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辣味 食谱

辣椒是带着目的用的,不是做装饰的。从温温一点的暖度,到消防员级别的辣晚餐 — 辣永远为这盘菜服务。

排序
番茄酱汁斜管面: 斜管面, 番茄, 大蒜 — 意大利 · 食谱
🇮🇹意大利中等
谷物和面食

番茄酱汁斜管面

番茄酱汁斜管面是一道百搭的经典意面,既可以作为简单的家常晚餐,也可以搭配肉类、海鲜或蔬菜,演变出更丰富的风味。

33 分钟580 大卡4 人份
🌿素食🌶️辣
伏特加番茄奶油意大利面(Penne alla Vodka): 斜管面, 意式培根, 伏特加 — 意大利 · 食谱
🇮🇹意大利中等
谷物和面食

伏特加番茄奶油意大利面(Penne alla Vodka)

短管意大利面配烟肉、伏特加和辣椒的奶油番茄酱。酱汁如日落般色彩——介于深红和淡粉之间——这就是奶油遇上浓缩番茄底料时的质地:浓稠、光泽、足够丰富让意面有了自己的分量。伏特加并不增加酒精味(大部分挥发掉),但它释放番茄中的芳香化合物,使酱汁比普通奶油番茄酱更浓郁。

30 分钟620 大卡4 人份
⚡快手🌶️辣
高蛋白辣椒肉酱: 牛肉, 红腰豆, 番茄 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
肉类菜肴

高蛋白辣椒肉酱

牛肉末配红腰豆和黑豆,最后加入一勺希腊酸奶搅匀。第二天更好吃。可以冷冻。每碗约40克蛋白质。

55 分钟480 大卡6 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣
高纤维白豆鹰嘴豆平底锅: 罐装白豆, 罐装鹰嘴豆, 罐装碎番茄 — 地中海 · 食谱
🌊地中海进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

高纤维白豆鹰嘴豆平底锅

白豆和鹰嘴豆在番茄蒜香底料中加入烟熏辣椒粉,配上嫩菠菜——一口锅,25分钟,每份约18克膳食纤维。看起来简单,饱腹感却能维持四个小时。无肉、无麸质,平日晚上做完全不觉得是将就。配上脆面包或烤饼用来蘸酱。

25 分钟380 大卡4 人份
🌱纯素🌾无麸质💪高蛋白
咕噜肉(广式糖醋里脊): 猪肉, 菠萝, 甜椒 — 中国 · 食谱
🇨🇳中国进阶
肉类菜肴

咕噜肉(广式糖醋里脊)

粤菜经典——裹玉米淀粉炸得酥脆的猪肉块,与甜椒、洋葱、胡萝卜和可选的菠萝一起翻炒,裹上用醋、番茄酱、糖和酱油调成的酸甜亮泽酱汁。秘诀是大火、小批量,并且不要把锅塞得太满。

65 分钟480 大卡4 人份
🌶️辣💪高蛋白
哈尔乔牛肉汤 Kharcho(格鲁吉亚): 牛肉, 核桃, 米饭 — 格鲁吉亚 · 食谱
🇬🇪格鲁吉亚进阶
汤类

哈尔乔牛肉汤 Kharcho(格鲁吉亚)

一道浓郁的格鲁吉亚牛肉汤,来自明格列尔,又酸又辣。带肥的牛肉与大米、磨碎的核桃长时间炖煮,标志性的酸味来自 tkemali(酸李子酱)而非番茄。大蒜和新鲜香菜最后才拌入。

90 分钟320 大卡6 人份
🌾无麸质🌶️辣
哈里萨酱烤鸡腿佐蒜味酸奶: 鸡肉, 哈里萨辣酱, 酸奶 — 地中海 · 食谱
🌊地中海中等
肉类菜肴

哈里萨酱烤鸡腿佐蒜味酸奶

一个烤盘,一个小时,大量风味。带骨鸡腿腌在哈里萨辣椒酱、孜然和橄榄油里,在高温下和蜡质土豆、韭葱一起烤制,形成香辣外皮,内里鲜嫩多汁。蒜味酸奶在鸡肉在烤箱里的时候两分钟搞定——冰凉、生蒜味道浓烈,正是对抗热辣烟熏鸡肉的完美对位。上桌前一把芝麻菜和新鲜莳萝让整道菜不显沉重。

