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无麸质 食谱

不靠小麦、大麦、黑麦的食谱 — 不是用无麸质面包去顶替,而是让大米、玉米、土豆、豆类继续做它们一直在做的事。

排序
迪拜巧克力提拉米苏
🇦🇪阿联酋中等
甜点

迪拜巧克力提拉米苏

经典提拉米苏加入一层用黄油烤至金黄的卡塔菲面丝与开心果奶油的混合物,顶部用巧克力甘纳许代替可可粉。卡塔菲能保持数小时的酥脆口感后再慢慢变软。源自2024年风靡全球的迪拜巧克力棒。

40 分钟520 大卡8 人份
🌿素食
冬阴功(Tom Yum Goong)——泰国酸辣虾汤
🇹🇭泰国中等
汤类

冬阴功(Tom Yum Goong)——泰国酸辣虾汤

冬阴功(ต้มยำกุ้ง)是泰国最享誉国际的菜肴——一款清澈、香气馥郁的酸辣汤,建立在「冬阴三剑客」之上:香茅、高良姜和马克鲁特青柠叶。汤底同时具备辣(鸟眼辣椒)、酸(离火后加青柠汁)、咸(鱼露)和草本芳香四种维度。

30 分钟180 大卡4 人份
快手🌾无麸质🌶️
炖鸡(波罗基萨多)
🇩🇴多米尼加中等
肉类菜肴

炖鸡(波罗基萨多)

带骨鸡腿肉煎至深色,再用番茄酱汁与洋葱、彩椒、大蒜和香草慢炖。拉丁美洲经典日常菜肴——酱汁浸入白米饭,让整盘都充满风味。

60 分钟380 大卡4 人份
💪高蛋白🥑生酮
多尔玛(葡萄叶包肉卷)
🇦🇲亚美尼亚进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

多尔玛(葡萄叶包肉卷)

葡萄叶多尔玛是一道在中东、高加索及东地中海地区各国烹饪传统中源远流长的经典菜肴。它以肉馅或素馅为内芯,用葡萄叶紧密包裹而成。

85 分钟440 大卡4 人份
🌾无麸质
多罗沃特(埃塞俄比亚香辣炖鸡)
🇪🇹埃塞俄比亚进阶
肉类菜肴

多罗沃特(埃塞俄比亚香辣炖鸡)

多罗沃特是埃塞俄比亚的国菜——一锅深红、香料味极重的炖鸡,底子是慢慢熬到化成浓糊的大量洋葱。火辣的柏柏尔香料和喷香的香料酥油给了它辣度与厚度,整颗水煮蛋泡在酱汁里慢炖,把味道吸得饱饱的。它炖得慢,也带着节庆的分量,传统上用带酸味的苔麸薄饼英吉拉蘸着吃,一桌人围着同一张饼分食。

120 分钟520 大卡6 人份
💪高蛋白🌶️🌾无麸质
俄罗斯甜菜沙拉(Vinegret)
🇷🇺俄罗斯进阶
沙拉

俄罗斯甜菜沙拉(Vinegret)

煮熟的甜菜、土豆和胡萝卜切成小丁,与腌莳萝黄瓜、酸菜、葱花和简单的葵花籽油调味汁拌在一起。这道沙拉在俄罗斯节日餐桌上已有一百多年历史。带着泥土气息、微酸、冷食令人满足——属于越放越好吃、提前一天做最佳的那种菜。

75 分钟195 大卡6 人份
🌿素食🌾无麸质
俄式浆果羹(基谢尔)
🇷🇺俄罗斯简单
饮品

俄式浆果羹(基谢尔)

基谢尔是一款经典的俄式浆果甜点兼饮品,用土豆淀粉勾芡增稠。把酸味的蔓越莓和红醋栗煮成鲜亮的宝石红果汁,加糖调味,再用淀粉水调到光亮、可用勺舀的稠度。加多少淀粉决定它是温热可饮的羹汤,还是能用勺吃的结实甜点。它天然纯素、无麸质。

25 分钟120 大卡6 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
俄式烤肉串 Shashlik
🇷🇺俄罗斯中等
肉类菜肴

俄式烤肉串 Shashlik

一道后苏联的夏季经典:把肥美的猪颈肉切块,加大量洋葱、柠檬和矿泉水腌一夜,再串上扦子在炭火上烤。洋葱让肉变嫩,炭火赋予烟熏焦香;上桌时用薄饼把肉从扦子上撸下来,配腌洋葱和辣酱。

40 分钟480 大卡6 人份
🌾无麸质💪高蛋白🌶️
俄式葵花籽哈尔瓦酥糖
🇷🇺俄罗斯中等
甜点

俄式葵花籽哈尔瓦酥糖

葵花籽哈尔瓦是苏联和俄罗斯几代人童年记忆里的酥松纤维状甜点——一闻那烘香的葵花籽气味、看它剥落成柔软的层,就能立刻认出。把烤过的葵花籽磨成出油的糊,用热糖浆黏合,反复揉到质地呈纤维状而非顺滑。与中东的芝麻酱哈尔瓦不同,这里的主角是葵花籽,风味更深沉、更有坚果香。

60 分钟520 大卡10 人份
🌱纯素
俄式冷汤 Okroshka(окрошка)
🇷🇺俄罗斯中等
汤类

俄式冷汤 Okroshka(окрошка)

一道俄式夏季冷汤,把切得很细的生蔬菜、煮土豆、鸡蛋和肉放进面包克瓦斯的酸味汤底里。名字意为「弄碎」;清爽轻盈,冷食,常配酸奶油和一点芥末。

30 分钟160 大卡5 人份
快手
俄式奶油蘑菇鸡肉焗锅
🇷🇺俄罗斯中等
开胃菜和三明治

俄式奶油蘑菇鸡肉焗锅

经典俄罗斯餐厅开胃菜:鸡肉与蘑菇在奶油白汁中焗烤,顶部覆盖金黄奶酪脆壳,用小铜锅单份呈上。口感丰腴,香气浓郁。

53 分钟300 大卡6 人份
🥑生酮
俄式奶油牛柳丝
🇷🇺俄罗斯进阶
肉类菜肴

俄式奶油牛柳丝

这道传说中由斯特罗加诺夫伯爵发明的经典俄罗斯名菜,将细嫩的牛肉丝与蘑菇一起在浓郁的酸奶油酱汁中焖煮而成。

85 分钟440 大卡4 人份
💪高蛋白🥑生酮
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