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纯素 食谱

完全植物性 — 不用乳制品、不用鸡蛋、也没有藏在里面的鱼露。用谷物、豆类、蔬菜和真正的烹饪做出来的菜,而不是靠包装替代品。

排序
韩式拌胡萝卜丝
🇰🇷韩国进阶
开胃菜和三明治

韩式拌胡萝卜丝

辛辣腌制的胡萝卜沙拉,胡萝卜保持爽脆,醋、蒜和香料赋予浓郁饱满的风味。冰箱腌制至少12小时后风味最佳。

90 分钟150 大卡8 人份
🌿素食🌶️🌱纯素
韩式凉拌腐竹
🇰🇷韩国进阶
沙拉

韩式凉拌腐竹

经典韩式小菜:干腐竹泡发、焯水后,用酱油、大蒜和芝麻调味腌制。冷食,作为米饭或其他韩式菜肴的配菜。

360 分钟160 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
韩式腌萝卜
🇰🇷韩国进阶
沙拉

韩式腌萝卜

清爽的韩式小菜:白萝卜切片,加盐脱水后,用甜酸酱油汁加大蒜和辣椒腌制。冷食,作为米饭或烤肉的配菜(banchan)。

90 分钟90 大卡2 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
核桃酱 Bazhe(格鲁吉亚)
🇬🇪格鲁吉亚中等
酱料和蘸料

核桃酱 Bazhe(格鲁吉亚)

一款冷食、不加热的格鲁吉亚核桃酱,常被称为「格鲁吉亚酱料之王」。把磨碎的核桃、大蒜和蓝葫芦巴、万寿菊等香料用醋和水化开,调成奶香般顺滑、酸爽的酱,配禽肉、鱼和蔬菜。

15 分钟130 大卡10 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
黑豆汉堡(Black Bean Burger)
🇺🇸美国中等
开胃菜和三明治

黑豆汉堡(Black Bean Burger)

黑豆压成粗糙的泥状,与炒软的洋葱和大蒜、烟熏红椒粉、孜然、奇波雷辣椒、燕麦片和亚麻蛋混合,然后做成汉堡饼状,冷藏至硬实,在平底锅里煎至外表深棕酥脆。好的黑豆汉堡的关键口感:外层有真正的酥脆感,内部有足够多的整颗或半压碎的豆子提供咬劲。成功的两个条件:压泥前擦干豆子,冰箱冷藏时间不要省略。

45 分钟380 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌶️
红色阿根廷青酱 (Chimichurri Rojo)
🇦🇷阿根廷中等
酱料和蘸料

红色阿根廷青酱 (Chimichurri Rojo)

Chimichurri rojo 是阿根廷基础香草酱的红色版本。烤过的红椒和烟熏红椒粉让颜色变了,也带来绿色版所没有的那种低调烟熏感。配牛排的用法跟绿 chimichurri 一样,也能做腌料、抹酱、沙拉汁。几分钟就能做完。放一会儿更好吃。能保存两周。

15 分钟180 大卡8 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
黄金牛奶(姜黄拿铁)
🇮🇳印度简单
饮品

黄金牛奶(姜黄拿铁)

加了姜黄、姜、肉桂和黑胡椒的热牛奶。原始配方有几百年历史——印地语叫haldi doodh,睡前饮用,既是药方也是仪式。黑胡椒不是装饰:胡椒碱能显著提高姜黄素的吸收率,这正是所有认真的版本都包含它的原因。十分钟灶上工夫,厨房便飘出一种你奶奶会认可的气息。

10 分钟120 大卡2 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
贾木(印尼姜黄姜汁滋补饮)
🇮🇩印度尼西亚简单
饮品

贾木(印尼姜黄姜汁滋补饮)

贾木是印度尼西亚古老的草本滋补饮品,以新鲜姜黄的泥土般温暖和生姜的辛辣为基底。加入罗望子增添酸味,用蜂蜜或棕榈糖调甜,这是一杯能唤醒所有感官的饮品。雨天早晨温热饮用或加冰冷饮,贾木在印尼群岛不只是一个食谱,更是一种日常仪式。

20 分钟65 大卡4 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
经典法式油醋汁
🇫🇷法国简单
酱料和蘸料

经典法式油醋汁

经典法式油醋汁,由橄榄油、红酒醋、第戎芥末和一丝蒜香制成。3比1的油酸比例加上一勺芥末,打造出丝滑乳化的沙拉酱,紧贴每片菜叶而不会沉底分层。

5 分钟120 大卡4 人份
🌿素食快手🌱纯素
经典玛格丽塔
🇲🇽墨西哥简单
饮品

经典玛格丽塔

三种原料,一个规则:只用新鲜青柠汁。经典玛格丽塔遵循2:1:1比例——龙舌兰酒、橙味利口酒、青柠——用力摇至调酒壶结霜,过滤倒入盐边杯中。

5 分钟185 大卡1 人份
快手🌿素食🌱纯素
经典莫吉托
🇨🇺古巴简单
饮品

经典莫吉托

古巴最著名的鸡尾酒:新鲜薄荷轻轻碾压至释放香气,青柠汁,白朗姆酒和冷苏打水。关键在于克制——碾压时、甜度上、不各方面。

5 分钟170 大卡1 人份
快手🌱纯素🌿素食
经典自制柠檬水
🇺🇸美国简单
饮品

经典自制柠檬水

三种原料和一个水壶。新鲜挤出的柠檬汁、溶成正确糖浆的糖、以及逐步加入直到找到完美平衡点的冷水。

15 分钟115 大卡6 人份
快手🌱纯素🌿素食
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