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无麸质食谱

不靠小麦、大麦、黑麦的食谱 — 不是用无麸质面包去顶替，而是让大米、玉米、土豆、豆类继续做它们一直在做的事。

全部 ⏱30 分钟以内 ⏱60 分钟以内

排序

🇺🇸美国中等

沙拉

科布沙拉

这道经典沙拉诞生于好莱坞的布朗德比餐厅——将酥脆培根、香煎鸡胸、水煮蛋、牛油果、番茄和蓝纹芝士以醒目的条纹状排列在爽脆的罗马生菜上，色彩缤纷，赏心悦目。

肉类菜肴

空气炸锅超脆鸡翅

你做过的最脆的鸡翅——完全不用油炸。秘诀是泡打粉：它提高鸡皮的pH值，加速美拉德反应，在200°C的空气炸锅中将表面干燥成酥脆的外壳。我测试了所有比例，最终确定每公斤鸡翅用一汤匙泡打粉。把鸡翅彻底擦干，裹上调味泡打粉，给它们25分钟加一次翻面。出来的效果堪比任何油炸鸡翅，脂肪却只有零头，也没有乱七八糟的油烟。上桌前拌入水牛城酱、蜂蜜蒜蓉酱或BBQ酱即可。

酱料和蘸料

拉班内配滋滋作响的番茄

拉班内是过滤酸奶——静置一夜沥水直到变得厚实、微酸且可涂抹。番茄则截然相反：在高温油里与蒜和孜然快炒，直到皮起泡爆开，然后滋滋作响着倒在冷拉班内上。这个温度对比就是这道菜的灵魂。

鱼类和海鲜菜肴

拉万吉（阿塞拜疆核桃馅烤鱼）

拉万吉是一道阿塞拜疆的馅鱼，鱼腹塞入用核桃、洋葱和酸梅加石榴糖浆（纳沙拉布）做的馅。擦碎的洋葱必须挤干，否则馅会出水。鱼塞好馅后缝合，抹上纳沙拉布，烤到鱼皮深色发亮。这是塔雷什人和连科兰的节庆菜，也是诺鲁孜节餐桌上的经典。

酱料和蘸料

辣蜂蜜开心果打发菲达奶酪

辣蜂蜜开心果打发菲达奶酪是一道奶香十足、咸甜交织的中东前菜:把整块菲达奶酪用料理机和希腊酸奶、柠檬皮屑、橄榄油打成蓬松的奶油状,淋上辣椒浸泡的蜂蜜,撒上烤香的开心果。对比是这道菜的灵魂:咸味发酵的羊奶菲达对上花香蜂蜜的慢辣,酥脆的开心果对上丝滑的底子。用料理机不到15分钟就能完成,够6人份,适合搭配热皮塔饼、饼干或梨片放在中东前菜拼盘上。如果在商店买不到辣蜂蜜,自己做也很简单。

15 分钟230 大卡6 人份

🌿素食💪高蛋白⚡快手

★4.5