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低热量 食谱

每份不到 350 千卡,但完全没有「苦情节食」的气场。味道真实、脂肪用量克制、蔬菜充足 — 是你会愿意一再回头做的轻食。

排序
毛豆: 毛豆, 芝麻油, 酱油 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本简单
开胃菜和三明治

毛豆

盐水煮制的嫩毛豆——日式经典小食,简单营养,原味即美味,也可搭配芝麻油、辣椒片和酱油提味。

15 分钟120 大卡4 人份
🌿素食⚡快手🌱纯素
美式鸡肉面条汤: 鸡肉, 胡萝卜, 芹菜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
汤类

美式鸡肉面条汤

鸡肉面条汤是一道经典的美式家常菜,最适合在寒冷的日子里享用。汤中有鲜嫩的鸡肉、风味十足的蔬菜和口感扎实的面条,暖身又暖心。

110 分钟200 大卡4 人份
门多萨式阿根廷烤牛肉恩潘纳达: 牛肉末, 烟熏辣椒粉, 绿橄榄 — 阿根廷 · 食谱
🇦🇷阿根廷进阶
肉类菜肴

门多萨式阿根廷烤牛肉恩潘纳达

Mendocinas 是门多萨地区的恩潘纳达 — 只烤不炸,用牛奶和的饼皮烤出来比一般的更柔软。馅料是调过味的牛肉末,搭配烟熏红椒粉、孜然、绿橄榄和水煮蛋。不放葡萄干。红椒粉让馅料和外皮都染上在全阿根廷都识别得出来的橘红色。适合一次做一大批,趁热吃最好,烤前可以冷冻保存。

100 分钟310 大卡6 人份
💪高蛋白🌶️辣
米西尔沃特(埃塞俄比亚红扁豆炖菜): 红扬豆, 尼特圣贝(埃塞俄比亚香料黄油), 贝贝雅香料 — 埃塞俄比亚 · 食谱
🇪🇹埃塞俄比亚进阶
汤类

米西尔沃特(埃塞俄比亚红扁豆炖菜)

米西尔沃特是一道埃塞俄比亚炖菜,用去皮红扁豆、慢炒的洋葱、柏柏尔香料和香料黄油(niter kibbeh,加了香料的澄清黄油)炖到扁豆化开、整锅又稠又绵。这是埃塞俄比亚素食拼盘上必有的一道,撕一块英吉拉薄饼舀着吃。斋戒日则用植物油代替香料黄油来做。味道辛辣、带着土壤般的醇厚,柏柏尔香料还留下一丝若有若无的苦。这份配方可做6人份。上桌前静置10分钟,放到第二天更好吃。

85 分钟310 大卡6 人份
🌿素食🌶️辣🌾无麸质
米纸培根鸡蛋卷: 米纸, 培根, 鸡蛋 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
早餐

米纸培根鸡蛋卷

酥脆的米纸卷,用两张米纸包裹培根、煎蛋和融化的芝士,一口锅就能做好。它是越南街头小吃 bánh tráng nướng(烤米纸配鸡蛋)的平底锅版本,后来在TikTok上流行开来。不用面包,不用玉米饼:干米纸先被鸡蛋的水分和温和的火力软化,等把卷折好翻面后,再变成酥脆易碎的外壳。馅料容易替换,作为一锅搞定的早餐,意外地很顶饱。

15 分钟280 大卡1 人份
⚡快手🌾无麸质🌶️辣
秘鲁黄辣椒酱 Ají Criollo: 新鲜黄辣椒, ají limo 辣椒, huacatay 叶 — 秘鲁 · 食谱
🇵🇪秘鲁中等
酱料和蘸料

