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素食 食谱

没有肉,也没什么好道歉的。不靠「仿肉」这根拐杖,也能在餐桌上占据一席之地 — 蔬菜、谷物、乳制品、鸡蛋,认真做。

排序
南瓜燕麦粥
🇺🇸美国中等
早餐

南瓜燕麦粥

燕麦片加南瓜泥和温暖香料——肉桂、姜粉、肉豆蔻——一起煮成。十分钟,一口锅,毫不复杂。南瓜让燕麦粥比平时更稠,颜色像秋天装在碗里。

15 分钟290 大卡2 人份
🌿素食🌱纯素快手
4.4
牛奶冻(布朗芒杰)
🇫🇷法国简单
甜点

牛奶冻(布朗芒杰)

布朗芒杰是一道精致的法式甜品——以牛奶或淡奶油为基底,用吉利丁凝固而成,口感细腻轻盈,搭配烤杏仁片和新鲜浆果装饰。

20 分钟350 大卡6 人份
🌿素食快手
4.8
牛奶米布丁
🇬🇧英国中等
甜点

牛奶米布丁

大米和牛奶慢慢炖煮,直到淀粉将一切变成浓稠绵密的奶香甜品。炉灶版本约需40分钟。趁热撒上肉桂粉食用,或者第二天早上直接从冰箱取出冷食。

45 分钟280 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质
4.7
牛油果鸡蛋吐司
🇺🇸美国简单
早餐

牛油果鸡蛋吐司

两片酸面包,烤到真正酥脆。牛油果加柠檬汁和盐捣碎。上面放一个蛋——煎蛋、水波蛋或溏心蛋,随你选。全程十分钟,唯一重要的是牛油果要熟透,面包要真正脆。

10 分钟380 大卡2 人份
🌿素食💪高蛋白快手
4.9
牛油果酱
🇲🇽墨西哥简单
开胃菜和三明治

牛油果酱

熟透的牛油果粗略捣碎,拌入青柠汁、生洋葱、香菜和一点墨西哥辣椒。关键是保持粗粒质感和足够的盐——调味不够是最常见的错误。做好后几分钟内吃掉最好。

13 分钟200 大卡4 人份
🌿素食🥑生酮快手
4.6
牛油果山羊芝士开放式三明治(Tartine)
🇫🇷法国简单
开胃菜和三明治

牛油果山羊芝士开放式三明治(Tartine)

酥脆面包上铺着绵密的牛油果和微酸的山羊奶酪,撒上现磨黑胡椒和片状盐。凉滑油润的牛油果搭配锐利易碎的山羊奶酪——这不仅仅是一片花哨的吐司。

18 分钟380 大卡4 人份
🌿素食快手
4.5
浓缩咖啡马提尼
🇬🇧英国简单
饮品

浓缩咖啡马提尼

伏特加、咖啡利口酒和一份新鲜浓缩咖啡,用力摇至调酒壶外壁结霜。

10 分钟190 大卡1 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
4.7
浓郁豆类沙拉
🇺🇸美国进阶
沙拉

浓郁豆类沙拉

三种豆类、爽脆蔬菜、咸味橄榄、碎羊奶酪,配以大蒜牛至风味的浓郁油醋汁。这道沙拉2024年在TikTok上爆火——因为它真正可以作为一顿正餐,而不只是配菜。每份约含13克蛋白质和11克膳食纤维。无需烹饪,15分钟准备,冰箱存放4天,隔夜后味道明显更好。

15 分钟330 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质💪高蛋白
4.4
帕夫洛娃蛋糕
🇦🇺澳大利亚进阶
甜点

帕夫洛娃蛋糕

帕夫洛娃是一款源自澳大利亚的经典甜品,以俄罗斯芭蕾舞演员安娜·帕夫洛娃的名字命名。外壳酥脆,内心如棉花糖般柔软细腻,搭配香浓淡奶油与新鲜莓果,口感层次丰富,令人回味无穷。

105 分钟220 大卡6 人份
🌿素食🌾无麸质
4.5
帕科拉(Pakora,印度炸蔬菜)
🇮🇳印度中等
开胃菜和三明治

帕科拉(Pakora,印度炸蔬菜)

将蔬菜裹上浓稠鹰嘴豆粉面糊油炸至听得见的酥脆。面糊故意做得很稠——加入蔬菜后,盐会逼出蔬菜中的水分,面糊自然达到正确稠度。米粉吸收多余水分并增加酥脆感。经典蔬菜:洋葱、土豆、花椰菜、菠菜。

35 分钟290 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
4.6
帕尼尔提卡(Paneer Tikka)
🇮🇳印度进阶
开胃菜和三明治

帕尼尔提卡(Paneer Tikka)

坚硬的帕尼尔干酪丁和蔬菜用加了芥末油的香料酸奶腌制,烤至边缘焦黑,内部保持柔软。芥末油是区分餐厅版帕尼尔提卡和家庭版的关键——它赋予一种辛辣感,平衡干酪的清淡,并在高温下形成金黄外皮。立即配薄荷酸辣酱和青柠上桌。

40 分钟380 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质🌶️
4.4
拍黄瓜
🇨🇳中国中等
沙拉

拍黄瓜

经典中式凉菜:将黄瓜拍裂,使其充分吸收芝麻、酱油和醋的浓郁调料。30分钟即可完成,清爽开胃,令人欲罢不能。

30 分钟80 大卡5 人份
🌿素食🌶️快手
4.5
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