标签

无麸质食谱

不靠小麦、大麦、黑麦的食谱 — 不是用无麸质面包去顶替，而是让大米、玉米、土豆、豆类继续做它们一直在做的事。

排序

🇹🇷土耳其中等

早餐

奇尔比尔（土耳其水波蛋）

水波蛋放在浓稠大蒜酸奶床上，淋上温热的香辣黄油。奇尔比尔（发音chil-bir）可追溯到15世纪的奥斯曼宫廷。这种组合听起来不寻常——冷酸奶配热鸡蛋——但对比感正是关键所在：清爽奶滑的酸奶托住鸡蛋，流动的蛋黄流入其中，红色的黄油聚集在顶部，触碰酸奶时发出嘶嘶声。

15 分钟390 大卡2 人份

🌿素食🌾无麸质⚡快手

🇫🇷法国简单

甜点

巧克力舒芙蕾

一道源自法式甜点大师的巧克力舒芙蕾——轻盈蓬松、巧克力风味浓郁醇厚。

30 分钟490 大卡4 人份

🌿素食⚡快手🌾无麸质

青菜土豆汤（Caldo Verde）: 土豆, 平叶甘蓝, 葡式香肠 — 葡萄牙 · 食谱

🇵🇹葡萄牙中等

汤类

青菜土豆汤（Caldo Verde）

Caldo verde 是葡萄牙的土豆浓汤，配切成细丝的甘蓝和 chouriço 香肠。汤底要打到完全顺滑，菜叶切成一到两毫米的细丝，最后煮五分钟，保持翠绿。

45 分钟260 大卡6 人份

🌾无麸质

🇹🇭泰国中等

沙拉

青木瓜沙拉（酸辣木瓜丝）

泰国最具标志性的沙拉——青木瓜丝在研钵中与小番茄、四季豆、大蒜、辣椒、青柠汁和鱼露一起捣拌。爽脆、辛辣、酸爽、清新，层次丰富。

20 分钟140 大卡2 人份

🌶️辣⚡快手🌾无麸质

🇺🇸美国进阶

肉类菜肴

秋季蔬菜辣蜂蜜碗

烤红薯和抱子甘蓝、搭配秋季香料的火鸡肉碎、农家奶酪、牛油果，以及枫糖芥末酱。

40 分钟495 大卡4 人份

💪高蛋白🌾无麸质

🇺🇸美国中等

肉类菜肴

求婚鸡

求婚鸡（Marry Me Chicken）是一道美式平底锅菜：鸡胸肉裹在加了油浸番茄干、大蒜和帕玛森奶酪的淡奶油酱汁里，名字来自那句玩笑——吃上一盘就会被求婚。它2016年诞生于美国美食网站Delish的编辑部，随后传遍世界，之所以留了下来，是因为只用一口锅、二十分钟的动手时间，而且不需要买什么稀奇的东西。鸡胸先煎出金黄的外壳，再连着酱汁送进烤箱收尾，这样肉才不会柴。

35 分钟680 大卡4 人份

💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣

🇩🇪德国简单

饮品

热红酒

热红酒是德国圣诞市集木屋里卖的那种加香料的热红葡萄酒：葡萄酒、糖、橙子和整粒香料，按照欧盟法规再无其他，连水都不许加。橙子和肉桂撑起上层，丁香与八角沉在下面，不让这杯酒喝起来像糖浆。真正的功夫全在温度：把锅保持在70°C上下，绝不能让它冒泡翻滚，否则酒色发褐、味道发扁。动手的时间大约十五分钟，之后锅子还要在最小的火上静置二十到三十分钟，让香料慢慢释放。

