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辣味 食谱

辣椒是带着目的用的,不是做装饰的。从温温一点的暖度,到消防员级别的辣晚餐 — 辣永远为这盘菜服务。

排序
纯素芝士蛋糕(Vegan Cheesecake): 腰果, 椰浆, 柠檬汁 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
甜点

纯素芝士蛋糕(Vegan Cheesecake)

一款免烘烤芝士蛋糕,以椰枣和坚果为底座,以打碎的腰果、柠檬、香草和椰子奶油为馅料,在冷冻箱中凝固定型。口感丰富丝滑——介于经典纽约芝士蛋糕和冷冻奶油甜点之间。柠檬汁的酸味让它尝起来像芝士蛋糕而不仅仅是甜腰果奶油。这道菜需要高速搅拌机和耐心:腰果需要浸泡,还要几个小时冷藏。换来的是看起来和尝起来都远比食材清单更令人印象深刻的成品。

30 分钟390 大卡10 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
单锅红薯火鸡碗: 红薯, 瘦火鸡肉碎, 嫩菠菜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
肉类菜肴

单锅红薯火鸡碗

火鸡肉碎、红薯、菠菜和甜椒——全部在一口平底锅中用灶火烹制,无需烤箱。本系列最快的版本。

30 分钟490 大卡4 人份
💪高蛋白⚡快手🌾无麸质
担担面: 面条, 猪肉, 辣椒油 — 中国 · 食谱
🇨🇳中国进阶
谷物和面食

担担面

小麦面条拌入由芝麻酱、酱油、黑醋和辣椒油调成的酱汁,铺上炒至略微焦脆的猪肉末和碎花生。正是这道街头小吃让四川料理享誉世界。辣是真实存在的,花椒带来的麻痹感是这道面的精髓,而酱汁在碗里调制——不在锅里。

35 分钟590 大卡4 人份
🌶️辣
蛋卷碗: 猪肉, 卷心菜, 大蒜 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

蛋卷碗

猪肉末配大蒜、生姜和切碎卷心菜,在酱油芝麻酱汁中炒制——中式蛋卷的所有馅料,省去外皮,20分钟一口锅搞定。低碳水、高蛋白,比外卖更好吃。

20 分钟350 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白🌶️辣
地中海风味炖鱼: 鱼, 番茄, 大蒜 — 意大利 · 食谱
🇮🇹意大利中等
鱼类和海鲜菜肴

地中海风味炖鱼

这道菜将鱼肉的鲜嫩与地中海香草、香料的芬芳融为一体,搭配番茄的酸香和橄榄的风味,清爽而不失醇厚,滋味丰富。

23 分钟200 大卡2 人份
🥑生酮⚡快手🌶️辣
地中海风味烤全鱼: 整条鱼,已去鳞去内脏, 橄榄油, 柠檬 — 希腊 · 食谱
🇬🇷希腊中等
鱼类和海鲜菜肴

地中海风味烤全鱼

在明火上烤整条鱼是地中海海鲜的标志性技法——从希腊岛屿到西班牙、土耳其和摩洛哥。整条鱼比鱼片更好地保留水分(鱼皮和骨头起到自然保温和增味的作用),烹饪更均匀,且骨头带来的鲜味无可比拟。三个关键:划刀(斜切透过鱼皮让热量渗透)、塞入馅料(新鲜香草和柠檬产生香气蒸汽从内部入味),以及耐心等待7至8分钟不翻动,直到形成完整的焦壳自然脱离烤架。

40 分钟320 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️辣💪高蛋白
冬阴功(Tom Yum Goong)——泰国酸辣虾汤: 虾, 蘑菇, 番茄 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国中等
汤类

冬阴功(Tom Yum Goong)——泰国酸辣虾汤

冬阴功(ต้มยำกุ้ง)是泰国最享誉国际的菜肴——一款清澈、香气馥郁的酸辣汤,建立在「冬阴三剑客」之上:香茅、高良姜和马克鲁特青柠叶。汤底同时具备辣(鸟眼辣椒)、酸(离火后加青柠汁)、咸(鱼露)和草本芳香四种维度。

30 分钟180 大卡4 人份
⚡快手🌾无麸质🌶️辣
冬阴功椰奶鸡汤(Tom Kha Gai): 鸡肉, 椰奶, 高良姜 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国中等
汤类

冬阴功椰奶鸡汤(Tom Kha Gai)

泰国的奶香椰浆鸡汤:鸡肉在以南姜、香茅和青柠叶浸香的椰浆里轻煮,再用鱼露和一点青柠汁调平衡。它是冬阴功清汤(tom yum)温润芳香的表亲——浓郁而非尖锐——全部性格都来自南姜,而非姜。

35 分钟320 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️辣
豆腐泰式炒河粉(Tofu Pad Thai): 米粉, 豆腐, 罗望子酱 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国中等
谷物和面食

豆腐泰式炒河粉(Tofu Pad Thai)

扁平米线与压干豆腐、豆芽和葱段在罗望子、酱油和棕榈糖酱汁中翻炒,配碾碎的花生和青柠。泰国经典街头菜的素食改良版,靠正确的酱汁、技法和处理米线的方式成功。罗望子不可替代,锅要真正热起来,豆腐入锅前必须擦干。

35 分钟480 大卡2 人份
🌿素食🌶️辣
多罗沃特(埃塞俄比亚香辣炖鸡): 鸡腿, 柏柏尔香料(berbere), 尼特圣贝(埃塞俄比亚香料黄油) — 埃塞俄比亚 · 食谱
🇪🇹埃塞俄比亚进阶
肉类菜肴

多罗沃特(埃塞俄比亚香辣炖鸡)

多罗沃特是埃塞俄比亚的国菜——一锅深红、香料味极重的炖鸡,底子是慢慢熬到化成浓糊的大量洋葱。火辣的柏柏尔香料和喷香的香料酥油给了它辣度与厚度,整颗水煮蛋泡在酱汁里慢炖,把味道吸得饱饱的。它炖得慢,也带着节庆的分量,传统上用带酸味的苔麸薄饼英吉拉蘸着吃,一桌人围着同一张饼分食。

120 分钟520 大卡6 人份
💪高蛋白🌶️辣🌾无麸质
法希塔: 鸡肉, 洋葱, 青柠 — 墨西哥 · 食谱
🇲🇽墨西哥中等
肉类菜肴

法希塔

腌制肉片大火煎到焦香,配上烤得微糊的洋葱和甜椒,在滚烫的铁盘上滋滋作响,旁边放着温热的玉米饼。蔬菜的烟熏焦边和肉的焦糖化边缘——就是这些让一切不同。

30 分钟570 大卡4 人份
⚡快手🌶️辣💪高蛋白
番茄核桃酱 Satsebeli(格鲁吉亚): 番茄, 核桃, 新鲜香菜 — 格鲁吉亚 · 食谱
🇬🇪格鲁吉亚中等
酱料和蘸料

番茄核桃酱 Satsebeli(格鲁吉亚)

一款格鲁吉亚番茄核桃酱,名字意为「用来蘸」。把熟番茄收浓,与核桃、大蒜、香菜、罗勒和蓝葫芦巴等格鲁吉亚香料一起打成酸爽、可流动的酱,配烤肉、土豆和面包。

30 分钟55 大卡12 人份
🌱纯素🌾无麸质⚡快手
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