食材

白葡萄酒醋食谱

20个白葡萄酒醋食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

20 道食谱

🇮🇹意大利进阶

面粉和糕点产品

卡诺里卷（Cannoli）

卡诺里卷是西西里的甜点：酥脆的炸面皮卷成管状，填入加了巧克力和橙皮屑的甜里科塔奶酪馅。面皮擀得很薄，裹在金属管上炸到起泡，馅料在上桌前才填。

90 分钟520 大卡6 人份

🌿素食

🇺🇸美国中等

开胃菜和三明治

水牛城辣鸡翅

烤至酥脆的鸡翅裹上由辣酱和黄油调制而成的酸辣水牛城酱汁，搭配清凉的蓝纹芝士蘸酱和西芹条一同享用——最经典的美式酒吧小食。

50 分钟480 大卡4 人份

🌶️辣🥑生酮💪高蛋白

🇺🇸美国中等

早餐

班尼迪克蛋

美式早午餐的皇冠明珠——完美水波蛋置于烤得金黄的英式松饼上，搭配加拿大培根，再淋上丝滑柠香的荷兰酱。优雅精致，在家也能轻松复刻。

30 分钟520 大卡2 人份

⚡快手🥑生酮💪高蛋白

🇺🇸美国中等

肉类菜肴

经典美式汉堡

一款地道的碾压式汉堡——肉饼表面焦香酥脆，搭配融化的美式芝士、爽脆生菜、成熟番茄以及完美的特调酱汁。做法简单，效果惊艳。

25 分钟680 大卡4 人份

⚡快手💪高蛋白

俄罗斯甜菜沙拉（Vinegret）: 甜菜, 土豆, 胡萝卜 — 俄罗斯 · 食谱

🇷🇺俄罗斯进阶

沙拉

俄罗斯甜菜沙拉（Vinegret）

煮熟的甜菜、土豆和胡萝卜切成小丁，与腌莳萝黄瓜、酸菜、葱花和简单的葵花籽油调味汁拌在一起。这道沙拉在俄罗斯节日餐桌上已有一百多年历史。带着泥土气息、微酸、冷食令人满足——属于越放越好吃、提前一天做最佳的那种菜。

75 分钟195 大卡6 人份

🌿素食🌾无麸质

🇫🇷法国简单

酱料和蘸料

法式贝阿恩酱

贝阿恩酱是荷兰酱的优雅姐妹——浓郁丝滑的法式黄油酱，用龙蒿和红葱头在白葡萄酒醋中的浓缩汁调味，再用蛋黄乳化而成。经典搭配烤牛排，但配烤蔬菜、鱼或班尼迪克蛋也同样惊艳。

20 分钟200 大卡4 人份

⚡快手🌿素食🌾无麸质

皇家班尼迪克蛋（Eggs Royale，烟熏三文鱼版）: 鸡蛋, 烟熏三文鱼, 英式松饼，对半切开烤至金黄 — 英国 · 食谱

🇬🇧英国中等

早餐

皇家班尼迪克蛋（Eggs Royale，烟熏三文鱼版）

皇家蛋（Eggs Royale）就是用烟熏三文鱼代替加拿大培根或火腿的班尼迪克蛋：烤过的英式松饼上放冷熏三文鱼、水波蛋，再淋荷兰酱。它也叫 Eggs Atlantic、Eggs Hemingway 或 Eggs Montreal。三文鱼不需要加热，难点在于让三样东西同时做好：水波蛋、温热的荷兰酱和烤好的松饼。开始前请把整份食谱读一遍。

20 分钟560 大卡2 人份

💪高蛋白⚡快手

🇹🇷土耳其中等

早餐

奇尔比尔（土耳其水波蛋）

水波蛋放在浓稠大蒜酸奶床上，淋上温热的香辣黄油。奇尔比尔（发音chil-bir）可追溯到15世纪的奥斯曼宫廷。这种组合听起来不寻常——冷酸奶配热鸡蛋——但对比感正是关键所在：清爽奶滑的酸奶托住鸡蛋，流动的蛋黄流入其中，红色的黄油聚集在顶部，触碰酸奶时发出嘶嘶声。

15 分钟390 大卡2 人份

🌿素食🌾无麸质⚡快手

吉罗斯（Gyro/Gyros）: 猪肩肉, 希腊酸奶, 黄瓜 — 希腊 · 食谱

🇬🇷希腊进阶

肉类菜肴

吉罗斯（Gyro/Gyros）

调味好的薄切猪肉，烤至边缘酥脆金黄，装在温热的皮塔饼里，配上扎基基（tzatziki）、番茄和洋葱。餐厅的吉罗斯在垂直旋转烤架上制作——肉层叠旋转，外层焦脆后切下薄片。在家可以将腌制好的猪肉串在固定在半个洋葱上的垂直签子上，烤箱烤制后在烤架功能下收尾。

90 分钟480 大卡4 人份

💪高蛋白

白黄油酱(Beurre Blanc)—— 法国卢瓦尔河谷经典白葡萄酒黄油酱: 无盐欧洲黄油, 干白葡萄酒, 红葱头 — 法国 · 食谱

🇫🇷法国简单

酱料和蘸料

白黄油酱(Beurre Blanc)—— 法国卢瓦尔河谷经典白葡萄酒黄油酱

白黄油酱（beurre blanc）是法国卢瓦尔河谷、南特一带的酱汁：把干白葡萄酒、白葡萄酒醋和切得很细的红葱头收成浓缩汁，再把冷黄油打进去，直到酱汁变得浅色、发亮、绵滑。据最常见的说法，它约在1890年由南特附近的厨娘克莱芒斯·勒弗尔发明。它趁温热淋在水煮或煎过的白肉鱼、扇贝、龙虾、芦笋和水波蛋上，传统搭配是卢瓦尔河的狗鱼。酱汁呈浅黄色，带一点葡萄酒和醋的微酸，以及红葱头柔和的甜味。

15 分钟250 大卡6 人份

🌿素食🌾无麸质⚡快手

意大利绿酱(Salsa Verde)—— 皮埃蒙特bagnet verd经典绿色酱汁: 欧芹, 凤尾鱼柳, 刺山柑 — 意大利 · 食谱

🇮🇹意大利简单

酱料和蘸料

意大利绿酱(Salsa Verde)—— 皮埃蒙特bagnet verd经典绿色酱汁

意大利绿酱（皮埃蒙特方言叫bagnet verd）是意大利北部一款味道凌厉的生调绿酱。它以平叶欧芹、咸鳀鱼、酸豆、大蒜、水煮蛋黄、泡过醋的面包和橄榄油为骨架，是皮埃蒙特冬季盛宴bollito misto（什锦煮肉）雷打不动的蘸酱。这个配方可以追溯到Vie del Sale，也就是连接利古里亚海岸与皮埃蒙特内陆山谷的古老盐路——橄榄油、盐和鳀鱼正是沿着这条路进了山里的厨房。酱汁明亮、咸鲜、锐利、带草本气，天生就是用来切开久煮肉类的油腻的。用途远不止煮肉：烤鱼、烤蔬菜、软质奶酪、水煮蛋、烤面包片上浇一勺都合适。动手20分钟，另需在室温下静置1-2小时让味道融合。成品约250毫升，作蘸酱可供8人。

20 分钟180 大卡8 人份

⚡快手