60 分钟520 大卡4 人份
🌾无麸质💪高蛋白🌶️辣
海南鸡饭(新加坡风味): 整只鸡, 茉莉香米, 姜 — 新加坡 · 食谱
🇸🇬新加坡进阶
肉类菜肴

海南鸡饭(新加坡风味)

海南鸡饭是新加坡的国菜之一,看似简单却低调奢华。整鸡在微沸以下的温度里轻轻浸熟,至丝滑刚熟,再投入冰水,这是一种广东做法,新加坡大多数厨师都已采用,让鸡皮结成果冻般的口感。米饭用鸡油加蒜姜炒香,再用浸鸡的鸡汤来煮,让每一粒都咸香发亮。搭配三种蘸酱——火辣的辣椒青柠、姜葱油和深色甜酱油——以及一碗清鸡汤。

90 分钟1050 大卡4 人份
💪高蛋白🌶️辣
海鲜炖汤 Cioppino(旧金山): dungeness 螃蟹(珍宝蟹), 蛤蜊, 贻贝 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
汤类

海鲜炖汤 Cioppino(旧金山)

一道源自意大利裔美国移民的旧金山海鲜炖汤:珍宝蟹(Dungeness)、蛤蜊、贻贝、虾和白鱼在加了茴香和大蒜的番茄白葡萄酒高汤中慢炖。它源于渔民共用的一锅菜,配 sourdough 酸面包蘸汤食用。

50 分钟360 大卡6 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣
韩式拌胡萝卜丝: 胡萝卜, 洋葱, 大蒜 — 韩国 · 食谱
🇰🇷韩国进阶
开胃菜和三明治

韩式拌胡萝卜丝

辛辣腌制的胡萝卜沙拉,胡萝卜保持爽脆,醋、蒜和香料赋予浓郁饱满的风味。冰箱腌制至少12小时后风味最佳。

90 分钟150 大卡8 人份
🌿素食🌶️辣🌱纯素
韩式辣炒鱿鱼: 鱿鱼, 辣椒酱, 大蒜 — 韩国 · 食谱
🇰🇷韩国中等
鱼类和海鲜菜肴

韩式辣炒鱿鱼

韩式辣炒鱿鱼:嫩鱿鱼配胡萝卜、甜椒和洋葱,用甜辣的韩式辣酱汁大火快炒。做法快、味道浓,约20分钟就能出锅,大部分时间花在切菜上,真正下锅翻炒不到10分钟。配米饭和泡菜一起吃。

20 分钟370 大卡2 人份
🌶️辣💪高蛋白
韩式辣酱蛋黄酱(Gochujang Mayo)—— 韩式辣味蘸酱: kewpie蛋黄酱, 韩式辣酱, 熟芝麻油 — 韩国 · 食谱
🇰🇷韩国简单
酱料和蘸料

韩式辣酱蛋黄酱(Gochujang Mayo)—— 韩式辣味蘸酱

韩式辣酱蛋黄酱是一款带韩国味的辣味蘸酱,底子用日本丘比(Kewpie)蛋黄酱,加发酵韩式辣椒酱(gochujang)、米醋、烤芝麻油和大蒜调成。蛋黄酱把辣压得温顺,辣椒酱给出发酵后那股厚实的鲜,芝麻油一进去,韩式的签名就落定了。搅5分钟就能做好,冷藏放得住一周,配韩式炸鸡、红薯薯条、夏威夷生鱼饭、汉堡、寿司都行,也能当三明治抹酱。当蘸酱大约够8人份。上桌前那30分钟的冷藏静置,就是一碗生猛混合物和一碗完整酱汁的分界线。

5 分钟110 大卡8 人份
🌶️辣⚡快手
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