跳转到主要内容
GetCookMatch
⌘K
标签

辣味 食谱

辣椒是带着目的用的,不是做装饰的。从温温一点的暖度,到消防员级别的辣晚餐 — 辣永远为这盘菜服务。

排序
鸡肉蔬菜快炒: 鸡肉, 酱油, 大蒜 — 中国 · 食谱
🇨🇳中国进阶
肉类菜肴

鸡肉蔬菜快炒

鸡腿肉和你手边的任何蔬菜,在酱油、芝麻和姜的酱汁里大火翻炒。最快的清冰箱方式,结果完全不像剩菜。备菜做好的话20分钟搞定。

25 分钟350 大卡4 人份
💪高蛋白⚡快手🌶️辣
鸡肉提卡玛萨拉(Chicken Tikka Masala): 鸡腿, 酸奶, 克什米尔辣椒粉 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度进阶
肉类菜肴

鸡肉提卡玛萨拉(Chicken Tikka Masala)

酸奶腌制的鸡腿肉,煎至焦黑,再放进加了奶油的香辣番茄洋葱酱汁里炖煮完成。两步工序是关键:先做提卡——小块鸡肉在强火下烹制——再做玛萨拉——让鸡肉在香辣酱汁中收尾。鸡肉上的焦痕不是偶然的。它与奶油形成对比,没有它,你得到的不过是一道不错的番茄咖喱,而不是提卡玛萨拉。酱汁需要把洋葱炒透上色,让香料在油里炒出香味,并炖足够长的时间,番茄的酸涩才会散去。鸡肉至少腌1小时,最好整夜。

65 分钟490 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️辣💪高蛋白
鸡肉香饭(Chicken Biryani): 印度香米, 鸡肉, 藏红花 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度进阶
谷物和面食

鸡肉香饭(Chicken Biryani)

腌制的鸡肉与半熟的印度香米、炸洋葱、藏红花牛奶和整粒香料分层堆叠,密封后用小火慢炖,让蒸汽完成最后的工作。这是海得拉巴风格的pakki dum biryani——鸡肉先烹饪,然后与大米分层,在密封锅中收尾。需要努力,不是复杂的努力,而是专注的努力。

90 分钟580 大卡4 人份
🌶️辣
加多加多沙拉: 土豆, 花生, 卷心菜 — 印度尼西亚 · 食谱
🇮🇩印度尼西亚进阶
沙拉

加多加多沙拉

印度尼西亚温热沙拉,由焯水和新鲜蔬菜、土豆和鸡蛋组成,淋上浓郁的香辣花生酱。印尼国菜——加多加多意为「什么都有」。

30 分钟230 大卡2 人份
🌿素食⚡快手🌶️辣
芥末豌豆: 豌豆, 芥末, 芝麻酱 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本进阶
开胃菜和三明治

芥末豌豆

慢烤至酥脆的豌豆裹上浓郁的芥末釉——日本最令人上瘾的零食之一。长时间低温烘烤造就标志性的脆感。根本停不下来。

375 分钟180 大卡8 人份
🌿素食🌶️辣🌾无麸质
经典辣肉酱: 牛肉, 甜椒, 辣椒 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
汤类

经典辣肉酱

辣肉酱(Chili con carne)是一道浓稠的辣味炖菜,用牛肉、红腰豆和番茄加孜然、甜椒粉和辣椒炖成。名字虽是西班牙语,它其实出自美国得克萨斯州,1977年起就是该州的官方州菜,属于得州墨西哥风味(Tex-Mex),而不是墨西哥菜。暖身又管饱,适合天冷的时候吃。

65 分钟570 大卡4 人份
🌶️辣🌾无麸质💪高蛋白
咖喱角(Samosa): 普通面粉, 酥油, 土豆 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度进阶
开胃菜和三明治

咖喱角(Samosa)