秘鲁黄辣椒酱 Ají Criollo

Ají criollo 是秘鲁烤鸡店的餐桌上和烤架旁都会摆着的乳化辣椒酱,在秘鲁通常叫作 ají de pollería。新鲜的黄辣椒去筋去籽后焯软,与洋葱和蒜同炒,再与新鲜白奶酪和淡奶一起打碎,同时细流淋入油形成浓稠有光泽的乳化酱,最后加入 huacatay(安第斯万寿菊)和香菜带来草本的锋芒。它是佐料而不是烹调用酱:没有任何东西在其中炖煮,而是在烤鸡、烤肉串、水煮土豆和炸木薯离火之后蘸着吃。去掉内筋并煮过之后,黄辣椒带来的果香多于辣度,所以一份好的酱里的锐利感来自另外加入的 ají limo。成品约650克(大约2½杯),一份约5汤匙。酱要冷藏30分钟后再上桌。

25 分钟185 大卡8 人份
🌿素食🌾无麸质🌶️辣
面粉玉米饼(Tortillas de Harina): 普通面粉, 盐, 猪油 — 墨西哥 · 食谱
🇲🇽墨西哥中等
面粉和糕点产品

面粉玉米饼(Tortillas de Harina)

Tortillas de harina是墨西哥北部尤其是索诺拉州的标志性面包。仅用面粉、猪油、盐和热水制作,擀成薄片在干燥滚烫的平底锅上烙制,直到出现特色的深色豹斑。成品柔软、有弹性、略带嚼劲——是carne asada、卷饼、油炸玉米饼和墨西哥卷饼的必备包裹。

45 分钟160 大卡8 人份
🌱纯素
蘑菇葱花辣椒酱酥脆菲洛饼: 混合蘑菇,粗切, 小葱, 辣椒酱,加上桌用的额外量 — 英国 · 食谱
🇬🇧英国中等
蔬菜和蘑菇菜肴

蘑菇葱花辣椒酱酥脆菲洛饼

酥脆的菲洛饼皮层层包裹蘑菇与葱花的馅料,每一层都刷上黄油与辣椒酱的混合物。介于土耳其börek和亚洲风味的饼之间——表面深金焦色,芝麻和辣油香气扑鼻,馅料内部依然鲜嫩多汁。

55 分钟295 大卡6 人份
🌿素食🌶️辣
蘑菇奶油四季豆焗菜: 四季豆, 褐菇, 全脂牛奶 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

蘑菇奶油四季豆焗菜

四季豆焗菜是一道美式配菜:四季豆裹着蘑菇奶油酱烤熟,顶上铺一层酥脆的炸洋葱;这个版本的酱汁从零做起,不用罐头浓汤。四季豆保留轻微的脆感,味道依然是熟悉的那种。大部分工作可以提前一天做好,烤箱不够用的时候这很管用。

90 分钟285 大卡8 人份
🌿素食
蘑菇荞麦(俄式格列奇卡): 荞麦, 蘑菇, 洋葱 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
谷物和面食

蘑菇荞麦(俄式格列奇卡)

蘑菇荞麦是一道经典的俄罗斯菜,用炒香的荞麦配上煸过的蘑菇和洋葱。先把荞麦干炒、煮时不搅动,谷粒就会松散蓬松而不黏。蘑菇干煸出深邃的香味后拌入。这是一道扎实、天然无麸质的菜,也是大斋期素食的经典。

30 分钟290 大卡4 人份
🌱纯素🌾无麸质⚡快手
蘑菇汤: 蘑菇, 土豆, 胡萝卜 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯进阶
汤类

蘑菇汤

一道丰盛的俄式蘑菇汤,以干牛肝菌和珍珠大麦为主料。蘑菇高汤香气浓郁,大麦让汤变得醇厚扎实。开煮之前,蘑菇要泡2–3小时,大麦要泡几个小时或一整夜。

90 分钟250 大卡6 人份
🌿素食
抹茶拿铁: 仪式级抹茶粉,过筛, 全脂牛奶或燕麦奶 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本简单
饮品

抹茶拿铁

遮阴精磨绿茶粉加热水搅拌糊状,再与蒸奶融合。清新草香、回甘和微甜并存。

10 分钟130 大卡1 人份
⚡快手🌿素食🌾无麸质
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