跳转到主要内容
GetCookMatch
⌘K
标签

辣味 食谱

辣椒是带着目的用的,不是做装饰的。从温温一点的暖度,到消防员级别的辣晚餐 — 辣永远为这盘菜服务。

排序
牛油果酱
🇲🇽墨西哥简单
开胃菜和三明治

牛油果酱

熟透的牛油果粗略捣碎,拌入青柠汁、生洋葱、香菜和一点墨西哥辣椒。关键是保持粗粒质感和足够的盐——调味不够是最常见的错误。做好后几分钟内吃掉最好。

13 分钟200 大卡4 人份
🌿素食🥑生酮快手
农家奶酪焗意面
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

农家奶酪焗意面

意大利直管面与火鸡肉末、番茄酱和搅碎拌入酱汁的农家奶酪一起烤制——农家奶酪完全消失,大多数人尝不出来。每份约38克蛋白质。可做6份,冷藏保存5天,冷冻效果好。

50 分钟480 大卡6 人份
💪高蛋白🌶️
农家奶酪塔可碗
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

农家奶酪塔可碗

塔可调味火鸡肉碎、烤红薯丁、农家奶酪、牛油果,以及泡菜或腌红洋葱。

35 分钟510 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️
帕科拉(Pakora,印度炸蔬菜)
🇮🇳印度中等
开胃菜和三明治

帕科拉(Pakora,印度炸蔬菜)

将蔬菜裹上浓稠鹰嘴豆粉面糊油炸至听得见的酥脆。面糊故意做得很稠——加入蔬菜后,盐会逼出蔬菜中的水分,面糊自然达到正确稠度。米粉吸收多余水分并增加酥脆感。经典蔬菜:洋葱、土豆、花椰菜、菠菜。

35 分钟290 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
帕尼尔提卡(Paneer Tikka)
🇮🇳印度进阶
开胃菜和三明治

帕尼尔提卡(Paneer Tikka)

坚硬的帕尼尔干酪丁和蔬菜用加了芥末油的香料酸奶腌制,烤至边缘焦黑,内部保持柔软。芥末油是区分餐厅版帕尼尔提卡和家庭版的关键——它赋予一种辛辣感,平衡干酪的清淡,并在高温下形成金黄外皮。立即配薄荷酸辣酱和青柠上桌。

40 分钟380 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质🌶️
拍黄瓜
🇨🇳中国中等
沙拉

拍黄瓜

经典中式凉菜:将黄瓜拍裂,使其充分吸收芝麻、酱油和醋的浓郁调料。30分钟即可完成,清爽开胃,令人欲罢不能。

30 分钟80 大卡5 人份
🌿素食🌶️快手
葡式海鲜饭(Arroz de Marisco)
🇵🇹葡萄牙中等
谷物和面食

葡式海鲜饭(Arroz de Marisco)

葡式海鲜饭是用虾头虾壳熬的高汤煮出的米饭,配大虾、蛤蜊和青口。米不淘洗,直接在汤里煮,上桌时要带汤汁——葡萄牙人叫 malandrinho,绝不能像西班牙海鲜饭那样干。

60 分钟520 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️
葡式辣烤鸡(Frango Piri-Piri)
🇵🇹葡萄牙中等
肉类菜肴

葡式辣烤鸡(Frango Piri-Piri)

葡式辣烤鸡是把整鸡剖开压平,用辣椒、大蒜和烟熏红椒粉的腌料烤成。沿脊骨剪开压扁,至少腌四小时,最后刷上事先留出并煮沸的那部分腌料。

60 分钟520 大卡4 人份
🌶️💪高蛋白🌾无麸质
葡式猪肉三明治(Bifana)
🇵🇹葡萄牙中等
开胃菜和三明治

葡式猪肉三明治(Bifana)

Bifana 是葡萄牙的经典三明治:薄切猪里脊用白葡萄酒、大蒜、红椒粉和月桂叶腌过,先煎后炖,再夹进外脆内软的小面包,淋上肉汁,抹一点黄芥末。

40 分钟480 大卡4 人份
💪高蛋白🌶️
普埃布拉巧克力辣酱鸡(Mole Poblano)
🇲🇽墨西哥进阶
肉类菜肴

普埃布拉巧克力辣酱鸡(Mole Poblano)

普埃布拉巧克力辣酱是墨西哥最有名的一道酱:干辣椒、烤过的坚果与种子、干果、香料再加一点墨西哥巧克力,磨碎慢煮成一锅深色、层层叠叠的酱汁,浇在炖软的鸡肉上。它出自普埃布拉的修道院,以配料繁复出名,十几二十样东西一起磨、一起煨,最后收成一锅发亮的、苦甜带辣的酱。吃起来并不是巧克力味,可可只是把整锅酱往深里推了一把,醇厚得让人记很久。

150 分钟560 大卡6 人份
💪高蛋白🌶️
普塔内斯卡意大利面(Pasta alla Puttanesca)
🇮🇹意大利中等
谷物和面食

普塔内斯卡意大利面(Pasta alla Puttanesca)

一道大胆咸香的那不勒斯意面酱汁,完全由储藏食材构成:凤尾鱼、橄榄、刺山柑、大蒜和罐装番茄。名字大致翻译为「妓女风格」,这道菜真正来自那不勒斯西班牙区。它成功的关键是四种不同咸味元素的组合——凤尾鱼溶入油中,刺山柑带来花香咸味,橄榄提供果香丰富感,番茄带来酸味——二十分钟内产生复杂深邃的鲜味。不用担心凤尾鱼:它们完全消失在油中,不留任何鱼腥味,只留下鲜味。

25 分钟490 大卡4 人份
快手🌶️
奇波特雷风味魔鬼蛋
🇺🇸美国中等
开胃菜和三明治

奇波特雷风味魔鬼蛋

魔鬼蛋是最容易做差也最令人满意做好的开胃菜之一。馅料必须顺滑——不粒状不结块——调味要有个性,让人觉得值得吃,而不仅仅是在咀嚼脂肪。奇波特雷辣椒(chipotle)在阿多博酱中一次完成两件事:带来烟熏味和辣味,酱汁本身还有番茄的深度,普通辣酱没有这个。青柠带来亮度。

35 分钟110 大卡12 人份
🌿素食🌾无麸质🌶️
标签

其他 标签

从另一个角度筛选档案 — 饮食、速度,或者一种风味。