Ingrédient

Recettes avec oignon

179 recettes avec oignon pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

179 recettes

Omurice (riz à l'omelette japonais): riz, œufs, poulet — Japon · recette

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Petits-déjeuners et brunch

Omurice (riz à l'omelette japonais)

Le classique des cantines japonaises : du riz au poulet sauté au ketchup, moulé en ovale et enveloppé d'une omelette fine à peine prise. Ce qui sépare un bon omurice d'un riz acide et pâteux, c'est de faire revenir le ketchup dans la poêle brûlante avant qu'il ne touche le riz, et de retirer l'œuf du feu alors qu'il paraît encore insuffisamment cuit.

25 min620 kcal2 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines

Flammkuchen (tarte flambée allemande): farine, crème fraîche, oignon — Allemagne · recette

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Produits de boulangerie et confiserie

Flammkuchen (tarte flambée allemande)

Le Flammkuchen, tarte flambée en français, est une galette très fine de farine, d'eau et d'huile, tartinée de crème et parsemée d'anneaux d'oignon cru et de lardons fumés. Il vient d'Alsace, et le pays de Bade et le Palatinat, sur la rive allemande du Rhin, le servent à leurs fêtes du vin de septembre avec la même conviction qu'il leur appartient. La pâte ne contient pas de levure, elle cuit donc en cracker et non en fond de pizza : dix à douze minutes à 250°C sur une plaque chauffée en même temps que le four. La demi-heure de repos avant l'étalage est le seul temps long de la soirée.

40 min610 kcal4 pers

Kürbissuppe : soupe allemande au potimarron: potiron, oignon, ail — Allemagne · recette

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Soupes

Kürbissuppe : soupe allemande au potimarron

La Kürbissuppe est la soupe de courge que l'on mange en Allemagne de septembre à novembre, à base de potimarron (la courge Hokkaido), d'oignon, de gingembre et d'un peu de crème. Le potimarron part dans la casserole sans être épluché : sa peau est fine, elle se défait complètement en vingt minutes de cuisson et porte une bonne part de la couleur et de ce goût de châtaigne qui distingue cette soupe d'une soupe au butternut pelé. Les cubes de courge sont d'abord colorés au beurre, sinon le sucré reste sans appui. On sert à table avec des graines grillées et une cuillerée d'huile de pépins de courge, vert sombre.

40 min340 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Kartoffelsuppe (soupe allemande aux pommes de terre): pomme de terre, poireau, carotte — Allemagne · recette

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Soupes

Kartoffelsuppe (soupe allemande aux pommes de terre)

La Kartoffelsuppe est la soupe de pommes de terre du quotidien en Allemagne: des pommes de terre farineuses cuites avec le Suppengrün, la botte standard de carotte, céleri-rave, poireau et persil vendue dans tous les supermarchés allemands, et assaisonnées à la marjolaine plutôt qu'au thym. Des rondelles de Bockwurst ou de saucisse de Vienne arrivent à la fin. C'est la pomme de terre qui lie, donc ni farine ni roux: on écrase un tiers des cubes contre la cocotte et on obtient une tenue que la farine rendrait seulement pâteuse. La Thuringe mixe toute la cocotte, la Saxe garde les cubes entiers, et cette version se tient entre les deux.

50 min520 kcal4 pers

🌾Sans gluten

Zwiebelkuchen (tarte allemande à l'oignon): oignon, farine, crème fraîche — Allemagne · recette

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Produits de boulangerie et confiserie

Zwiebelkuchen (tarte allemande à l'oignon)

Le Zwiebelkuchen est une tarte salée à l'oignon des villages viticoles du sud de l'Allemagne (Souabe, Palatinat, Pays de Bade, Franconie), que l'on mange en septembre et en octobre avec le Federweisser, ce vin nouveau trouble qui fermente encore dans le verre. Sous la garniture se trouve une pâte levée et non une pâte brisée : une fine base de pain étalée sur une plaque, telle qu'on la vend aux fêtes des vendanges. Par-dessus, plus d'un kilo d'oignons fondus jusqu'à l'affaissement, liés à la crème aigre et aux œufs, parfumés au carvi et parsemés de lard fumé. La pâte réclame avant cela une heure de pousse, qui n'entre pas dans le temps indiqué.

80 min350 kcal12 pers

Rotkohl : chou rouge braisé à l'allemande: chou rouge, pomme, oignon — Allemagne · recette

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Plats de légumes et champignons

Rotkohl : chou rouge braisé à l'allemande

Le Rotkohl est le chou rouge braisé qui accompagne presque tous les rôtis allemands à partir d'octobre : du chou émincé cuit une heure avec pomme, oignon, vinaigre et clou de girofle jusqu'à devenir brillant et violet foncé. Le vinaigre n'est pas là seulement pour le goût. Le pigment du chou rouge se comporte comme un indicateur de pH, et sans acide la cocotte vire à un gris-bleu terne, ce qui explique aussi que le même légume s'appelle Blaukraut en Bavière et Rotkohl dans le nord. Il est meilleur le lendemain, alors la plupart des foyers le préparent la veille du rôti et se libèrent d'une tâche.

