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素食 食谱

没有肉,也没什么好道歉的。不靠「仿肉」这根拐杖,也能在餐桌上占据一席之地 — 蔬菜、谷物、乳制品、鸡蛋,认真做。

排序
苏联经典“鸟奶”蛋糕: 鸡蛋, 牛奶, 黄油 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
甜点

苏联经典“鸟奶”蛋糕

标志性俄式甜点:将卡仕达黄油奶油轻柔拌入硬性蛋白霜,以明胶定型,覆以光亮的黑巧克力淋面。口感轻盈如云,是苏联时代最受喜爱的甜品之一。动手约需1小时,另需冷藏约3小时。

60 分钟350 大卡10 人份
🌿素食
苏泽特可丽饼(Crêpe Suzette): 普通面粉, 鸡蛋, 牛奶 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国中等
甜点

苏泽特可丽饼(Crêpe Suzette)

苏泽特可丽饼是法式经典料理中最具戏剧性的甜点:超薄可丽饼折叠成四分之一,浸入焦糖糖、新鲜橙汁、橙皮屑和黄油制成的酱汁中,最后在餐桌上用Grand Marnier橙酒点火。蓝色火焰燃烧15至20秒,烧去酒精留下深沉的橙香。1895年在蒙特卡洛诞生。

60 分钟380 大卡4 人份
🌿素食
酥脆炸豆腐: 老豆腐, 玉米淀粉, 蒜瓣 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本简单
开胃菜和三明治

酥脆炸豆腐

日式金黄豆腐,裹上玉米淀粉炸至酥脆,配上简单的酱油蒜汁、芝麻和葱花。一道能让豆腐怀疑者改变看法的料理。

30 分钟165 大卡4 人份
🌿素食⚡快手🥑生酮
酸面团面包(Sourdough Bread): 高筋面粉, 水, 盐 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
面粉和糕点产品

酸面团面包(Sourdough Bread)

真正的酸面团面包:四种原料——高筋面粉、水、盐、活性酵种——加上两到三天耐心发酵。不使用商业酵母,不加添加剂。酸种(野生酵母和乳酸菌的活体培养物)发酵面团,同时产生给面包带来特有酸味和致密有嚼劲质地的有机酸。

1440 分钟180 大卡12 人份
🌱纯素🌿素食
酸奶燕麦粥: 燕麦片, 牛奶, 希腊酸奶 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
早餐

酸奶燕麦粥

前一晚只需五分钟,早餐就在冰箱里等着了。燕麦片在牛奶和酸奶中浸泡一夜,无需煮饭。到了早晨,奇亚籽已经完成了它的工作,浓稠绵密的口感。上面随意添加喜欢的配料。

5 分钟380 大卡1 人份
🌿素食⚡快手
酸奶油蘑菇: 蘑菇, 酸奶油, 蒜瓣 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
蔬菜和蘑菇菜肴

酸奶油蘑菇

快捷温暖的俄罗斯经典:蘑菇与洋葱、大蒜一起煎至金黄,最后拌入丝绒般的酸奶油酱。30分钟即可完成,搭配面包片、意面或土豆泥都很棒。

30 分钟280 大卡4 人份
🌿素食⚡快手
蒜香橄榄油酱(Aïoli)—— 法国普罗旺斯传统大蒜橄榄油酱: 蒜瓣, 特级初榨橄榄油, 蛋黄 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国简单
酱料和蘸料

蒜香橄榄油酱(Aïoli)—— 法国普罗旺斯传统大蒜橄榄油酱

蒜泥蛋黄酱(aïoli)是普罗旺斯最经典的一款蒜香橄榄油酱:生大蒜、蛋黄和特级初榨橄榄油打成的乳化酱,浓稠、发亮、蒜味冲得直白。名字来自奥克语,alh是大蒜,òli是油。最原始的那种“真蒜酱”完全不放鸡蛋,只靠大蒜自身的乳化物质把油抱住,不过《拉鲁斯美食百科》和现代法国餐厅已经把加蛋黄的版本定为标准写法。在普罗旺斯,这碗酱是一整桌“大蒜宴”的中心——周五的午饭,一桌人拿煮蔬菜、盐渍鳕鱼和水煮蛋往同一只碗里蘸。素食、无麸质、适合生酮。动手15分钟,不用开火。成品250毫升,够8人份。

15 分钟220 大卡8 人份
🌿素食🌾无麸质⚡快手
蒜香辣椒意面(Aglio e Olio): 意大利面, 蒜瓣, 红辣椒片 — 意大利 · 食谱
🇮🇹意大利简单
谷物和面食

蒜香辣椒意面(Aglio e Olio)

意面、橄榄油、大蒜、辣椒片和欧芹。从打开橱柜到端上桌只需20分钟。煮面汤把油变成酱汁——这步不能省。

20 分钟480 大卡4 人份
🌿素食⚡快手🌶️辣
蒜香炸花生: 生花生, 蒜瓣, 精炼植物油 — 菲律宾 · 食谱
🇵🇭菲律宾简单
开胃菜和三明治

蒜香炸花生

菲律宾最受欢迎的街头小吃之一:花生与蒜片一同炸至金黄酥脆。食材简单,口感无法抗拒——配冷饮或派对零食都完美。

10 分钟540 大卡4 人份
🌿素食⚡快手🌱纯素
塔布勒沙拉: 布格麦, 欧芹, 番茄 — 黎巴嫩 · 食谱
🇱🇧黎巴嫩中等
沙拉

塔布勒沙拉

塔布勒是一道黎巴嫩香草沙拉——不像很多西方食谱暗示的,是一道撒了香草的谷物沙拉。正确的比例大约是四份切碎的欧芹配一份布格麦(bulgur)。布格麦在这里是为了口感和谷物的柔和香气,但欧芹才是主角。细粒布格麦(#1研磨度)直接在柠檬橄榄油调味汁里浸泡,无需烹饪。番茄在加入前需要撒盐沥水。

30 分钟165 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素⚡快手
泰式冰茶(Cha Yen): 泰式茶叶, 炼乳, 淡炼乳 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国简单
饮品

泰式冰茶(Cha Yen)

泰式冰茶(cha yen)是泰国的冰奶茶:用浓烈的橙色红茶加炼乳调甜,在泰国各地的街边摊配冰块饮用,最后浮上一层淡奶。茶趁热加糖调甜,放凉约2小时,再倒进装满冰块的杯子里。杯中分成两层:下面橙色,上面奶白。

20 分钟220 大卡4 人份
🌿素食⚡快手🌾无麸质
泰式芒果布丁: 芒果, 明胶, 浓奶油 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国简单
甜点

泰式芒果布丁

口感轻盈丝滑的冰凉芒果布丁,充满熟透芒果的香甜。以新鲜芒果泥、奶油和明胶制成,柠檬汁保持色泽鲜亮。薄荷装饰,冷藏后享用。

20 分钟160 大卡4 人份
🌿素食⚡快手🌾无麸质
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