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食材

醤油のレシピ

醤油を使った85件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

85 品のレシピ

担々麺: 麺, 豚肉, ラー油 — 中国 · レシピ
🇨🇳中国上級
穀物・パスタ料理

担々麺

ゴマペースト、醤油、黒酢、チリオイルで作ったソースをまとわせた中華麺に、ややカリカリに炒めた豚ひき肉と砕いたピーナッツをトッピング。四川料理を世界に知らしめたストリートフード。辛さは本物、花椒のしびれる感覚がポイント、ソースはフライパンではなく器の中で作る。

35 分590 kcal4 人前
🌶️辛い
照り焼きソース: 醤油, みりん, 酒 — 日本 · レシピ
🇯🇵日本簡単
ソース・ディップ

照り焼きソース

醤油、みりん、酒、砂糖をベースに、片栗粉のとろみでスプーンの背にまとわりつくほどの艶やかな甘辛ダレ。手作りの照り焼きソースはたった10分で完成し、市販のボトルとはまるで別物です。生のにんにくと生姜が、保存料入りの既製品では出せないフレッシュな香りを与えてくれます。私は常に冷蔵庫に一瓶ストックして、焼き鳥からロースト野菜まで何にでも使っています。

10 分60 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短
鶏肉とブロッコリーの炒め物: 鶏胸肉, ブロッコリー, 醤油 — 中国 · レシピ
🇨🇳中国普通
肉料理

鶏肉とブロッコリーの炒め物

薄切り鶏肉とブロッコリーを強火で炒め、醤油、オイスターソース、生姜、にんにくで作ったブラウンソースをからめた中華の定番。25分で完成、タンパク質豊富。

25 分320 kcal4 人前
💪高タンパク⚡時短
卵入り焼きそば: 卵麺, 卵, 醤油 — 中国 · レシピ
🇨🇳中国普通
穀物・パスタ料理

卵入り焼きそば

卵入り焼きそばは、小麦の中華麺を中華鍋で卵、にんじん、もやし、小ネギと炒め、醤油ベースで味をつける、中国の家庭の日常料理です。20分、中華鍋ひとつで作れます。麺はしっかり水を切り、鍋は十分に熱くしておくこと。この2つを守れば、あとは自然についてきます。卵は鍋の端で固めて大きくほぐし、ソースは熱い鍋肌に流して一気に焦がします。

20 分710 kcal2 人前
⚡時短
ホットハニービーフカッテージチーズボウル: 赤身牛ひき肉, カッテージチーズ, はちみつ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
肉料理

ホットハニービーフカッテージチーズボウル

甘辛いホットハニーで焼き絡めた牛ひき肉を、ジャスミンライスの上に盛り、冷たいカッテージチーズをたっぷりのせたボウル料理です。フライパン一つ、25分。

25 分480 kcal4 人前
💪高タンパク⚡時短🌶️辛い
きのこ・長ネギ・チリクリスプのフィロ生地焼き: ミックスきのこ、粗く刻む, 万能ねぎ, チリクリスプ、提供用に追加 — イギリス · レシピ
🇬🇧イギリス普通
野菜・きのこ料理

きのこ・長ネギ・チリクリスプのフィロ生地焼き

きのことネギの具材を何層ものパリパリのフィロ生地で包み込み、各シートに溶かしバターとチリクリスプを混ぜたものを塗った一品。トルコのボレクとアジア風ベイクの中間のような料理——上面は深い黄金色で、パリパリ、ごまとチリオイルの香りが漂い、中身はジューシーに仕上がります。

55 分295 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌶️辛い
卵焼き (たまごやき): 卵, だし, みりん — 日本 · レシピ
🇯🇵日本簡単
朝食・ブランチ

卵焼き (たまごやき)

層を重ねて作る日本の巻き卵:薄い甘めのだし味の卵のシートをフライパンに一枚ずつ注ぎ、それぞれをまだ少し柔らかいうちに前の層の上に巻いて、切ったときに渦巻き模様を見せる螺旋状の層の巻き物を作ります。

