食材

白ワインビネガーのレシピ

白ワインビネガーを使った20件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

20 品のレシピ

チヒルトマ（Chikhirtma）: 鶏肉, 卵黄, フレッシュコリアンダー — ジョージア · レシピ

🇬🇪ジョージア上級

スープ

チヒルトマ（Chikhirtma）

野菜をほとんど使わないグルジアの鶏スープで、卵黄でビロードのような黄金色のとろみをつけ、酢で酸味を加える。サフランが色を、コリアンダーがグルジアらしさを与える。カヘティ地方の冬の料理で、二日酔いの妙薬として有名だ。

75 分260 kcal6 人前

ドゥシュバラ（Dushbara）: ラムひき肉, ラムのだし, ドライミント — アゼルバイジャン · レシピ

🌍アゼルバイジャン上級

スープ

ドゥシュバラ（Dushbara）

小さな肉詰めの餃子を澄んだラムのだしで煮た、アゼルバイジャンの定番スープ。餃子はその小ささで知られる。つぶしたにんにくと酢、ドライミント、コリアンダーを添え、鋭い酸味で仕上げる。

90 分420 kcal5 人前

毛皮のコートをまとったニシン（Shuba）: 塩漬けニシン, ビーツ, じゃがいも — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア普通

サラダ

毛皮のコートをまとったニシン（Shuba）

層になったロシアの祝祭サラダ。塩漬けニシンを、じゃがいも、にんじん、卵、そして鮮やかなビーツの最上層の下に隠し、各層の間にマヨネーズを塗る。リング型で重ね、一晩冷やして層をなじませる。ビーツの「毛皮のコート」がこのサラダの名の由来だ。

60 分280 kcal8 人前

🌾グルテンフリー

ニシンの玉ねぎ・じゃがいも添え（ロシア風前菜）: 塩漬けニシン, じゃがいも, 玉ねぎ — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア普通

魚介料理

ニシンの玉ねぎ・じゃがいも添え（ロシア風前菜）

ニシンの玉ねぎ・じゃがいも添えは、シンプルなロシアの前菜（ザクースカ）です。塩ニシンの身に、生の玉ねぎの輪切りと温かいゆでじゃがいもを合わせます。魚に未精製のひまわり油と少量の酢をかけ、ディルを散らします。冷たく塩気のある魚と熱いじゃがいもの対比こそが、この一皿の要です。

35 分340 kcal4 人前

🌾グルテンフリー💪高タンパク

ナポレオン・ケーキ（ロシア風ミルフィーユ）: 小麦粉, バター, 牛乳 — ロシア · レシピ

🇷🇺ロシア上級

パン・製菓

ナポレオン・ケーキ（ロシア風ミルフィーユ）

ナポレオン・ケーキはロシアが愛する層状の菓子で、バター豊かなパイ生地を10枚以上重ね、濃厚なバニラカスタードに一晩浸してとろけるやわらかさに仕上げます。上に押し込んだパイ生地の粗い粉末が特徴的な仕上げです。1950年代からのソ連の祝日の定番で、時間はかかりますが特別な技術は不要です。

180 分490 kcal12 人前

🌿ベジタリアン

フランゴ・ピリピリ（ポルトガル風グリルチキン）: 丸鶏, ピリピリ唐辛子, レモン — ポルトガル · レシピ

🇵🇹ポルトガル普通

肉料理

フランゴ・ピリピリ（ポルトガル風グリルチキン）

フランゴ・ピリピリは、背骨に沿って開いて平らにした鶏を、唐辛子・にんにく・スモークパプリカのマリネで焼いた一皿です。最低四時間漬け込み、仕上げには取り分けて煮立たせたマリネを塗ります。

60 分520 kcal4 人前

🌶️辛い💪高タンパク🌾グルテンフリー

カリーヴルスト: ブラートヴルスト, トマトペースト, カレー粉 — ドイツ · レシピ

🇩🇪ドイツ普通

前菜・サンドイッチ

カリーヴルスト

カリーヴルストはベルリンの屋台料理で、豚肉のソーセージを輪切りにし、熱いトマトとカレーのソースをかけて、上からカレー粉をたっぷり振ったものです。1949年9月、ヘルタ・ホイヴァーがシャルロッテンブルクの屋台で最初の一皿を売り、そのソースは出来合いのケチャップではなく、トマトペースト、カレー粉、ウスターソースから組み立てられていました。ベルリンでは皮なしのゆでソーセージを使うので色は淡くやわらかく、ルール地方では皮つきのソーセージを焼いて歯ごたえを残します。どちらもケチャップとマヨネーズをかけたフライドポテト、いわゆる「赤白ポテト」と一緒に出てきます。

30 分460 kcal4 人前

⚡時短

カルトッフェルズッペ（ドイツのじゃがいもスープ）: じゃがいも, リーキ, にんじん — ドイツ · レシピ

🇩🇪ドイツ上級

スープ

カルトッフェルズッペ（ドイツのじゃがいもスープ）

カルトッフェルズッペは、ドイツの家庭で日常的に作られるじゃがいもスープです。粉質のじゃがいもを、にんじん、セロリアック、ポロねぎ、パセリを束ねてドイツのスーパーで売られる「スープ用香味野菜」と一緒に煮崩し、タイムではなくマジョラムで香りをつけます。仕上げに輪切りのボックヴルストやウィンナーを加えます。とろみはじゃがいも自身がつけるので小麦粉もルーも使いません。三分の一を鍋肌でつぶすと、小麦粉ではのり状になってしまう濃度が自然に出ます。テューリンゲンでは鍋ごとなめらかにし、ザクセンでは角切りを残します。この配合はその中間です。

50 分520 kcal4 人前