なポーチドエッグをのせ、なめらかでレモンの効いたオランデーズソースをたっぷりかけた一皿。

30 分520 kcal2 人前

⚡時短🥑ケトジェニック💪高タンパク

🇺🇸アメリカ普通

肉料理

クラシックアメリカンバーガー

深いキャラメリゼの焼き目、とろけるアメリカンチーズ、シャキシャキのレタス、完熟トマト、そして特製ソースが完璧に組み合わさったスマッシュバーガー。

25 分680 kcal4 人前

⚡時短💪高タンパク

🇷🇺ロシア上級

サラダ

ロシアのヴィネグレットサラダ

茹でたビーツ、じゃがいも、にんじんを小さな角切りにし、塩気のあるディルピクルス、ザワークラウト、万能ねぎとシンプルなひまわり油のドレッシングで和える。ロシアのホリデーテーブルに1世紀以上並んできた。土っぽく、酸味があり、冷たくても満足感のあるサラダ。日を追うごとにおいしくなり、前日に作るのがベスト。

75 分195 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

🇫🇷フランス簡単

ソース・ディップ

ベアルネーズソース

ベアルネーズはオランデーズの洗練された姉妹——タラゴンとエシャロットの白ワインビネガー煮詰め液で風味をつけ、卵黄で乳化した濃厚でシルキーなフランスのバターソース。グリルステーキの定番ですが、ローストした野菜、魚、エッグベネディクトにも見事に合います。

20 分200 kcal4 人前

⚡時短🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

🇬🇧イギリス普通

朝食・ブランチ

エッグ・ロワイヤル（スモークサーモンエッグベネディクト）

トーストしたイングリッシュマフィンにコールドスモークサーモン、完璧にポーチした卵、そしてオランデーズソースを乗せた料理。エッグ・ロワイヤルはカナダンベーコンの代わりにスモークサーモンを使うエッグベネディクトです——同じ構造で少し洗練された風味、そしてサーモンは調理不要なので時間の調整が楽かもしれません。難しいのは三つのことを同時に仕上げること：ポーチドエッグ、温かいオランデーズ、トーストしたマフィン。始める前にレシピ全体を読んでください。

20 分560 kcal2 人前

💪高タンパク⚡時短🌶️辛い

🇹🇷トルコ普通

朝食・ブランチ

チルビル（トルコ風ポーチドエッグ）

濃厚なにんにくヨーグルトの上にポーチドエッグをのせ、温かいスパイスバターで仕上げたもの。チルビル（chil-birと発音）は15世紀のオスマン宮廷に遡ります。冷たいヨーグルトと熱い卵という組み合わせは珍しく聞こえますが、このコントラストこそが肝心です：涼しくクリーミーなヨーグルトが卵を支え、液体の卵黄がそこに流れ込み、赤みがかったバターが上に集まりヨーグルトに触れると音を立てます。

15 分390 kcal2 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー⚡時短

🇬🇷ギリシャ上級

肉料理

ギロス（Gyros/Gyro）

スパイスで味付けした薄切り豚肉を縁が香ばしくカリカリになるまでローストし、温かいピタパンにツァジキ、トマト、玉ねぎと一緒に包んだギリシャ料理。レストランのギロスは垂直ローティサリーで作ります——肉を重ねてゆっくり回転させ、外側がカリカリになったら薄くスライスします。家庭では、ローティングパン内で玉ねぎの上に立てた竹串にマリネした豚肉を刺してオーブンで焼き、仕上げにグリルで焦げ目をつけます。

90 分480 kcal4 人前

💪高タンパク

🇫🇷フランス簡単

ソース・ディップ

ブール・ブラン — フランスのロワール渓谷古典的白ワインバターソース

ブール・ブラン（文字どおり「白いバター」）は、フランス・ロワール地方の古典的なバターソースです。1890年ごろ、ナント近郊サン・ジュリアン・ド・コンセルでクレマンス・ルフーヴルが考案しました。辛口白ワイン、白ワインビネガー、細かく刻んだエシャロットを煮詰めたところへ冷たいバターを泡立て器で溶かし込んだ、温かい乳化ソースです。伝統的な相手はロワールのカワカマスですが、繊細な白身魚全般、帆立、ロブスター、アスパラガス、ポーチドエッグにもよく合います。なめらかで淡い黄色、ほのかな酸味があり、バターのクリーミーさの奥にエシャロットの控えめな甘みが潜んでいます。ベジタリアン対応、グルテンフリー、ケトにも向きます。作業は15分、作り置きはできません。約250ml、魚や野菜に添えて6人分です。

15 分250 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー⚡時短

イタリアンサルサヴェルデ — ピエモンテのバニェット・ヴェルド、古典的グリーンソース

🇮🇹イタリア簡単

ソース・ディップ

イタリアンサルサヴェルデ — ピエモンテのバニェット・ヴェルド、古典的グリーンソース

イタリアのサルサヴェルデは、ピエモンテ方言でbagnet verdと呼ばれる、北イタリアの切れ味の鋭い生の緑のソースです。イタリアンパセリ、アンチョビ、ケッパー、にんにく、固ゆで卵の黄身、酢を含ませたパン、オリーブオイルで組み立てられ、ピエモンテの冬の行事であるボッリート・ミスト（ゆで肉の盛り合わせ）には欠かせない薬味です。そのルーツは、リグーリアの海岸とピエモンテの谷を結んだ古い塩の道ヴィエ・デル・サーレにあります。オリーブオイル、塩、アンチョビはこの道を通って山あいの台所に届きました。明るく、塩気が立ち、鋭く、青い香りがあり、長く煮た肉の脂を断ち切るために生まれたソースです。用途はボッリートだけにとどまりません。焼いた魚、ローストした野菜、やわらかいチーズ、ゆで卵、クロスティーニにもよく合います。作業20分に、味をなじませるための室温での休ませ1-2時間。約250ml、薬味として8人分です。

20 分180 kcal8 人前

⚡時短