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无麸质 食谱

不靠小麦、大麦、黑麦的食谱 — 不是用无麸质面包去顶替,而是让大米、玉米、土豆、豆类继续做它们一直在做的事。

排序
加利西亚风味章鱼(Pulpo a la Gallega)
🇪🇸西班牙进阶
鱼类和海鲜菜肴

加利西亚风味章鱼(Pulpo a la Gallega)

加利西亚风味章鱼是加利西亚最有名的菜,也是西班牙料理中最简单的之一——把煮得软嫩的章鱼片铺在软土豆上,用木盘盛装,最后只撒粗盐、烟熏红椒粉,再淋上大量橄榄油。没有酱汁,也无处遮掩,所以一切都取决于把章鱼煮到恰到好处,以及用值得单独品尝的红椒粉和橄榄油。

80 分钟340 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
家庭版斯特拉斯堡风格饼皮肉馅
🇫🇷法国进阶
肉类菜肴

家庭版斯特拉斯堡风格饼皮肉馅

经典斯特拉斯堡肉馅的家庭改良版——没有鹅肝,但原理相同:加了干邑的香料肉馅裹在金黄饼皮中烤制,冷切上桌。

120 分钟365 大卡8 人份
💪高蛋白
贾木(印尼姜黄姜汁滋补饮)
🇮🇩印度尼西亚简单
饮品

贾木(印尼姜黄姜汁滋补饮)

贾木是印度尼西亚古老的草本滋补饮品,以新鲜姜黄的泥土般温暖和生姜的辛辣为基底。加入罗望子增添酸味,用蜂蜜或棕榈糖调甜,这是一杯能唤醒所有感官的饮品。雨天早晨温热饮用或加冰冷饮,贾木在印尼群岛不只是一个食谱,更是一种日常仪式。

20 分钟65 大卡4 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
焦糖布丁(法式焦糖奶冻)
🇫🇷法国简单
甜点

焦糖布丁(法式焦糖奶冻)

法式焦糖布丁——法式甜品优雅的极致体现。丝滑的香草蛋奶冻完美烘烤而成,脱模后底部覆盖着一层晶莹剔透的琥珀色焦糖。

20 分钟290 大卡6 人份
🌿素食快手🌾无麸质
焦糖布蕾(法式焦糖布丁)
🇫🇷法国中等
甜点

焦糖布蕾(法式焦糖布丁)

焦糖布蕾是一道精致的法式经典甜品,浓郁的香草蛋奶冻配上一层薄脆的焦糖脆壳——堪称法式甜点的巅峰之作。

33 分钟600 大卡4 人份
🌿素食快手🌾无麸质
捷夫捷利(俄式米饭肉丸)
🇷🇺俄罗斯进阶
肉类菜肴

捷夫捷利(俄式米饭肉丸)

捷夫捷利(tefteli)是拌入米饭、用奶油番茄汤汁炖煮的俄式肉丸。米饭直接和进肉馅里、露在外面,让肉丸保持松软——因此被称为“豪猪”或“刺猬”肉丸。煎过的薄壳帮助定形,里面柔嫩,汤汁则被土豆泥或荞麦配菜吸收。

70 分钟420 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
芥末豌豆
🇯🇵日本进阶
开胃菜和三明治

芥末豌豆

慢烤至酥脆的豌豆裹上浓郁的芥末釉——日本最令人上瘾的零食之一。长时间低温烘烤造就标志性的脆感。根本停不下来。

375 分钟180 大卡8 人份
🌿素食🌶️
金边酸汤(Canh Chua,越南酸汤)
🇻🇳越南进阶
汤类

金边酸汤(Canh Chua,越南酸汤)

来自越南南部湄公河三角洲的酸汤:罗望子为基底的汤底,由菠萝的甜度和鱼露的鲜味所平衡,加入鱼排、番茄、秋葵、豆芽,最后以酥脆炸蒜和新鲜香草点睛。汤的决定性品质是四种味道——酸(罗望子)、甜(菠萝)、咸(鱼露)和鲜(鱼)——的精确平衡。

40 分钟280 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️
经典阿伊瓦酱
🇲🇰北马其顿中等
酱料和蘸料

经典阿伊瓦酱

阿伊瓦酱(Ajvar)是一种在巴尔干地区广受欢迎的酱料,由烤红甜椒和茄子制成的浓稠酱糊,通常加入大蒜、番茄酱和香料调味。

45 分钟360 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质
经典法式油醋汁
🇫🇷法国简单
酱料和蘸料

经典法式油醋汁

经典法式油醋汁,由橄榄油、红酒醋、第戎芥末和一丝蒜香制成。3比1的油酸比例加上一勺芥末,打造出丝滑乳化的沙拉酱,紧贴每片菜叶而不会沉底分层。

5 分钟120 大卡4 人份
🌿素食快手🌱纯素
经典玛格丽塔
🇲🇽墨西哥简单
饮品

经典玛格丽塔

三种原料,一个规则:只用新鲜青柠汁。经典玛格丽塔遵循2:1:1比例——龙舌兰酒、橙味利口酒、青柠——用力摇至调酒壶结霜,过滤倒入盐边杯中。

5 分钟185 大卡1 人份
快手🌿素食🌱纯素
经典美式汉堡
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

经典美式汉堡

一款地道的碾压式汉堡——肉饼表面焦香酥脆,搭配融化的美式芝士、爽脆生菜、成熟番茄以及完美的特调酱汁。做法简单,效果惊艳。

25 分钟680 大卡4 人份
快手💪高蛋白
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