Ingrédient

Recettes avec sauce soja

85 recettes avec sauce soja pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

85 recettes

Bowl de poke au saumon: saumon, riz à grain court, avocat — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Bowl de poke au saumon

Le classique hawaïen : des cubes de saumon cru de qualité sashimi, marinés dans la sauce soja, l'huile de sésame et l'oignon nouveau, servis froids sur du riz avec avocat, édamame, concombre et sésame. Tout dépend du poisson — du saumon de qualité sashimi, coupé net et mariné brièvement pour qu'il reste soyeux plutôt que de se raffermir.

25 min480 kcal2 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide

Bowl de saumon et riz: saumon, riz à grain court, mayonnaise kewpie — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Bowl de saumon et riz

Le bowl de saumon et riz viral : du saumon cuit en flocons sur du riz à grain court chaud, ravivé par un glaçon sous une feuille de nori, puis assaisonné de mayonnaise Kewpie, de sauce soja et de sriracha, et couronné d'avocat. Né comme un moyen de transformer un reste de saumon en quelque chose de meilleur que l'original, il est devenu un déjeuner à part entière — salé, crémeux et prêt en quelques minutes.

20 min520 kcal2 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide🌶️Épicé

Pad See Ew: nouilles de riz larges, sauce soja foncée, brocoli chinois (gai lan) — Thaïlande · recette

🇹🇭ThaïlandeMoyen

Plats de céréales et pâtes

Pad See Ew

Le sauté thaïlandais de nouilles de riz larges saisies au wok brûlant avec poulet, œuf et brocoli chinois, enrobées d'une sauce sucrée-salée de soja foncée et claire. C'est le pendant doux et fumé du pad thai — sans tamarin, sans cacahuètes, sans piquant intégré — et il vit du grillé que seule une poêle brûlante peut donner.

25 min600 kcal2 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines🌶️Épicé

Saumon à l'air fryer: saumon, miel, sauce soja — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Saumon à l'air fryer

Des filets de saumon glacés au miel, à la soja et à la sriracha, cuits à l'air fryer en moins de quinze minutes, la peau croustillante et le dessus collant, sucré-épicé. Pas de four à préchauffer ni de poêle à surveiller — séchez juste le poisson, gardez un peu de glaçage pour la finition et sortez-le un peu tôt pour que le cœur reste soyeux.

15 min380 kcal2 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines🌶️Épicé

Poulet Karaage: poulet, sauce soja, gingembre — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Plats de viande

Poulet Karaage

Le poulet frit adoré du Japon : des morceaux de cuisse d'une bouchée marinés dans la soja, le gingembre, l'ail et le saké, enrobés de fécule de pomme de terre et frits deux fois pour une coque pâle, rugueuse et croustillante comme du verre. La fécule de pomme de terre et la friture en deux temps le distinguent de tout autre poulet frit, et un trait de citron à table suffit.

35 min380 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Omurice (riz à l'omelette japonais): riz, œufs, poulet — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Omurice (riz à l'omelette japonais)

Le classique des cantines japonaises : du riz au poulet sauté au ketchup, moulé en ovale et enveloppé d'une omelette fine à peine prise. Ce qui sépare un bon omurice d'un riz acide et pâteux, c'est de faire revenir le ketchup dans la poêle brûlante avant qu'il ne touche le riz, et de retirer l'œuf du feu alors qu'il paraît encore insuffisamment cuit.

25 min620 kcal2 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines

Katsudon (bol de riz japonais à l'escalope de porc): porc, œufs, panko — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Plats de céréales et pâtes

Katsudon (bol de riz japonais à l'escalope de porc)

Le katsudon est un bol de riz japonais (donburi) garni de tonkatsu, une escalope de porc panée et frite qu'on fait mijoter un instant dans un bouillon dashi à l'oignon avant de la lier à l'œuf. Une partie de la croûte reste croustillante, une partie devient soyeuse là où le bouillon la touche, et ce contraste fait tout le charme. C'est un plat d'étudiant, un réconfort, et le repas que les sportifs japonais mangent avant un grand jour, car "katsu" sonne comme le mot "gagner".

40 min780 kcal2 pers

💪Riche en protéines

Oyakodon (bol de riz japonais au poulet et à l'œuf): poulet, œufs, bouillon dashi — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Plats de céréales et pâtes

Oyakodon (bol de riz japonais au poulet et à l'œuf)

L'oyakodon est un bol de riz japonais (donburi) au poulet et à l'oignon mijotés dans un bouillon dashi sucré-salé, recouverts d'un œuf à peine pris. Le nom veut dire "parent et enfant" : le poulet et l'œuf dans le même bol, ce qui est charmant ou un peu macabre selon l'humeur. C'est le donburi le plus simple à réussir chez soi, et celui que je fais quand il ne reste que des cuisses de poulet, des œufs et du riz dans le frigo. Le tout prend une quinzaine de minutes.

