Ingrédient

Recettes avec œufs

130 recettes avec œufs pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

130 recettes

Salade de radis à la crème aigre: radis, crème fraîche, aneth frais — Russie · recette

🇷🇺RussieFacile

Salades

Salade de radis à la crème aigre

La classique salade printanière russe : radis finement tranchés, concombre frais et oignon vert avec un œuf dur, généreusement assaisonnée de crème aigre froide et d'aneth frais. Elle se prépare en quelques minutes et se sert immédiatement, pendant que les légumes gardent leur croquant.

15 min110 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

Muffins protéinés: cottage cheese, flocons d'avoine, poudre protéinée vanille — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Produits de boulangerie et confiserie

Muffins protéinés

Muffins moelleux au cottage cheese, montés sur de l'avoine mixée au lieu de farine. Toute la pâte passe au blender : les grains disparaissent et les flocons se broient sur place. Environ 9 g de protéines par muffin, sucrés au sirop d'érable plutôt qu'au sucre. Ils cuisent avec un dôme et restent moelleux quatre à cinq jours au frais.

35 min145 kcal12 pers

💪Riche en protéines🌿Végétarien

Chips d'oignon en rondelles: gros oignons doux, chapelure panko, babeurre — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Entrées et sandwichs

Chips d'oignon en rondelles

Des rondelles d'oignon coupées fines et cuites au four plutôt que frites : elles croustillent de part en part et se mangent comme des chips, pas comme un accompagnement. Le panko et le parmesan font le croquant, et 15 minutes au congélateur avant la cuisson sont ce qui maintient la panure sur l'oignon plutôt que sur la plaque.

40 min215 kcal4 pers

🌿Végétarien

Bacalhau à Brás (morue portugaise aux œufs et pommes de terre): morue salée, pommes allumettes, œufs — Portugal · recette

🇵🇹PortugalMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Bacalhau à Brás (morue portugaise aux œufs et pommes de terre)

Le bacalhau à Brás est le plat lisboète de morue salée, de pommes allumettes et d'œufs. La morue est dessalée puis effilochée, les pommes de terre arrivent à la dernière seconde et les œufs servent de liant : ils restent crémeux, jamais brouillés.

40 min560 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Croquetas de jamón: croquettes espagnoles au jambon: jambon serrano, lait entier, beurre doux — Espagne · recette

🇪🇸EspagneMoyen

Entrées et sandwichs

Croquetas de jamón: croquettes espagnoles au jambon

Les croquetas de jamón partent d'une béchamel épaisse enrichie de jambon serrano taillé très fin, refroidie jusqu'à pouvoir être façonnée, puis panée et frite. Contrairement à la croquette française, bâtie sur la pomme de terre, la version espagnole ne contient aucun féculent de liaison: l'intérieur doit rester coulant à la température de service et seule la croûte le retient. Le plat est né dans les cuisines familiales pour utiliser les derniers morceaux de jambon collés à l'os, et il reste dans presque tous les bars d'Espagne l'étalon du niveau d'une cuisine. Deux paramètres décident du résultat: le rapport farine-lait et la durée de cuisson de la farine avant l'ajout du liquide. Le travail actif dure environ une heure, mais l'appareil doit refroidir plusieurs heures.

60 min430 kcal4 pers

Coxinha: croquettes brésiliennes au poulet: cuisses de poulet, bouillon de poulet, requeijão — Brésil · recette

🇧🇷BrésilAvancé

Entrées et sandwichs

Coxinha: croquettes brésiliennes au poulet

La coxinha est la croquette de poulet en forme de goutte vendue dans toutes les boulangeries et snacks du Brésil, et son nom renvoie au pilon de poulet dont elle imite la silhouette. La pâte est une pâte ébouillantée faite avec le bouillon de pochage du poulet, et c'est pourquoi une coxinha a un goût de poulet de part en part et pas seulement dans sa garniture. À l'intérieur, de la cuisse effilochée liée au requeijão, le fromage à tartiner brésilien, le tout pané et frit jusqu'à ce que la coque craque. Deux choses décident du résultat: pétrir la pâte tant qu'elle est chaude et fermer la coque sans y emprisonner d'air.

90 min480 kcal6 pers

Pão de queijo: petits pains brésiliens au fromage: amidon de manioc aigre, amidon de manioc doux, queijo minas — Brésil · recette

🇧🇷BrésilMoyen

Produits de boulangerie et confiserie

Pão de queijo: petits pains brésiliens au fromage

Le pão de queijo est le petit pain au fromage du Minas Gerais: coque fine et croustillante à l'extérieur, intérieur creux et élastique, fait entièrement d'amidon de manioc et sans la moindre trace de blé. La texture vient d'une seule technique, l'escaldo, où l'on verse un liquide bouillant sur l'amidon pour le gelatiniser avant d'ajouter œufs et fromage. Les recettes traditionnelles emploient les deux qualités d'amidon de manioc, l'aigre polvilho azedo pour la poussée et une acidité discrète et le doux polvilho doce pour la tendresse, et le fromage est un queijo minas frais au lait de vache. On les mange tièdes au petit-déjeuner avec le café, on les vend dans la rue depuis des caisses isothermes et on les pose sur la table du churrasco pendant que la viande cuit.

45 min390 kcal6 pers

🌾Sans gluten🌿Végétarien

Poulet à la parmesane: blancs de poulet, tomates concassées, chapelure panko — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Poulet à la parmesane

Le poulet à la parmesane est un plat italo-américain de fines escalopes croustillantes, sauce tomate, mozzarella et parmesan. La panure doit rester nette sous le fromage. Servez-le avec des spaghetti ou une salade citronnée.

60 min685 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Okonomiyaki d'Osaka: chou vert, bouillon dashi, igname nagaimo — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Produits de boulangerie et confiserie

Okonomiyaki d'Osaka

L'okonomiyaki d'Osaka est une galette salée où un peu de pâte au dashi lie beaucoup de chou. La poitrine de porc dore contre la poêle et le centre cuit à la vapeur. Sauce, mayonnaise japonaise, aonori et bonite arrivent au dernier moment.

45 min520 kcal4 pers

Cheesecake basque brûlé: fromage frais, œufs, crème entière — Espagne · recette

🇪🇸EspagneAvancé

Desserts

Cheesecake basque brûlé

Le cheesecake basque n’a pas de fond biscuité et assume sa surface sombre et cloquée. Sous cette amertume caramélisée, le centre reste une crème souple à servir fraîche mais pas glacée.

390 min525 kcal10 pers

🌿Végétarien

Chicken katsu japonais: blancs de poulet, chapelure panko, sauce tonkatsu — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Plats de viande

Chicken katsu japonais

Le chicken katsu est une fine escalope couverte de panko irrégulier, frite jusqu’à ce que la croûte craque tout en gardant la viande juteuse. Servez-la avec chou émincé, riz, citron et sauce tonkatsu.

35 min610 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Gratin de patates douces au crumble de noix de pécan: patate douce, noix de pécan, œufs — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de légumes et champignons

Gratin de patates douces au crumble de noix de pécan

Ce gratin cache une garniture tendre et crémeuse sous un crumble croquant aux noix de pécan. Les patates douces rôties gardent un goût concentré et ne détrempent pas le plat; la dose mesurée de sucre laisse leur saveur caramélisée s'exprimer. C'est un accompagnement de repas de fête qui reste bien du côté des légumes.

110 min515 kcal8 pers

🌿Végétarien

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec œufs dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

oignon farine poulet ail lardons lait entier beurre doux citron bouillon dashi parmesan chocolat fromage frais