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素食食谱

没有肉，也没什么好道歉的。不靠「仿肉」这根拐杖，也能在餐桌上占据一席之地 — 蔬菜、谷物、乳制品、鸡蛋，认真做。

全部 ⏱30 分钟以内 ⏱60 分钟以内

排序

🇺🇸美国中等

沙拉

卷心菜沙拉

卷心菜和胡萝卜切丝，拌上微酸微甜的蛋黄酱汁，带一点醋味。秘诀是先用盐把卷心菜腌一下逼出水分——否则不到一个小时就塌了。

开胃菜和三明治

咖喱角（Samosa）

用加了孜然籽的酥脆起层面团做成的锥形点心，填入香辣土豆和豌豆馅料，炸至深金色。面团采用一种叫做moyan dena的技术——在加水之前将油脂揉进面粉直到看起来像湿沙子。正是这个步骤让外皮起层而不是像面包一样。配薄荷酸辣酱和罗望子酸辣酱趁热上桌。

面粉和糕点产品

卡诺里卷（Cannoli）

卡诺里卷是源自西西里岛的经典甜点，如今已风靡意大利乃至全球——酥脆的管状面皮内填满香甜细滑的意式瑞可塔奶酪奶油馅，口感层次丰富，令人回味无穷。

沙拉

卡普雷塞沙拉

卡普雷塞沙拉是一道简单清爽的意大利经典沙拉，非常适合在夏日享用。由新鲜番茄、马苏里拉奶酪、罗勒和橄榄油搭配而成。

谷物和面食

卡丘·派派（罗马奶酪胡椒意面）

三种食材：意大利面、罗马羊乳酪、黑胡椒。没有黄油。没有奶油。没有橄榄油。酱汁是细磨奶酪和富含淀粉的煮面水的天然乳液——淀粉防止奶酪蛋白质凝聚成块。卡丘·派派起源于拉齐奥的牧羊人，他们携带干意面、硬质奶酪和胡椒，因为这些东西不需要冷藏可以保存数周。

甜点

卡塔菲开心果冰淇淋杯

单人份甜点杯，分层铺上马斯卡彭奶油、黄油烤至金黄的卡塔菲开心果奶油混合物和巧克力甘纳许。迪拜巧克力的风味组合装入玻璃杯中，上桌前才组装以保持酥脆。

甜点

开心果奶油塔

酥脆的酥皮塔壳填满开心果卡仕达酱，顶部铺打发奶油、碎开心果和开心果奶油酱装饰线。卡仕达酱是主角——浓郁、甜美、带有深厚的坚果风味。提前烤好塔壳，冷却后才填馅。

面粉和糕点产品

开心果柠檬方块

柠檬方块已经是用鸡蛋和柑橘能做出的最美好的东西之一。开心果酥脆底层让它们更上一层楼。磨碎的开心果替代了一部分面粉，给底层带来坚果味和淡绿色的质感，比传统酥饼更有趣味的口感，轻微的咸鲜感与明亮的柠檬馅料形成对比。馅料是简单的柠檬凝乳，直接烤制在预烤的底层上。

甜点

开心果巧克力棒

迪拜巧克力棒的家庭自制版本。烤至金黄的卡塔菲面丝与开心果奶油酱混合，裹上调温巧克力。馅料甜美、坚果香浓、酥脆，与巧克力外壳的脆响形成对比。需要巧克力模具或硅胶棒状托盘。

甜点

开心果提拉米苏

将开心果奶油酱拌入马斯卡彭奶油的经典提拉米苏，浸泡液换成浓缩咖啡加炼乳的混合物。顶部撒碎开心果代替可可粉。淡绿色，坚果风味，比看起来容易做。

甜点

凯尔斯妈妈的巧克力曲奇

唐娜·凯尔斯多年来一直把这款曲奇带到儿子们的球赛上，那时俄亥俄州以外几乎没有人知道她的名字。后来是第57届超级碗，一件一半老鹰队、一半酋长队的球衣，以及她在直播镜头前塞给特拉维斯和贾森的一个塑料盒子。照片传遍了网络。所有人立刻想知道那盒子里装的是什么。她在《今日秀》上公开了配方：两种巧克力、低筋面粉、肉桂，还有用融化黄油而非软化黄油。几个小细节，加在一起改变了结果。

谷物和面食

烤菲达奶酪意面（Baked Feta Pasta）

整块菲达奶酪在装满小番茄和橄榄油的烤盘中央烤至金黄柔软，然后与烤大蒜和新鲜罗勒叶一起碾碎成奶油状、酸咸的酱汁，拌入意面中。这道菜2019年在芬兰以uunifetapasta（烤箱菲达意面）之名走红，由美食博主Jenni Häyrinen创作，2021年出现在TikTok上，引发全球菲达奶酪短缺。几乎不需要任何烹饪技巧。

45 分钟610 大卡4 人份

🌿素食🌶️辣

★4.8