Skip to content
GetCookMatch
⌘K
标签

纯素 食谱

完全植物性 — 不用乳制品、不用鸡蛋、也没有藏在里面的鱼露。用谷物、豆类、蔬菜和真正的烹饪做出来的菜,而不是靠包装替代品。

排序
浓缩咖啡马提尼
🇬🇧英国简单
饮品

浓缩咖啡马提尼

伏特加、咖啡利口酒和一份新鲜浓缩咖啡,用力摇至调酒壶外壁结霜。

10 分钟190 大卡1 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
4.7
帕科拉(Pakora,印度炸蔬菜)
🇮🇳印度中等
开胃菜和三明治

帕科拉(Pakora,印度炸蔬菜)

将蔬菜裹上浓稠鹰嘴豆粉面糊油炸至听得见的酥脆。面糊故意做得很稠——加入蔬菜后,盐会逼出蔬菜中的水分,面糊自然达到正确稠度。米粉吸收多余水分并增加酥脆感。经典蔬菜:洋葱、土豆、花椰菜、菠菜。

35 分钟290 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
4.6
皮塔饼(Pita Bread)
🇱🇧黎巴嫩进阶
面粉和糕点产品

皮塔饼(Pita Bread)

皮塔饼(pita)是中东和东地中海地区古老的发酵薄饼,是有记录的最古老面包之一,历史可追溯至公元前2500年以前。它的决定性特征是烘烤时形成的中空口袋:当一片薄而水分充足的酵母面团触碰极热的烘焙表面时,水分瞬间转化为蒸汽,将两层面团像气球一样撑开。冷却时蒸汽逸出,口袋瘪下——但内部的分离保持不变,形成装填沙拉三明治(falafel)、沙瓦尔马、胡姆斯和开胃小食的理想口袋。

90 分钟165 大卡8 人份
🌱纯素🌿素食
4.5
裙带菜沙拉(凉拌海藻)
🇯🇵日本中等
沙拉

裙带菜沙拉(凉拌海藻)

经典日式海藻沙拉:裙带菜用芝麻酱油醋汁加辣椒和生姜调味。口感丝滑清爽、富含矿物质——搭配寿司或味噌汤的完美开胃菜。

10 分钟45 大卡2 人份
🌿素食快手🌱纯素
4.6
热红酒(格吕温酒)
🇩🇪德国中等
饮品

热红酒(格吕温酒)

红葡萄酒与完整香料和橙子缓慢加热,直到厨房飘出十二月集市的气息。温度是唯一真正需要掌握的技巧:控制好了,酒的风味鲜活而温暖;沸腾了,酒精蒸发,剩下平淡的糖浆味,加再多肉桂也找不回来。二十分钟用心看着,之后可以用最小火保温数小时。

30 分钟175 大卡6 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
4.7
莎莎马查酱(Salsa Macha)
🇲🇽墨西哥中等
酱料和蘸料

莎莎马查酱(Salsa Macha)

Salsa macha是墨西哥的辣椒油——但更浓稠、更脆、带坚果味,烤至烟熏般复杂风味。起源于韦拉克鲁斯,用干辣椒和花生在油中慢煮,然后部分打碎,可以用勺子舀着吃。

25 分钟120 大卡10 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
4.9
石榴酱 Narsharab(阿塞拜疆)
🌍Azerbaijan中等
酱料和蘸料

石榴酱 Narsharab(阿塞拜疆)

一款阿塞拜疆酱料,用100%石榴汁慢火收成浓稠的红宝石色糖浆,再用肉桂、香菜、罗勒等温暖香料调味。名字意为「石榴酒」;传统上不加糖、偏酸,配烤肉和烤鱼食用。

55 分钟35 大卡16 人份
🌱纯素🌾无麸质
4.4
斯比坚(俄罗斯蜂蜜香料热饮)
🇷🇺俄罗斯中等
饮品

斯比坚(俄罗斯蜂蜜香料热饮)

蜂蜜溶于热水中,加入生姜、肉桂、丁香、黑胡椒和月桂叶慢煮而成。斯比坚是俄罗斯最古老的饮品之一——在茶叶传入之前数百年,街头小贩就用铜制茶炊沿街售卖。味道介于香料蜂蜜茶和无酒精热红酒之间:暖身、芳香,以简单食材做出令人惊叹的丰富层次。

30 分钟145 大卡4 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
4.5
酥脆炸豆腐
🇯🇵日本简单
开胃菜和三明治

酥脆炸豆腐

日式金黄豆腐,裹上玉米淀粉炸至酥脆,配上简单的酱油蒜汁、芝麻和葱花。一道能让豆腐怀疑者改变看法的料理。

30 分钟165 大卡4 人份
🌿素食快手🥑生酮
4.5
酸李子酱 Tkemali(格鲁吉亚)
🇬🇪格鲁吉亚中等
酱料和蘸料

酸李子酱 Tkemali(格鲁吉亚)

一款格鲁吉亚酸李子酱,是当地版的「番茄酱」:把李子煮软、过筛,再用大蒜、辣椒、香菜、莳萝和薄荷调味。酸爽带草本香,配烤肉、鸡肉和土豆食用。

40 分钟35 大卡12 人份
🌱纯素🌾无麸质
4.9
酸面团面包(Sourdough Bread)
🇺🇸美国进阶
面粉和糕点产品

酸面团面包(Sourdough Bread)

真正的酸面团面包:四种原料——高筋面粉、水、盐、活性酵种——加上两到三天耐心发酵。不使用商业酵母,不加添加剂。酸种(野生酵母和乳酸菌的活体培养物)发酵面团,同时产生给面包带来特有酸味和致密有嚼劲质地的有机酸。

1440 分钟180 大卡12 人份
🌱纯素🌿素食
4.9
蒜香辣椒意面(Aglio e Olio)
🇮🇹意大利简单
谷物和面食

蒜香辣椒意面(Aglio e Olio)

意面、橄榄油、大蒜、辣椒片和欧芹。从打开橱柜到端上桌只需20分钟。煮面汤把油变成酱汁——这步不能省。

20 分钟480 大卡4 人份
🌿素食快手🌶️
4.8
标签

其他 标签

从另一个角度筛选档案 — 饮食、速度,或者一种风味。