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无麸质食谱

不靠小麦、大麦、黑麦的食谱 — 不是用无麸质面包去顶替，而是让大米、玉米、土豆、豆类继续做它们一直在做的事。

排序

🇫🇷法国进阶

肉类菜肴

烤鸡

整只烤鸡，皮下抹入香草黄油，腔内塞入柠檬和大蒜。先用高温烤出酥脆鸡皮，再降温慢烤——最简单的方法做出多汁的肉和真正金黄的脆皮。

90 分钟340 大卡4 人份

🥑生酮💪高蛋白🌾无麸质

🇺🇸美国中等

肉类菜肴

烤盘鸡肉蔬菜

带骨鸡腿肉和混合蔬菜在220°C烤盘中一起烤制。鸡皮酥脆，蔬菜焦糖化，放进烤箱后什么都不用管。每份约35克蛋白质。

45 分钟420 大卡4 人份

💪高蛋白🌾无麸质

🇲🇽墨西哥中等

肉类菜肴

烤肉（卡尔内阿萨达）

侧腹牛排用新鲜青柠、橙子、大蒜和香菜腌制，然后在最高火力下烤至外层焦香、内部粉红。所有风味来自腌料和焦壳——两者都只需几分钟。

30 分钟310 大卡4 人份

💪高蛋白⚡快手🥑生酮

🇺🇸美国中等

鱼类和海鲜菜肴

烤三文鱼

带皮三文鱼片涂上蒜香黄油、第戎芥末和少许红糖，在适中温度下烤至中心刚好不透明。25分钟搞定，只要关注温度就几乎不会失手。

25 分钟410 大卡4 人份

⚡快手💪高蛋白🌾无麸质

🇺🇸美国进阶

蔬菜和蘑菇菜肴

烤蔬菜拼盘

烤蔬菜拼盘是任何烧烤中最被低估的菜品——也是最万能的。蔬菜非常宽容：它们从烤架上自然脱落时就告诉你已经好了，而且在酱汁渗入时静置几分钟会变得更好。关键是：直接在蔬菜上涂油（不只是涂抹烤架），在中高直接火力下按每种蔬菜所需时间烤制，趁热加入调味汁——趁热调味的醋汁会被吸收进去而不是停留在表面。

40 分钟185 大卡6 人份

🌿素食🌾无麸质

🇺🇸美国中等

鱼类和海鲜菜肴

烤鳕鱼

鳕鱼片高温烤制，搭配蒜香黄油、酸豆和柠檬。内里嫩滑，表面金黄，不到30分钟即可完成。

25 分钟260 大卡4 人份

💪高蛋白🌾无麸质⚡快手

🇺🇸美国中等

蔬菜和蘑菇菜肴

烤玉米配香草黄油

烤玉米棒是美国夏季烧烤的标志性配菜。当玉米不带苞叶直接放在烤架上时，天然糖分在热金属上焦糖化，产生烤制特有的轻微焦香甜味——这是水煮或蒸制无法复制的。香草复合黄油——软化黄油与新鲜香草、大蒜和柠檬皮屑混合——提前制作卷成圆柱，切成圆片在玉米一出烤架时立即融化其上。

35 分钟280 大卡4 人份

🌿素食🌾无麸质🌶️辣

🇺🇸美国中等

肉类菜肴

烤猪排

带骨猪排用烟熏红椒粉、大蒜和少许红糖腌制，高温烤至边缘焦糖化、内部保持多汁。30分钟搞定——出炉后静置是不可跳过的步骤。

30 分钟320 大卡4 人份

⚡快手💪高蛋白🌾无麸质

🇺🇸美国中等

沙拉

科布沙拉

这道经典沙拉诞生于好莱坞的布朗德比餐厅——将酥脆培根、香煎鸡胸、水煮蛋、牛油果、番茄和蓝纹芝士以醒目的条纹状排列在爽脆的罗马生菜上，色彩缤纷，赏心悦目。

25 分钟510 大卡4 人份

⚡快手🌾无麸质💪高蛋白

🇱🇧黎巴嫩中等

肉类菜肴

科夫塔烤肉串

科夫塔烤肉串（黎巴嫩称kafta）是黎巴嫩的一道菜，用调味羊肉末，混合擦碎的洋葱、欧芹和温暖的香料，压在扁平的金属串签上烤制。它属于烤肉串这个从摩洛哥延伸到中亚的大家族里的碎肉分支，区别于什什烤肉串（shish kebab）——后者是把整块腌制的肉块穿在签上（做法见文末的贴士）。科夫塔在直接的猛火上烤制，最好用炭火，直到外表焦香、内部刚好熟透。区分好科夫塔和松散科夫塔的关键技术，是把肉馅揉捏到黏稠如糊状，并在拌入之前把擦碎的洋葱彻底挤干水分。肉馅在塑形前要冷藏15到30分钟；如果用炭火烤，要多留出一些时间，让炭烧到覆满白灰。

45 分钟380 大卡4 人份

🌾无麸质

🇺🇸美国中等

肉类菜肴

空气炸锅超脆鸡翅

鸡翅裹上调味泡打粉，放进空气炸锅烤到鸡皮像油炸的一样酥脆，不需要油炸锅。泡打粉提高鸡皮的pH值，加速上色，并在200°C下把表面烘干成酥脆的外壳。选用已分成翅根和翅中的鸡翅：彻底擦干，裹上调味泡打粉，炸25分钟，中途翻一次面。容量小于5–6升的炸篮需要分两批。上桌前拌入水牛城酱、蜂蜜蒜蓉酱或BBQ酱即可；营养数据不含酱汁。

35 分钟290 大卡4 人份

💪高蛋白🌾无麸质