15 分钟200 大卡4 人份

🌱纯素🌿素食🌾无麸质

🇺🇸美国中等

酱料和蘸料

热烤菠菜洋蓟奶酪蘸酱

热乎乎、满满的芝士，做法没有任何复杂之处——这款蘸酱在聚会上总是第一个被清空的。奶油奶酪是基础，马苏里拉奶酪带来拉丝感，帕玛森奶酪负责调味，酸奶油让整体不显过于厚重。两个必须遵守的条件：把冷冻菠菜挤到手发疼，以及在混合任何东西之前把奶油奶酪回温到室温。菠菜含水会毁掉口感，奶酪太冷会结块。其余的都可以灵活调整。

35 分钟290 大卡8 人份

🌿素食🌾无麸质🌶️辣

🇫🇷法国简单

饮品

热巧克力

真正的黑巧克力融入热全脂牛奶，加上勺可可粉和少许盐。真实巧克力与可可粉的结合，正是与速溶粉的本质区别——巧克力带来浓厚度和奶滑感，可可粉锐化风味。法式chocolat chaud浓稠到需要慢慢品饮。这个配方介于法式和较淡的美式之间，醇厚顺滑，不是一口气灌下去的饮品。

15 分钟310 大卡2 人份

🌿素食🌾无麸质⚡快手

🇮🇩印度尼西亚进阶

肉类菜肴

仁当牛肉

2011年被CNN Travel读者评为全球最佳美食——牛肉在椰浆、大蒜、生姜、高良姜和香料制成的浓郁香料酱中慢火炖煮。不盖锅盖煮制数小时，直到所有汁水蒸发，牛肉裹上深色焦糖化外壳。来自西苏门答腊的用心之作，隔夜更美味。

150 分钟380 大卡5 人份

🌶️辣🌾无麸质💪高蛋白

🇯🇵日本中等

蔬菜和蘑菇菜肴

日式土豆丝煎饼（猪肉芝士）

土豆丝煎饼（じゃがいものガレット）是日本家常版的土豆饼：生土豆切成细丝，在平底锅里压成一个圆饼，煎到两面酥脆。这一款在土豆丝里拌了薄猪肉片，中间夹一层融化的芝士。日本的食谱网站把猪肉版叫做不同的名字，比如“豚じゃがガレット”和“豚こまとじゃがいもチーズガレット”。ガレット（galette）这个词来自法语，在日本通常指荞麦可丽饼，食谱网站也用它称呼这种土豆饼。切好的土豆不能冲洗，因为它自带的淀粉就是把土豆丝粘在一起的胶。我们读到的猪肉版大多用“豚こま切れ肉”，也就是便宜的薄猪肉碎片；在日本以外，薄切的猪肩肉可以起到一样的作用。五花肉也行，但做出来的饼油腻得多。我们先把猪肉煎几分钟，再拌进土豆里，这样饼的中心不会留着生肉。这份食谱做 1 个约 22 厘米的饼，配米饭够 2 个人当主菜，如果猪肉是买现成切好的，约需 35 分钟。

35 分钟580 大卡2 人份

💪高蛋白🌾无麸质

肉桂星星饼干（Zimtsterne）: 杏仁, 蛋白, 肉桂 — 德国 · 食谱

🇩🇪德国进阶

面粉和糕点产品

肉桂星星饼干（Zimtsterne）

肉桂星星饼干（Zimtsterne）是德国的星形圣诞饼干，来自德国南部的施瓦本地区，完全不用面粉：面团是带皮杏仁粉、肉桂粉，加上蛋白和糖粉打成的蛋白霜，同一盆蛋白霜留出一部分，就是表面那层白色糖霜。里面软而有嚼劲，比起饼干更像杏仁膏（marzipan）。烤温只有140°C，糖霜才能保持雪白。90分钟包含打发、切形、抹糖霜和烤两盘的时间；面团很粘，擀之前还要冷藏45分钟。大约能做40颗，每份4颗，天然无麸质。

90 分钟350 大卡10 人份

🌿素食🌾无麸质

标签

其他标签

从另一个角度筛选档案 — 饮食、速度，或者一种风味。

素食生酮快手辣无麸质 low-calorie 高蛋白纯素

无麸质 食谱