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辣味 食谱

辣椒是带着目的用的,不是做装饰的。从温温一点的暖度,到消防员级别的辣晚餐 — 辣永远为这盘菜服务。

排序
单锅红薯火鸡碗
🇺🇸美国进阶
肉类菜肴

单锅红薯火鸡碗

火鸡肉碎、红薯、菠菜和甜椒——全部在一口平底锅中用灶火烹制,无需烤箱。本系列最快的版本。

30 分钟490 大卡4 人份
💪高蛋白快手🌾无麸质
4.6
担担面
🇨🇳中国进阶
谷物和面食

担担面

小麦面条拌入由芝麻酱、酱油、黑醋和辣椒油调成的酱汁,铺上炒至略微焦脆的猪肉末和碎花生。正是这道街头小吃让四川料理享誉世界。辣是真实存在的,花椒带来的麻痹感是这道面的精髓,而酱汁在碗里调制——不在锅里。

35 分钟590 大卡4 人份
🌶️
4.6
蛋卷碗
🇺🇸美国中等
肉类菜肴

蛋卷碗

猪肉末配大蒜、生姜和切碎卷心菜,在酱油芝麻酱汁中炒制——中式蛋卷的所有馅料,省去外皮,20分钟一口锅搞定。低碳水、高蛋白,比外卖更好吃。

20 分钟350 大卡4 人份
快手💪高蛋白🌶️
4.8
地中海风味炖鱼
🇮🇹意大利中等
鱼类和海鲜菜肴

地中海风味炖鱼

这道菜将鱼肉的鲜嫩与地中海香草、香料的芬芳融为一体,搭配番茄的酸香和橄榄的风味,清爽而不失醇厚,滋味丰富。

23 分钟200 大卡2 人份
🥑生酮快手🌶️
4.5
地中海风味烤全鱼
🇬🇷希腊中等
鱼类和海鲜菜肴

地中海风味烤全鱼

在明火上烤整条鱼是地中海海鲜的标志性技法——从希腊岛屿到西班牙、土耳其和摩洛哥。整条鱼比鱼片更好地保留水分(鱼皮和骨头起到自然保温和增味的作用),烹饪更均匀,且骨头带来的鲜味无可比拟。三个关键:划刀(斜切透过鱼皮让热量渗透)、塞入馅料(新鲜香草和柠檬产生香气蒸汽从内部入味),以及耐心等待7至8分钟不翻动,直到形成完整的焦壳自然脱离烤架。

40 分钟320 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️💪高蛋白
4.4
冬阴功(Tom Yum Goong)——泰国酸辣虾汤
🇹🇭泰国中等
汤类

冬阴功(Tom Yum Goong)——泰国酸辣虾汤

冬阴功(ต้มยำกุ้ง)是泰国最享誉国际的菜肴——一款清澈、香气馥郁的酸辣汤,建立在「冬阴三剑客」之上:香茅、高良姜和马克鲁特青柠叶。汤底同时具备辣(鸟眼辣椒)、酸(离火后加青柠汁)、咸(鱼露)和草本芳香四种维度。

30 分钟180 大卡4 人份
快手🌾无麸质🌶️
4.6
豆腐泰式炒河粉(Tofu Pad Thai)
🇹🇭泰国中等
谷物和面食

豆腐泰式炒河粉(Tofu Pad Thai)

扁平米线与压干豆腐、豆芽和葱段在罗望子、酱油和棕榈糖酱汁中翻炒,配碾碎的花生和青柠。泰国经典街头菜的素食改良版,靠正确的酱汁、技法和处理米线的方式成功。罗望子不可替代,锅要真正热起来,豆腐入锅前必须擦干。

35 分钟480 大卡2 人份
🌿素食🌶️
4.5
俄式烤肉串 Shashlik
🇷🇺俄罗斯中等
肉类菜肴

俄式烤肉串 Shashlik

一道后苏联的夏季经典:把肥美的猪颈肉切块,加大量洋葱、柠檬和矿泉水腌一夜,再串上扦子在炭火上烤。洋葱让肉变嫩,炭火赋予烟熏焦香;上桌时用薄饼把肉从扦子上撸下来,配腌洋葱和辣酱。

40 分钟480 大卡6 人份
🌾无麸质💪高蛋白🌶️
4.7
法希塔
🇲🇽墨西哥中等
肉类菜肴

法希塔

腌制肉片大火煎到焦香,配上烤得微糊的洋葱和甜椒,在滚烫的铁盘上滋滋作响,旁边放着温热的玉米饼。蔬菜的烟熏焦边和肉的焦糖化边缘——就是这些让一切不同。

30 分钟570 大卡4 人份
快手🌶️💪高蛋白
4.8
番茄核桃酱 Satsebeli(格鲁吉亚)
🇬🇪格鲁吉亚中等
酱料和蘸料

番茄核桃酱 Satsebeli(格鲁吉亚)

一款格鲁吉亚番茄核桃酱,名字意为「用来蘸」。把熟番茄收浓,与核桃、大蒜、香菜、罗勒和蓝葫芦巴等格鲁吉亚香料一起打成酸爽、可流动的酱,配烤肉、土豆和面包。

30 分钟55 大卡12 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
4.4
番茄酱汁斜管面
🇮🇹意大利中等
谷物和面食

番茄酱汁斜管面

番茄酱汁斜管面是一道百搭的经典意面,既可以作为简单的家常晚餐,也可以搭配肉类、海鲜或蔬菜,演变出更丰富的风味。

33 分钟580 大卡4 人份
🌿素食快手🌶️
4.5
伏特加番茄奶油意大利面(Penne alla Vodka)
🇮🇹意大利中等
谷物和面食

伏特加番茄奶油意大利面(Penne alla Vodka)

短管意大利面配烟肉、伏特加和辣椒的奶油番茄酱。酱汁如日落般色彩——介于深红和淡粉之间——这就是奶油遇上浓缩番茄底料时的质地:浓稠、光泽、足够丰富让意面有了自己的分量。伏特加并不增加酒精味(大部分挥发掉),但它释放番茄中的芳香化合物,使酱汁比普通奶油番茄酱更浓郁。

30 分钟620 大卡4 人份
快手🌶️
4.9
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