80 min150 kcal6 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Martinsgans : oie rôtie allemande de la Saint-Martin: oie, pomme, oignon — Allemagne · recette

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Plats de viande

Martinsgans : oie rôtie allemande de la Saint-Martin

La Martinsgans est l'oie rôtie que l'Allemagne mange autour du 11 novembre, jour de la Saint-Martin, farcie de pommes, d'oignons et d'armoise et servie avec du chou rouge braisé et des quenelles de pommes de terre. La même volaille revient à Noël, mais c'est en novembre qu'elle est attachée à une date. La méthode est d'abord lente puis rapide : environ trois heures à 160-180°C pour une oie de 4,5 kg, poitrine vers le bas la première heure pour que le gras du dos arrose la chair maigre, puis un coup de chaleur à 220°C avec un badigeon d'eau salée pour la peau. En chemin, la volaille rend un demi-litre de graisse propre, qui est un second ingrédient et non un déchet.

240 min820 kcal6 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Katsudon (bol de riz japonais à l'escalope de porc): porc, œufs, panko — Japon · recette

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Plats de céréales et pâtes

Katsudon (bol de riz japonais à l'escalope de porc)

Le katsudon est un bol de riz japonais (donburi) garni de tonkatsu, une escalope de porc panée et frite qu'on fait mijoter un instant dans un bouillon dashi à l'oignon avant de la lier à l'œuf. Une partie de la croûte reste croustillante, une partie devient soyeuse là où le bouillon la touche, et ce contraste fait tout le charme. C'est un plat d'étudiant, un réconfort, et le repas que les sportifs japonais mangent avant un grand jour, car "katsu" sonne comme le mot "gagner".

40 min780 kcal2 pers

💪Riche en protéines

Oyakodon (bol de riz japonais au poulet et à l'œuf): poulet, œufs, bouillon dashi — Japon · recette

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Plats de céréales et pâtes

Oyakodon (bol de riz japonais au poulet et à l'œuf)

L'oyakodon est un bol de riz japonais (donburi) au poulet et à l'oignon mijotés dans un bouillon dashi sucré-salé, recouverts d'un œuf à peine pris. Le nom veut dire "parent et enfant" : le poulet et l'œuf dans le même bol, ce qui est charmant ou un peu macabre selon l'humeur. C'est le donburi le plus simple à réussir chez soi, et celui que je fais quand il ne reste que des cuisses de poulet, des œufs et du riz dans le frigo. Le tout prend une quinzaine de minutes.

20 min550 kcal2 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines

Gyudon (bol de riz japonais au bœuf): bœuf, oignon, bouillon dashi — Japon · recette

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Plats de céréales et pâtes

Gyudon (bol de riz japonais au bœuf)

Le gyudon (牛丼, littéralement « bol de bœuf ») est un donburi japonais : du bœuf tranché très fin et de l'oignon mijotés dans un bouillon sucré-salé de dashi, sauce soja, mirin et un peu de saké, servis sur du riz chaud. C'est le plat sur lequel des chaînes de restauration rapide comme Yoshinoya ont bâti leur succès, et il est tout aussi bon fait maison. On attendrit d'abord l'oignon dans le bouillon, puis le bœuf y cuit deux minutes avant de rejoindre le riz. La seule chose qui compte vraiment, c'est le bœuf : il doit être tranché presque transparent, et c'est là que le congélateur est votre allié.

20 min620 kcal2 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines

Nikujaga (ragoût japonais de bœuf et pommes de terre): bœuf, pomme de terre, oignon — Japon · recette

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Plats de viande

Nikujaga (ragoût japonais de bœuf et pommes de terre)

Le nikujaga (肉じゃが, littéralement « viande et pommes de terre ») est un ragoût familial japonais de bœuf en fines tranches, pommes de terre, oignon et carotte mijotés dans un bouillon de dashi additionné de sauce soja, de mirin, de saké et de sucre. Dans l'ouest du Japon, on le prépare en général avec du bœuf, dans l'est plus souvent avec du porc. On fait d'abord revenir l'oignon et la viande, on laisse mijoter le tout une quinzaine de minutes sous un couvercle posé sur les aliments, puis on laisse reposer 30 minutes dans le bouillon pour que les pommes de terre l'absorbent.

40 min370 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec oignon dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

ail carotte bœuf tomate pomme de terre poulet œufs riz agneau gingembre crème fraîche épinards