用加了孜然籽的酥脆起层面团做成的锥形点心,填入香辣土豆和豌豆馅料,炸至深金色。面团采用一种叫做moyan dena的技术——在加水之前将油脂揉进面粉直到看起来像湿沙子。正是这个步骤让外皮起层而不是像面包一样。配薄荷酸辣酱和罗望子酸辣酱趁热上桌。

75 分钟310 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌶️辣
咖喱叻沙: 鸡肉, 椰奶, 米粉 — 马来西亚 · 食谱
🇲🇾马来西亚中等
汤类

咖喱叻沙

咖喱叻沙是马来西亚和新加坡的汤面:米粉浸在香辣椰浆咖喱汤底中,配鸡肉或虾、豆芽和半个水煮蛋。椰浆让汤底带着圆润的甜味,咖喱酱赋予辣度和色泽,上桌前挤一点青柠汁能中和油腻感。马来西亚和新加坡各有数十种地方版本,从清淡到火辣不等。

30 分钟960 大卡2 人份
🌶️辣🌾无麸质💪高蛋白
喀拉拉鱼咖喱: 鱼, 椰奶, 咖喱叶 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度中等
鱼类和海鲜菜肴

喀拉拉鱼咖喱

来自喀拉拉的南印度鱼咖喱——嫩白鱼片在椰奶、咖喱叶、芥菜籽和罗望子酱汁中慢炖。它比大多数奶油咖喱更酸,经过炝香的香料和新鲜咖喱叶让香气很浓。在喀拉拉,酸味来自kudampuli(kodampuli,马拉巴罗望子),一种干制的酸味果实;这里改用更容易买到的普通罗望子酱,同样能平衡椰奶的浓郁。黄金法则:绝不搅拌鱼肉,只轻轻晃动锅,让鱼片保持完整。

35 分钟410 大卡4 人份
🌶️辣💪高蛋白🌾无麸质
烤串虾: 虾, 大蒜, 柠檬 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
鱼类和海鲜菜肴

烤串虾

大虾用大蒜、柠檬、烟熏辣椒粉和橄榄油腌制,然后大火快速烤制。30分钟搞定,可作主菜或开胃菜。

30 分钟220 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质⚡快手
烤菲达奶酪意面(Baked Feta Pasta): 意面, 樱桃番茄或葡萄番茄, 菲达奶酪 — 芬兰 · 食谱
🇫🇮芬兰中等
谷物和面食

烤菲达奶酪意面(Baked Feta Pasta)

整块菲达奶酪放在装满小番茄和橄榄油的烤盘中央,烤到金黄柔软,再和烤过的大蒜、新鲜罗勒碾碎,做成奶油状、带酸咸味的酱汁,拌进意面里。这道菜2019年在芬兰以uunifetapasta(烤箱菲达奶酪意面)之名走红,由美食博主Jenni Häyrinen创作。它2021年在TikTok上爆红,多个国家的商店报告菲达奶酪被抢购一空。好吃的原因很简单:烘烤让番茄浓缩得比生吃更甜、更浓郁,而菲达奶酪从易碎的块变成柔软、绵密、咸味突出的一团,不费力气就成了酱汁。整道菜几乎不需要技巧——一个烤盘,一口煮意面的锅,大约40分钟的烤箱时间。

45 分钟610 大卡4 人份
🌿素食🌶️辣
烤红薯黑豆碗: 红薯, 黑豆, 牛油果 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

烤红薯黑豆碗

红薯块高温烘烤至边缘焦糖化,盛放在香菜青柠饭上,搭配香辣黑豆、牛油果和快手辣椒青柠酸奶酱。每碗约含14克膳食纤维和16克蛋白质。趁热吃好,冷着也好,冰箱保存四天——少有的几种备餐食谱中真正越放越好吃的一道。

45 分钟490 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质🌶️辣
标签

其他 标签

从另一个角度筛选档案 — 饮食、速度,或者一种风味。