跳转到主要内容
GetCookMatch
⌘K
标签

素食 食谱

没有肉,也没什么好道歉的。不靠「仿肉」这根拐杖,也能在餐桌上占据一席之地 — 蔬菜、谷物、乳制品、鸡蛋,认真做。

排序
春日意面: 意面, 番茄, 西葫芦 — 意大利 · 食谱
🇮🇹意大利进阶
谷物和面食

春日意面

春日意面是一道受意大利传统启发的经典美式菜肴,诞生于20世纪70年代纽约Le Cirque餐厅。清爽鲜美,是春夏时节的理想之选。

30 分钟430 大卡4 人份
🌿素食⚡快手💪高蛋白
纯素布朗尼(Vegan Brownies): 黑巧克力, 汤匙纯素黄油, 亚麻籽 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
甜点

纯素布朗尼(Vegan Brownies)

浓郁、深巧克力味的布朗尼,不含鸡蛋和乳制品——有薄薄的光泽开裂表皮和密实、软糯的中心。制造差异的技巧:在与干性食材混合前,将糖溶解在温热的巧克力混合物中。这就是产生光泽表面的原因。亚麻蛋起粘合作用但不添加蓬松感,保持质地密实而非海绵状。这不是妥协版的布朗尼,就是布朗尼。

45 分钟280 大卡16 人份
🌿素食🌱纯素
纯素佛碗(Vegan Buddha Bowl): 鹰嘴豆, 红薯, 藜麦 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
沙拉

纯素佛碗(Vegan Buddha Bowl)

藜麦、香脆调味鹰嘴豆、烤红薯、新鲜牛油果和细切紫甘蓝,全部用芝麻酱柠檬汁沙拉汁串联在一起。佛碗遵循五元素公式:谷物底料、植物蛋白、烤蔬菜、新鲜生蔬菜和酱汁。没有固定配方——关键在于几乎任何组合都能做出营养均衡的一碗。

40 分钟540 大卡2 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
纯素辣椒豆(Vegan Chili): 红腰豆, 黑豆, 奇波雷辣椒 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
汤类

纯素辣椒豆(Vegan Chili)

三种豆类在由番茄、奇波雷辣椒、爆香香料和少量可可粉构成的浓郁深沉烟熏酱汁中慢炖。这是赢得烹饪比赛的纯素辣椒豆版本。可可粉听起来奇怪,直到你尝到它的效果——它在不增加任何甜味或巧克力风味的情况下加深现有风味,就像经典摩尔酱一样。奇波雷赋予烟熏味。长时间慢炖赋予浓稠感。最后的苹果醋提升一切。如果可以的话,提前一天做好。

55 分钟390 大卡6 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
纯素牧羊人派(Vegan Shepherd's Pie): 扁豆, 蘑菇, 土豆 — 英国 · 食谱
🇬🇧英国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

纯素牧羊人派(Vegan Shepherd's Pie)

一份由扁豆、蘑菇和蔬菜制成的美味馅料,配以浓郁的香草肉汁,上面铺着顺滑奶油土豆泥并烘烤至表面金黄微脆。这是那种让人忘记它是纯素的菜肴——馅料具有肉类炖煮的深度,因为番茄膏、蘑菇和香草是正确烹饪的。

70 分钟420 大卡6 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
纯素椰奶咖喱(Vegan Coconut Curry): 豆腐, 咖喱酱, 椰奶 — 泰国 · 食谱
🇹🇭泰国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

纯素椰奶咖喱(Vegan Coconut Curry)

边缘酥脆的豆腐和蔬菜在香气浓郁的椰奶咖喱酱中炖煮,最后加入青柠汁和新鲜香草收尾。这种菜肴让你的厨房散发出非凡的香气,尝起来好像花了比实际更长的时间。咖喱酱承担了大部分风味工作——首先在油中翻炒它可以在加入椰奶之前充分释放香气,将平淡的酱汁转化为层次丰富的复杂风味。

35 分钟440 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
纯素芝士蛋糕(Vegan Cheesecake): 腰果, 椰浆, 柠檬汁 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
甜点

