食材

米酢のレシピ

米酢を使った20件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

20 品のレシピ

あと1品だけ足したら何が作れる？ →

🇨🇳中国上級

肉料理

鶏肉と野菜の炒め物

鶏もも肉とあり合わせの野菜を最大火力で醤油・ごま・生姜のソースで炒める。残り物のような味にならず冷蔵庫を片付ける最速の方法。準備ができていれば20分で完成。

野菜・きのこ料理

テンペの炒め物

カリカリの縁を持つテンペの角切りと炒め野菜を、甘辛い醤油、しょうが、にんにくのソースで仕上げた料理。テンペは揚げるとほんとにカリカリになる数少ない植物性タンパク質の一つ——密度の高い発酵構造が縁を焦がしながら中心はもちもちのままで、炒め物に必要な食感を実現します。

肉料理

ブン・チャー（Bún Chả）

ハノイで最も象徴的なストリートフード料理：煙が香ばしい豚肉のパティと焦がしキャラメル状の豚バラ肉を温かい甘酸っぱいたれに浸し、冷たい米の春雨、漬けた人参と大根、そして大量の新鮮なベトナムハーブとともに提供します。2016年にバラク・オバマとアンソニー・ボーデインがハノイの屋台で食べて世界的に有名になりました。

肉料理

コム・タム（Cơm Tấm、ベトナム砕き米）

サイゴンを代表する一皿：砕き米（gạo tấm）の上にレモングラスと魚醤でマリネした豚カツレツをキャラメル化するまでグリルし、目玉焼き、きゅうりとトマト、漬け物、熱々のねぎ油をのせました。nước chấmと一緒に提供します。「サイゴン人がコム・タムを食べるのはハノイ人がフォーを食べるようなものだ。」

前菜・サンドイッチ

スマッシュ餃子

包む工程を省いた話題の餃子アレンジ。豚ひき肉の丸めたものを熱したフライパンに入れ、皮をかぶせてグラスの底で押しつぶす。折り畳みも蒸しも不要で、パリパリの皮と黄金色の肉が一体になった一品。

肉料理

ビビンバ（韓国混ぜご飯）

韓国で最も有名なご飯料理：温かい短粒ご飯の上に個別に調理・味付けした野菜（ナムル）、薄切り漬け込み牛肉、目玉焼き、コチュジャンソースを盛り付け、食べる前にテーブルで全て混ぜる料理です。石焼きビビンバはご飯底面に焦げ付きのおこげが出来ます。

穀物・パスタ料理

ビビム麺（韓国の辛い冷やし麺）

ビビム麺は15分でできる韓国の夏の定番で、ほぼ火を使いません。細い小麦の麺を氷水でしめて歯ごたえのあるコシを出し、辛くて酸っぱくて甘くて、わずかに発酵感があるコチュジャンのたれで絡めます。上にキムチ、きゅうり、半熟卵をのせて完成。ビビムは「混ぜる」の意味 — 全部どんぶりに入れて、手でしっかり混ぜていただきます。

ソース・ディップ

コチュジャンマヨ — 韓国風ピリ辛発酵唐辛子ペーストソース

コチュジャンマヨは韓国風のピリ辛調味料で、日本のキユーピーマヨネーズをベースに、発酵唐辛子ペーストのコチュジャン、米酢、ローストごま油、にんにくで作ります。マヨネーズが辛さを冷やしてまろやかにし、コチュジャンが深い発酵旨味をもたらし、ごま油が韓国風のサインとなる仕上げをつけます。5分で泡立てて、冷蔵庫で1週間もちます。韓国式フライドチキン、さつまいもフライ、ポキボウル、ハンバーガー、寿司、サンドイッチのスプレッドに合います。ディップソースとして約8人分。提供前に冷蔵庫で30分休ませることが、雑な混合と均整のとれたソースを分ける鍵です。

5 分110 kcal8 人前

🌶️辛い⚡時短

★4.5