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素食 食谱

没有肉,也没什么好道歉的。不靠「仿肉」这根拐杖,也能在餐桌上占据一席之地 — 蔬菜、谷物、乳制品、鸡蛋,认真做。

排序
卡塔菲开心果冰淇淋杯
🇦🇪阿联酋中等
甜点

卡塔菲开心果冰淇淋杯

单人份甜点杯,分层铺上马斯卡彭奶油、黄油烤至金黄的卡塔菲开心果奶油混合物和巧克力甘纳许。迪拜巧克力的风味组合装入玻璃杯中,上桌前才组装以保持酥脆。

30 分钟450 大卡4 人份
快手🌿素食
开心果橙花奶酪酥(Knafeh)
🇱🇧黎巴嫩进阶
面粉和糕点产品

开心果橙花奶酪酥(Knafeh)

Knafeh是黎凡特地区最伟大的甜点:一层温和、能拉丝的奶酪,埋在两层刷了酥油的卡塔伊菲酥丝之间,烤到细丝呈深金色,一出炉就浇上冰凉的橙花糖浆。咸与甜、酥脆与流心同时并存,要趁温热、奶酪还能拉丝时吃,撒上翠绿的开心果。在黎巴嫩,它既是夹在芝麻面包里的早餐,也是一道甜点。

90 分钟610 大卡8 人份
🌿素食
开心果奶油塔
🇮🇹意大利中等
甜点

开心果奶油塔

酥脆的酥皮塔壳填满开心果卡仕达酱,顶部铺打发奶油、碎开心果和开心果奶油酱装饰线。卡仕达酱是主角——浓郁、甜美、带有深厚的坚果风味。提前烤好塔壳,冷却后才填馅。

55 分钟460 大卡8 人份
🌿素食
开心果柠檬方块
🇺🇸美国进阶
面粉和糕点产品

开心果柠檬方块

柠檬方块已经是用鸡蛋和柑橘能做出的最美好的东西之一。开心果酥脆底层让它们更上一层楼。磨碎的开心果替代了一部分面粉,给底层带来坚果味和淡绿色的质感,比传统酥饼更有趣味的口感,轻微的咸鲜感与明亮的柠檬馅料形成对比。馅料是简单的柠檬凝乳,直接烤制在预烤的底层上。

75 分钟245 大卡16 人份
🌿素食
开心果巧克力棒
🇦🇪阿联酋中等
甜点

开心果巧克力棒

迪拜巧克力棒的家庭自制版本。烤至金黄的卡塔菲面丝与开心果奶油酱混合,裹上调温巧克力。馅料甜美、坚果香浓、酥脆,与巧克力外壳的脆响形成对比。需要巧克力模具或硅胶棒状托盘。

35 分钟380 大卡10 人份
🌿素食
开心果提拉米苏
🇮🇹意大利中等
甜点

开心果提拉米苏

将开心果奶油酱拌入马斯卡彭奶油的经典提拉米苏,浸泡液换成浓缩咖啡加炼乳的混合物。顶部撒碎开心果代替可可粉。淡绿色,坚果风味,比看起来容易做。

35 分钟490 大卡8 人份
🌿素食
凯尔斯妈妈的巧克力曲奇
🇺🇸美国进阶
甜点

凯尔斯妈妈的巧克力曲奇

唐娜·凯尔斯多年来一直把这款曲奇带到儿子们的球赛上,那时俄亥俄州以外几乎没有人知道她的名字。后来是第57届超级碗,一件一半老鹰队、一半酋长队的球衣,以及她在直播镜头前塞给特拉维斯和贾森的一个塑料盒子。照片传遍了网络。所有人立刻想知道那盒子里装的是什么。她在《今日秀》上公开了配方:两种巧克力、低筋面粉、肉桂,还有用融化黄油而非软化黄油。几个小细节,加在一起改变了结果。

40 分钟295 大卡24 人份
🌿素食
烤菲达奶酪意面(Baked Feta Pasta)
🇫🇮芬兰中等
谷物和面食

烤菲达奶酪意面(Baked Feta Pasta)

整块菲达奶酪在装满小番茄和橄榄油的烤盘中央烤至金黄柔软,然后与烤大蒜和新鲜罗勒叶一起碾碎成奶油状、酸咸的酱汁,拌入意面中。这道菜2019年在芬兰以uunifetapasta(烤箱菲达意面)之名走红,由美食博主Jenni Häyrinen创作,2021年出现在TikTok上,引发全球菲达奶酪短缺。几乎不需要任何烹饪技巧。

45 分钟610 大卡4 人份
🌿素食🌶️
烤红薯黑豆碗
🇺🇸美国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

烤红薯黑豆碗

红薯块高温烘烤至边缘焦糖化,盛放在香菜青柠饭上,搭配香辣黑豆、牛油果和快手辣椒青柠酸奶酱。每碗约含14克膳食纤维和16克蛋白质。趁热吃好,冷着也好,冰箱保存四天——少有的几种备餐食谱中真正越放越好吃的一道。

45 分钟490 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质🌶️
烤蔬菜拼盘
🇺🇸美国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

烤蔬菜拼盘

烤蔬菜拼盘是任何烧烤中最被低估的菜品——也是最万能的。蔬菜非常宽容:它们从烤架上自然脱落时就告诉你已经好了,而且在酱汁渗入时静置几分钟会变得更好。关键是:直接在蔬菜上涂油(不只是涂抹烤架),在中高直接火力下按每种蔬菜所需时间烤制,趁热加入调味汁——趁热调味的醋汁会被吸收进去而不是停留在表面。

40 分钟185 大卡6 人份
🌱纯素🌿素食🌾无麸质
烤西葫芦条食谱 - 30分钟健康低卡开胃小食(简单美式)
🇺🇸美国简单
蔬菜和蘑菇菜肴

烤西葫芦条食谱 - 30分钟健康低卡开胃小食(简单美式)

经典美式开胃小食的健康升级版:西葫芦条裹上日式panko面包糠和帕尔马干酪调制的酥脆外衣,放入烤箱烘烤至金黄酥脆。无需油炸,每份仅180大卡。儿童也爱吃的蔬菜食谱,配番茄酱或蒜香蛋黄酱,30分钟上桌。

30 分钟180 大卡4 人份
🌿素食快手💪高蛋白
烤玉米配香草黄油
🇺🇸美国中等
蔬菜和蘑菇菜肴

烤玉米配香草黄油

烤玉米棒是美国夏季烧烤的标志性配菜。当玉米不带苞叶直接放在烤架上时,天然糖分在热金属上焦糖化,产生烤制特有的轻微焦香甜味——这是水煮或蒸制无法复制的。香草复合黄油——软化黄油与新鲜香草、大蒜和柠檬皮屑混合——提前制作卷成圆柱,切成圆片在玉米一出烤架时立即融化其上。

35 分钟280 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质🌶️
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