15 分185 kcal2 人前
🌿ベジタリアン⚡時短
ローメン(Lo Mein / 捞面): 麺, オイスターソース, 醤油 — 中国 · レシピ
🇨🇳中国普通
穀物・パスタ料理

ローメン(Lo Mein / 捞面)

柔らかい卵麺を野菜とタンパク質と一緒に、オイスターソース、生抽(ライト醤油)、老抽(ダーク醤油)、紹興酒、ごま油で作ったつやつやの旨味ソースで炒めた料理です。Lo mein(捞面)は広東語で「混ぜ麺」と訳されます——名前は調理法を表しており、すくい上げて混ぜる動作がすべての麺に絡みます。麺を揚げてカリカリにするチャウメインと違い、ローメンは柔らかくつるつると、濃くてつやのあるソースをまとっています。

25 分520 kcal2 人前
⚡時短
焼きそば(Yakisoba): 麺, ウスターソース, オイスターソース — 日本 · レシピ
🇯🇵日本普通
穀物・パスタ料理

焼きそば(Yakisoba)

豚バラ肉(または鶏肉)、キャベツ、玉ねぎ、人参と一緒にウスターソースベースの甘辛タレで炒めた日本の小麦麺料理。焼きそばは「焼いた麺」を意味し——戦後日本の屋台の鉄板グリルや学校の文化祭で生まれた愛される定番料理です。ソースが焼きそばを定義します:ウスターソースが酸味の骨格、オイスターソースがうま味の深み、ケチャップが果実の甘みを提供します。

20 分540 kcal2 人前
⚡時短
うどんスープ(かけうどん): うどん, だし, 醤油 — 日本 · レシピ
🇯🇵日本普通
穀物・パスタ料理

うどんスープ(かけうどん)

かけうどんは、うどんの中でいちばんシンプルな一杯です。太くてコシのある小麦麺を、醤油とみりんで味付けした澄んだ金色のだしに入れ、ねぎをのせるだけで、ほかにはほとんど何も加えません。つゆはほぼ無色ですが旨味が深く、みりんのほのかな甘みがあります。うどんは香川県(讃岐うどん)の名物で、日本中で食べられています。関西は薄口醤油の淡いつゆ、関東は濃口醤油で色が濃くはっきりした味で、このレシピは関西風です。レシピの20分はだしパックやだし粉を使った場合の手を動かす時間で、自家製だしは昆布を水に浸ける時間が20〜30分別にかかります。だしさえ決まれば、麺はおのずとおいしくなります。

20 分380 kcal2 人前
⚡時短
チャプチェ(韓国ガラス麺の炒め物): ダンミョン, 醤油, ごま油 — 韓国 · レシピ
🇰🇷韓国上級
穀物・パスタ料理

チャプチェ(韓国ガラス麺の炒め物)

カラフルな野菜、マリネした牛肉、甘辛ごまと醤油のドレッシングで炒めた韓国のさつまいも澱粉ガラス麺。チャプチェ(잡채、文字通り「混ぜ野菜」)は韓国で最も愛されているお祝い料理の一つで、祝日、誕生日、お祝いで供されます。ダンミョン麺がスター:グルテンフリー、調理後は透明、独特の弾力があってわずかに滑らかな食感が特徴です。

40 分420 kcal4 人前
ヴィーガン・ブッダボウル: ひよこ豆, さつまいも, キヌア — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
サラダ

ヴィーガン・ブッダボウル

キヌア、カリカリのスパイスひよこ豆、ローストさつまいも、新鮮なアボカド、細切りの紫キャベツ、全てをタヒニレモンドレッシングで結んだ一品。ブッダボウルは5要素の公式に従います:穀物ベース、植物性タンパク質、ロースト野菜、新鮮な生野菜、ソース。固定レシピはありません——ほぼどんな組み合わせでも栄養バランスのとれたボウルになるのがこの料理の特徴です。

40 分540 kcal2 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
食材

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