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食材

玉ねぎのレシピ

玉ねぎを使った104件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

104 品のレシピ

サツィヴィ(ジョージア風鶏肉のくるみソース)
🇬🇪ジョージア上級
肉料理

サツィヴィ(ジョージア風鶏肉のくるみソース)

サツィヴィはジョージア語の「冷たい」に由来し、まさに冷たくして食べる料理です。ゆでた鶏肉を、冷えると固まる濃く淡い色のくるみソースに沈めます。挽いたくるみ、やわらかく炒めた玉ねぎ、にんにくを、鶏のゆで汁でのばし、ブルーフェヌグリーク、マリーゴールドのサフラン、コリアンダー、クローブで香りづけします。ジョージアの新年の食卓に欠かせず、味がなじみソースが締まるよう前日に作ります。

120 590 kcal6 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
ホワイトチキンチリ
🇺🇸アメリカ普通
スープ

ホワイトチキンチリ

ホワイトチキンチリは、赤い牛肉のチリに対する、淡くクリーミーな答えです。ほぐした鶏肉と白いんげん豆を、グリーンチリ、クミン、オレガノで組み立てたスープに合わせ、小麦粉ではなく豆の一部をピューレにしてとろみをつけます。仕上げに混ぜるクリームチーズがビロードのような口当たりを与えますが、生クリームのスープにはしません。平日にちょうどよい穏やかさで、器はテーブルで完成します——ライム、コリアンダー、そしてひとつかみのおろしチーズで。

55 480 kcal6 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー🌶️辛い
アロス・デ・マリスコ(ポルトガル風シーフードライス)
🇵🇹ポルトガル普通
穀物・パスタ料理

アロス・デ・マリスコ(ポルトガル風シーフードライス)

海老の頭と殻からとった出汁で炊く、ポルトガルのシーフードライスです。米は洗わずに出汁で炊き、汁気を残したまま供します。現地でいう malandrinho の状態で、パエリアのように乾かせてはいけません。

60 520 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー🌶️辛い
バカリャウ・ア・ブラス(ポルトガル風干し鱈と卵のポテト炒め)
🇵🇹ポルトガル普通
魚介料理

バカリャウ・ア・ブラス(ポルトガル風干し鱈と卵のポテト炒め)

リスボンの定番、塩鱈と細切りポテトと卵の一皿です。鱈は塩抜きしてほぐし、ポテトは最後に混ぜ、卵はつなぎとして働かせます。仕上がりはスクランブルエッグではなく、とろりとした状態が正解です。

40 560 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
カルド・ヴェルデ(ポルトガル風ケールとチョリソのスープ)
🇵🇹ポルトガル普通
スープ

カルド・ヴェルデ(ポルトガル風ケールとチョリソのスープ)

カルド・ヴェルデはポルトガルのじゃがいものポタージュに、極細に刻んだ青菜とチョリソを合わせたスープです。ベースは完全になめらかに攪拌し、青菜は1〜2ミリの糸状に切って最後に五分だけ煮て、色を残します。

45 260 kcal6 人前
🌾グルテンフリー
ポーランド風ロールキャベツスープ(zupa gołąbkowa)
🇵🇱ポーランド普通
スープ

ポーランド風ロールキャベツスープ(zupa gołąbkowa)

ポーランドのロールキャベツを分解して一つの鍋で煮たスープです。豚ひき肉、キャベツ、米、トマトでロールと同じ味になり、葉を茹でて包む作業は要りません。三時間ではなく一時間で仕上がります。

60 310 kcal6 人前
🌾グルテンフリー
トルコ風パスタ(ヤランジュ・マントゥ)
🇹🇷トルコ普通
穀物・パスタ料理

トルコ風パスタ(ヤランジュ・マントゥ)

トルコ風パスタは、ショートパスタににんにくヨーグルト、炒めた牛ひき肉、パプリカバターを重ねた一皿。現地ではヤランジュ・マントゥ(偽マントゥ)と呼ばれ、餃子のマントゥと同じ二つのソースを、包む手間なしで味わえます。三十分で完成します。

30 620 kcal4 人前
💪高タンパク時短🌶️辛い
ファバダ・アストゥリアーナ(白いんげん豆の煮込み)
🇪🇸スペイン上級
スープ

ファバダ・アストゥリアーナ(白いんげん豆の煮込み)

ファバダはスペイン北部アストゥリアス地方の豆煮込みで、fabes de la granja と呼ばれる大きく平たい白いんげん豆を、コンパンゴと呼ばれる豚の塩漬け・熟成加工品一式と一緒に何時間も煮込みます。標準的なコンパンゴはチョリソ、熟成させたアストゥリアス風血のソーセージ、塩漬けの豚肩肉、熟成豚バラ肉で、煮汁は小麦粉もピュレも使わず、豆から出るデンプンだけでとろみがつきます。アストゥリアスでのこの豆の栽培は数百年前から記録があり、現在の形の料理としては19世紀に定まったとされるのが一般的です。うまくいく鍋と壊れる鍋を分けるのは二点だけで、煮汁を煮立たせないことと、豆をスプーンでかき混ぜないことです。加熱時間には前夜の浸水が加わります。

210 780 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
食材

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