纯素芝士蛋糕(Vegan Cheesecake)

一款免烘烤芝士蛋糕,以椰枣和坚果为底座,以打碎的腰果、柠檬、香草和椰子奶油为馅料,在冷冻箱中凝固定型。口感丰富丝滑——介于经典纽约芝士蛋糕和冷冻奶油甜点之间。柠檬汁的酸味让它尝起来像芝士蛋糕而不仅仅是甜腰果奶油。这道菜需要高速搅拌机和耐心:腰果需要浸泡,还要几个小时冷藏。换来的是看起来和尝起来都远比食材清单更令人印象深刻的成品。

30 分钟390 大卡10 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
达尔汤——印度香料扁豆汤: 扁豆, 洋葱, 大蒜 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度进阶
汤类

达尔汤——印度香料扁豆汤

达尔是印度家常的去皮豆类菜肴,这里做成一道较稀的红扁豆汤:红扁豆(masoor dal)加姜黄煮到软烂散开。最后倒入炝锅料,也就是用油炒香的孜然籽、洋葱、大蒜、生姜和番茄。配恰巴提或印度香米饭吃。

30 分钟380 大卡2 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
大学芋(日式蜜汁红薯): 红薯, 芝麻, 酱油 — 日本 · 食谱
🇯🇵日本中等
甜点

大学芋(日式蜜汁红薯)

大学芋(日语 daigaku imo,字面意思是“大学的芋头”)是日本的街头小吃,也常放进便当:红薯切块煎到边缘酥脆,裹上用糖、味醂和酱油熬成的薄而亮的糖浆,再撒上黑芝麻。名字从何而来并没有定论,有几种说法,大多与学生有关,但都没有证实。红薯不用深炸,而是在浅浅一层油里煎,先用小火让中心变软变甜,最后加大火让表皮酥脆。糖浆大约熬三分钟,冷却后在表面结成一层薄壳。实际操作约35分钟,其中包括10分钟泡水,裹好糖浆后还要在烘焙纸上放5分钟。做4人份。

35 分钟220 大卡4 人份
🌱纯素🌿素食
蛋白奶昔(巧克力香蕉味): 蛋白粉, 香蕉, 牛奶 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
饮品

蛋白奶昔(巧克力香蕉味)

一勺巧克力蛋白粉、一根冷冻香蕉、花生酱、牛奶和少量燕麦片打成细腻顺滑的饮品。

5 分钟390 大卡1 人份
💪高蛋白⚡快手🌿素食
蛋炒饭: 米饭, 鸡蛋, 大蒜 — 中国 · 食谱
🇨🇳中国中等
谷物和面食

蛋炒饭

隔夜冷饭用大火翻炒,加入鸡蛋、蔬菜和酱油,炒到每粒米饭都粒粒分明、略带焦香、裹满酱汁。技法很简单,但有两件事决定成败:米饭必须冷透且干燥,火力必须尽量大。做到这两点,蛋炒饭就成了你能做出的最快最解馋的一道菜。

20 分钟420 大卡4 人份
⚡快手🌿素食
德式炖紫甘蓝: 紫甘蓝, 苹果, 洋葱 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

德式炖紫甘蓝

紫甘蓝炖菜(Rotkohl)是从十月起几乎出现在每一道德国烤肉旁边的配菜:把紫甘蓝切丝,和苹果、洋葱、醋、丁香一起炖上一小时,直到变得油亮、呈深紫色。醋不只是为了味道。紫甘蓝的色素像酸碱指示剂一样工作,没有酸,整锅就会转成浑浊的蓝灰色——这也是同一种蔬菜在巴伐利亚叫 Blaukraut、在北部叫 Rotkohl 的原因。它第二天更好吃,所以大多数家庭都在烤肉的前一晚做好,给当天少留一件事。

80 分钟150 大卡6 人份
🌿素食🌾无麸质
标签

其他 标签

从另一个角度筛选档案 — 饮食、速度,或者一种风味。