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辣味 食谱

辣椒是带着目的用的,不是做装饰的。从温温一点的暖度,到消防员级别的辣晚餐 — 辣永远为这盘菜服务。

排序
拉班内配滋滋作响的番茄
🇱🇧黎巴嫩中等
酱料和蘸料

拉班内配滋滋作响的番茄

拉班内是过滤酸奶——静置一夜沥水直到变得厚实、微酸且可涂抹。番茄则截然相反:在高温油里与蒜和孜然快炒,直到皮起泡爆开,然后滋滋作响着倒在冷拉班内上。这个温度对比就是这道菜的灵魂。

30 分钟180 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质快手
辣蜂蜜开心果打发菲达奶酪
🇬🇷希腊中等
酱料和蘸料

辣蜂蜜开心果打发菲达奶酪

辣蜂蜜开心果打发菲达奶酪是一道奶香十足、咸甜交织的中东前菜:把整块菲达奶酪用料理机和希腊酸奶、柠檬皮屑、橄榄油打成蓬松的奶油状,淋上辣椒浸泡的蜂蜜,撒上烤香的开心果。对比是这道菜的灵魂:咸味发酵的羊奶菲达对上花香蜂蜜的慢辣,酥脆的开心果对上丝滑的底子。用料理机不到15分钟就能完成,够6人份,适合搭配热皮塔饼、饼干或梨片放在中东前菜拼盘上。如果在商店买不到辣蜂蜜,自己做也很简单。

15 分钟230 大卡6 人份
🌿素食💪高蛋白快手
辣蜂蜜牛肉奶酪碗
🇺🇸美国进阶
肉类菜肴

辣蜂蜜牛肉奶酪碗

牛肉末裹上辣蜂蜜翻炒至焦香,盛在茉莉香米上,上面大勺冷芝士奶酪放在上面。一个锅,25分钟搞定。

25 分钟480 大卡4 人份
💪高蛋白快手🌶️
辣根番茄酱 Khrenovina(俄罗斯)
🇷🇺俄罗斯简单
酱料和蘸料

辣根番茄酱 Khrenovina(俄罗斯)

一款生制的西伯利亚辣根番茄酱,也叫 gorloder,以火辣著称。把新鲜番茄、辣根、大蒜和辣椒生磨在一起并加盐。配 pelmeni 饺子、肉、鱼,或抹在黑面包上食用。

20 分钟15 大卡20 人份
🌱纯素🌾无麸质🌶️
辣椒油煎蛋
🇺🇸美国简单
早餐

辣椒油煎蛋

鸡蛋在辣椒油中煎至蛋白起泡、边缘焦脆,蛋黄保持完全流心。两分钟。一口锅。这道食谱让数百万从未听说过辣椒脆的人第一次真正理解了它。配米饭、配面包、盖在面条上,或者直接从锅里吃。

5 分钟210 大卡2 人份
快手🌿素食🌾无麸质
辣味蜂蜜(Mike's Hot Honey)
🇺🇸美国简单
酱料和蘸料

辣味蜂蜜(Mike's Hot Honey)

美国网红调味料的家庭版——纯液态蜂蜜与红辣椒片一起浸泡,加入苹果醋平衡甜味。甜辣兼备,风味完美。淋在披萨、炸鸡、奶酪板或烤蔬菜上都绝配。

20 分钟60 大卡16 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
龙虾浓汤(Bisque de Homard)
🇫🇷法国进阶
汤类

龙虾浓汤(Bisque de Homard)

Bisque de homard是法国经典料理中最奢华的汤品:一款深橙色、天鹅绒般丝滑的奶油浓汤,完全建立在从龙虾壳中提取的风味之上。虾壳在黄油中大火烤制直至散发坚果般的海洋香气,加入香料蔬菜、白兰地、白葡萄酒和鱼汤,熬煮35至40分钟,过滤,加入双倍奶油丰富口感,最后用冷黄油打发至光泽。

90 分钟520 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️
芦笋腌浸洋蓟饼托塔
🇺🇸美国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

芦笋腌浸洋蓟饼托塔

以柠檬蓑香奶油奶酪为底,铺上芦笋和腌制洋蓟的乡村开放式饼塔。面团只需5分钟,冷黄油直接抓入面粉,无需模具。

75 分钟385 大卡6 人份
🌿素食🌶️
绿莎莎鸡肉玉米卷
🇲🇽墨西哥中等
肉类菜肴

绿莎莎鸡肉玉米卷

温热的玉米饼裹着细撕鸡肉,再淋上明亮酸爽的绿番茄莎莎酱。碎鲜奶酪、冰凉酸奶油、爽脆小萝卜和洋葱平衡了酱汁清新的绿色辣味。卷好就上桌,玉米饼还能保留一点韧劲时最好吃。

55 分钟690 大卡4 人份
💪高蛋白🌶️
罗根乔什(印度克什米尔羊肉咋喂饥)
🇮🇳印度进阶
肉类菜肴

罗根乔什(印度克什米尔羊肉咋喂饥)

克什米尔美食的珍宝——嫩羊肉在酸奶、番茄、辣椒粉和温热香料制成的深红色浓郁酱汁中慢慢烖制。波斯语'Rogan'意为油脂,'Josh'意为热情。莫卧尔王朝的宫廷菜,醒厚深郁,辣度适中。

90 分钟420 大卡4 人份
🌶️🌾无麸质💪高蛋白
麻婆豆腐
🇨🇳中国中等
蔬菜和蘑菇菜肴

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川菜的代表——嫩豆腐块浸在由豆瓣酱和豆豉调成的红亮酱汁里,点缀着煸得酥香的肉末,最后撒上现磨花椒粉。成就的正是“麻辣”:花椒的酥麻对上辣椒的灼热。软嫩、火辣、味厚,几分钟就能做好,直接浇在热腾腾的米饭上吃。

40 分钟380 大卡4 人份
🌶️💪高蛋白🌾无麸质
马萨曼咋咖嚏
🇹🇭泰国中等
肉类菜肴

马萨曼咋咖嚏

泰国最温和、最复杂的咋咖嚏——牛肉慢炏配土豆和烤花生,浸在椒奶浓酱中,加入肉桂、豆蔻和孜然。 2011年被CNN Travel评为全球最佳菜肴。不辣——深邃、微甜、令人满足。

50 分钟380 大卡2 人份
🌾无麸质🌶️💪高蛋白
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