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纯素 食谱

完全植物性 — 不用乳制品、不用鸡蛋、也没有藏在里面的鱼露。用谷物、豆类、蔬菜和真正的烹饪做出来的菜,而不是靠包装替代品。

排序
蒜香炸花生
🇵🇭菲律宾简单
开胃菜和三明治

蒜香炸花生

菲律宾最受欢迎的街头小吃之一:花生与蒜片一同炸至金黄酥脆。食材简单,口感无法抗拒——配冷饮或派对零食都完美。

10 分钟540 大卡4 人份
🌿素食快手🌱纯素
4.8
塔布勒沙拉
🇱🇧黎巴嫩中等
沙拉

塔布勒沙拉

塔布勒是一道黎巴嫩香草沙拉——不像很多西方食谱暗示的,是一道撒了香草的谷物沙拉。正确的比例大约是四份切碎的欧芹配一份布格麦(bulgur)。布格麦在这里是为了口感和谷物的柔和香气,但欧芹才是主角。细粒布格麦(#1研磨度)直接在柠檬橄榄油调味汁里浸泡,无需烹饪。番茄在加入前需要撒盐沥水。

30 分钟165 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素快手
4.8
糖葫芦(中国糖衣水果)
🇨🇳中国简单
甜点

糖葫芦(中国糖衣水果)

糖葫芦在北京街头已经卖了几百年,但世界其他地方是通过TikTok才认识它的——咬下去那一声脆响自成一个类型。新鲜水果串在竹签上,裹在沸腾的糖浆里,冷却后硬得像玻璃。三种材料。第一次大概会失败。下面的做法是为了避免失败。

30 分钟145 大卡5 人份
🌿素食🌱纯素快手
4.4
特帕切(Tepache)—— 墨西哥发酵菠萝饮料,加皮隆西略糖和肉桂
🇲🇽墨西哥简单
饮品

特帕切(Tepache)—— 墨西哥发酵菠萝饮料,加皮隆西略糖和肉桂

特帕切是一款传统的墨西哥发酵饮品,以菠萝皮、皮隆西略(piloncillo,墨西哥未精炼蔗糖)、墨西哥肉桂和丁香为基础。生活在菠萝皮上的野生酵母在48-72小时内完成所有工作,把这些原料变成一款微甜、微酸、自然带气泡、含约1-3%酒精的饮品。起源至少可以追溯到500年前的前哥伦布时期墨西哥,当时这款饮品最初由玉米制成(名字源自纳瓦特尔语「tepatti」,意为「玉米饮品」);如今,瓦哈卡和墨西哥城每个街边小贩都在大玻璃罐子里加冰售卖。活动准备时间20分钟,发酵自己完成剩下的工作。成品2升,8份,每份约250毫升。

20 分钟110 大卡8 人份
🌱纯素快手🌿素食
4.4
天贝炒菜(Tempeh Stir-Fry)
🇮🇩印度尼西亚进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

天贝炒菜(Tempeh Stir-Fry)

边缘酥脆的天贝丁和炒蔬菜在咸甜的酱油、姜和大蒜酱汁中翻炒。天贝是少数几种煎炒时真正能变脆的植物蛋白之一——致密的发酵结构边缘焦黄,中心仍保持有嚼劲,这正是炒菜所需要的。酱汁在最后一分钟在热锅中焦糖化,给所有食材裹上光泽层。

30 分钟420 大卡3 人份
🌿素食🌱纯素快手
4.4
土耳其咖啡
🇹🇷土耳其简单
饮品

土耳其咖啡

土耳其咖啡不是咖啡品种——而是一种冲泡方式。研磨成粉末的咖啡在一个叫做cezve的小长柄壶里不过滤地熬煮,绝不煮沸,直接倒入杯中不过滤。咖啡渣沉淀到杯底。喝到接近渣时停下来。上面形成的泡沫不是偶然——它是一杯好咖啡的标志。稳定地做出好泡沫需要冷水开始、小火和耐心。

10 分钟5 大卡2 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
4.9
沃特红扬豆炼(埃塞俄比亚炼肉)
🇪🇹Ethiopia中等
汤类

沃特红扬豆炼(埃塞俄比亚炼肉)

沃特建立在三个基础上:煮化至入芳香的洋葱、在香料黄油里盛开的贝贝雅,以及变得糊状但不失结构的红扬豆。它出现在每个埃塞俄比亚素食窗盘上,用天然酒饬舔取。味道辛辣、土质、带着香料的微苦。第二天更好吃。

60 分钟285 大卡4 人份
🌱纯素🌶️💪高蛋白
4.9
西班牙红葡萄酒桑格利亚
🇪🇸西班牙中等
饮品

西班牙红葡萄酒桑格利亚

红葡萄酒、水果、白兰地,加上在冰箱里待的八小时。比例不如放置时间重要——提前两小时做的桑格利亚不过是飘着水果的酒;前一晚做好的才是值得再喝第二杯的东西。格拉纳奇或丹魄,一根肉桂,橙子和苹果,少量白兰地。不需要任何花哨的利口酒。

15 分钟185 大卡6 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
4.7
西班牙辣酱炸土豆
🇪🇸西班牙中等
蔬菜和蘑菇菜肴

西班牙辣酱炸土豆

「勇敢土豆」(Patatas bravas)是西班牙最常点的塔帕斯小食之一。概念很简单:香脆的炸土豆或烤土豆,配上浓郁烟熏风味的辣番茄酱(salsa brava)和大蒜蛋黄酱。土豆需要两件事:松软的内心和能撑得住酱料的脆皮。预煮水里加小苏打的技巧能使土豆表面变得粗糙,大大提升脆度。

55 分钟380 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
4.4
西班牙冷汤
🇪🇸西班牙中等
汤类

西班牙冷汤

西班牙冷汤(Gazpacho)是一道清爽开胃的冰镇浓汤,最适合炎热的夏天享用。它以新鲜蔬菜为主料,辅以橄榄油和醋调味,清新怡人。

25 分钟175 大卡4 人份
🌿素食快手🌱纯素
4.5
西瓜墨西哥清凉水
🇲🇽墨西哥简单
饮品

西瓜墨西哥清凉水

墨西哥清凉水(agua fresca,西班牙语意为「清凉之水」)是墨西哥最基础的饮品之一。街头小摊和餐厅用大塑料桶盛放:水果打碎加水,少许糖和青柠,轻盈到真正解渴而不仅仅是甜腻。西瓜版本最为显而易见,也许也是最好喝的。成熟的西瓜已经是92%的水,这意味着这款饮品只是将那些水浓缩,加少量青柠来平衡。

15 分钟65 大卡6 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
4.4
西柚薄荷帕洛玛无酒精鸡尾酒
🇲🇽墨西哥中等
饮品

西柚薄荷帕洛玛无酒精鸡尾酒

帕洛玛是墨西哥的国民饮品 — 传统配方是龙舌兰、西柚、青柠、气泡水。这个无酒精版本保留了原版所有让它值得一喝的地方:新鲜粉红西柚的微苦甜、青柠的明亮、让整杯开得开的薄荷糖浆、以及维持冷冽与活力的气泡水。10 分钟做好,按比例放大就能做一壶给一群人喝。

10 分钟85 大卡2 人份
🌱纯素快手🌿素食
4.4
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