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辣味食谱

辣椒是带着目的用的，不是做装饰的。从温温一点的暖度，到消防员级别的辣晚餐 — 辣永远为这盘菜服务。

排序

尼日利亚番茄香料炒饭（Jollof Rice）: 米饭, 番茄, 甜椒 — 尼日利亚 · 食谱

🇳🇬尼日利亚进阶

谷物和面食

尼日利亚番茄香料炒饭（Jollof Rice）

约洛夫饭是西非争议最大的菜。尼日利亚人、加纳人、塞内加尔人——每个国家都坚持自己的版本是正宗的。尼日利亚版本建立在番茄辣椒底料上，熬制至深砖红色，充分入味。然后大米在铝箔和锅盖下蒸熟，每粒米都饱含香料味。锅底的焦层——派对约洛夫——不是失误，是目标。配炸大蕉和凉拌卷心菜上桌。

75 分钟420 大卡6 人份

🌾无麸质🌶️辣

尼日利亚牛肉苏亚（Beef Suya）: 西冷牛肉, 烤花生, 辣椒粉 — 尼日利亚 · 食谱

🇳🇬尼日利亚中等

肉类菜肴

尼日利亚牛肉苏亚（Beef Suya）

苏亚是尼日利亚街头小吃最本真的样子：薄切牛肉穿在签子上，裹上雅吉调料（yaji）——一种以研磨烤花生为基础、加入卡宴辣椒、生姜和红椒粉的干香料——然后大火烤至边缘焦化、香料外壳定型。它源自尼日利亚北部的豪萨人，如今已成为全国性的菜肴。雅吉要用两次：烤前作为腌料用一次，烤好后趁热撒在刚离火的肉上作为干料再用一次。正是第二次撒料，让苏亚区别于普通的烤肉。配生洋葱、番茄片和再来一撮雅吉上桌。报纸可有可无，但那是传统。

45 分钟320 大卡4 人份

🌾无麸质💪高蛋白🌶️辣

柠檬嫁给我鸡腿（Marry Me Chicken）: 鸡腿, 浓奶油, 油浸晒干番茄 — 美国 · 食谱

🇺🇸美国进阶

肉类菜肴

柠檬嫁给我鸡腿（Marry Me Chicken）

经典Marry Me Chicken的柠檬版本——柠檬皮屑和果汁切入奶油酱汁，让整道菜比看起来轻盈得多。半干番茄、帕玛森奶酪、大蒜、少许白葡萄酒、新鲜百里香。一口平底锅，一份酱汁，带骨鸡腿在烤箱里收尾以保持鲜嫩。配意面、米饭或者直接用面包蘸酱吃。

35 分钟550 大卡4 人份

💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣

柠檬芦笋大虾意面（一锅出）: 大虾，去壳去肠, 芦笋, 细扁面 — 地中海 · 食谱

🌊地中海进阶

鱼类和海鲜菜肴

柠檬芦笋大虾意面（一锅出）

意面直接在柠檬、大蒜和白葡萄酒调味的高汤中煮，平时白白流掉的淀粉变成了酱汁。芦笋和大虾最后才下锅——两分钟，不多——嫩绿弹牙，刚刚好。一口锅，半小时。换成三文鱼或扇贝一样美味。

30 分钟520 大卡4 人份

⚡快手🌶️辣💪高蛋白

🇺🇸美国简单

早餐

牛油果鸡蛋吐司

两片酸面包，烤到真正酥脆。牛油果加柠檬汁和盐捣碎。上面放一个蛋——煎蛋、水波蛋或溏心蛋，随你选。全程十分钟，唯一重要的是牛油果要熟透，面包要真正脆。

10 分钟380 大卡2 人份

🌿素食💪高蛋白⚡快手

🇲🇽墨西哥简单

开胃菜和三明治

牛油果酱

熟透的牛油果粗略捣碎，拌入青柠汁、生洋葱、香菜和一点墨西哥辣椒。关键是保持粗粒质感和足够的盐——调味不够是最常见的错误。做好后几分钟内吃掉最好。

13 分钟200 大卡4 人份

🌿素食🥑生酮⚡快手

🇺🇸美国中等

肉类菜肴

农家奶酪焗意面

意大利直管面与火鸡肉末、番茄酱和搅碎拌入酱汁的农家奶酪一起烤制——农家奶酪完全消失，大多数人尝不出来。每份约38克蛋白质。可做6份，冷藏保存5天，冷冻效果好。

50 分钟480 大卡6 人份

💪高蛋白🌶️辣

🇺🇸美国中等

肉类菜肴

农家奶酪塔可碗

塔可调味火鸡肉碎、烤红薯丁、农家奶酪、牛油果，以及泡菜或腌红洋葱。

35 分钟510 大卡4 人份

💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣

帕科拉（Pakora，印度炸蔬菜）: 克鹰嘴豆粉, 洋葱, 克花椰菜，掰成很小的小花 — 印度 · 食谱

🇮🇳印度进阶

开胃菜和三明治

帕科拉（Pakora，印度炸蔬菜）

香脆的香料炸蔬菜：把蔬菜裹上浓稠的鹰嘴豆粉面糊，炸到咬起来咔咔作响。面糊故意做得很稠——加入蔬菜后，盐会逼出蔬菜中的水分，面糊自然达到合适的稠度。拌好的面糊要静置15至20分钟再炸。面糊里的米粉能增加酥脆感，还能让帕科拉少吸油。这份食谱用的蔬菜是洋葱、花椰菜和菠菜；土豆是另一种经典选择。趁热上桌，配下面的快手薄荷香菜酸辣酱，如果有现成的罗望子酸辣酱也可以一起配。

35 分钟290 大卡4 人份

🌿素食🌱纯素🌾无麸质