20 min550 kcal2 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines

Gyudon (bol de riz japonais au bœuf): bœuf, oignon, bouillon dashi — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Plats de céréales et pâtes

Gyudon (bol de riz japonais au bœuf)

Le gyudon (牛丼, littéralement « bol de bœuf ») est un donburi japonais : du bœuf tranché très fin et de l'oignon mijotés dans un bouillon sucré-salé de dashi, sauce soja, mirin et un peu de saké, servis sur du riz chaud. C'est le plat sur lequel des chaînes de restauration rapide comme Yoshinoya ont bâti leur succès, et il est tout aussi bon fait maison. On attendrit d'abord l'oignon dans le bouillon, puis le bœuf y cuit deux minutes avant de rejoindre le riz. La seule chose qui compte vraiment, c'est le bœuf : il doit être tranché presque transparent, et c'est là que le congélateur est votre allié.

20 min620 kcal2 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines

Ajitama (œufs japonais pour ramen): œufs, sauce soja, mirin — Japon · recette

🇯🇵JaponFacile

Entrées et sandwichs

Ajitama (œufs japonais pour ramen)

Les ajitama (味玉), abréviation d'ajitsuke tamago (味付け玉子), aussi appelés nitamago, sont des œufs mollets japonais marinés dans la sauce soja et le mirin : le blanc prend une teinte brun clair et un goût salé-sucré, le jaune reste crémeux. Au Japon, c'est la garniture habituelle d'un bol de ramen. Les œufs cuisent 6 minutes 30, passent aussitôt dans l'eau glacée, puis sont écalés et plongés dans une marinade froide de sauce soja, mirin, eau et un trait de saké. Comptez une vingtaine de minutes de travail. Ensuite, les œufs reposent 4 à 12 heures au réfrigérateur.

20 min90 kcal6 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

Daigaku imo (patates douces caramélisées japonaises): patate douce, graines de sésame, sauce soja — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Desserts

Daigaku imo (patates douces caramélisées japonaises)

Le daigaku imo (大学芋, littéralement « patate universitaire ») est un en-cas et un accompagnement de bento japonais : des morceaux de patate douce frits jusqu'à devenir croustillants sur les bords, enrobés d'un sirop fin et brillant de sucre, de mirin et de sauce soja, avec du sésame noir. L'origine du nom n'est pas établie : il existe plusieurs versions, presque toutes avec des étudiants, et aucune n'est prouvée. Les patates douces ne sont pas plongées dans un bain de friture, mais cuites dans une fine couche d'huile : d'abord à feu doux pour que le cœur devienne tendre et sucré, puis plus fort pour dorer la peau. Le sirop prend environ trois minutes et forme une fine coque en refroidissant. Le temps actif est d'environ 35 minutes, trempage de 10 minutes compris, et les morceaux reposent encore 5 minutes sur du papier cuisson. Pour quatre personnes.

35 min220 kcal4 pers

🌱Végétalien🌿Végétarien

Kinoko takikomi gohan (riz japonais aux champignons): riz à grain court, champignons, champignons shiitake — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Plats de céréales et pâtes

Kinoko takikomi gohan (riz japonais aux champignons)

Le kinoko takikomi gohan (きのこの炊き込みご飯), aussi écrit kinoko gohan et appelé simplement riz japonais aux champignons, est du riz à grain court cuit avec des champignons et du tofu frit dans du dashi, de la sauce soja, du mirin et du saké, si bien que le bouillon assaisonné pénètre les grains au lieu de rester dessus. Takikomi gohan est le nom général du riz cuit avec d'autres ingrédients, et voici sa version aux champignons, le plus souvent avec shimeji, maitake et shiitake. Les champignons restent sur le riz et ne se mélangent qu'une fois la cuisson finie, ce qui garde les grains tendres de façon uniforme. Le temps actif couvre la préparation et la cuisson ; ajoutez 30 minutes de trempage du riz et 10 minutes de repos hors du feu. Il y en a pour quatre en plat principal avec une soupe miso et des légumes marinés, et les restes font de bons onigiri le lendemain.

45 min340 kcal4 pers

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec sauce soja dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

ail poulet bouillon dashi œufs mirin huile de sésame porc gingembre saumon carotte piment bœuf