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食材

トマトペーストのレシピ

トマトペーストを使った56件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

56 品のレシピ

ヴィーガン・シェパーズパイ: レンズ豆, きのこ, じゃがいも — イギリス · レシピ
🇬🇧イギリス上級
野菜・きのこ料理

ヴィーガン・シェパーズパイ

レンズ豆、マッシュルーム、野菜のハーブたっぷりのグレイビーソース仕立てのフィリングを、なめらかでバターたっぷりのマッシュポテトで覆い、表面が黄金色に軽くカリッとするまでオーブンで焼いた料理。これがヴィーガンだと忘れさせるタイプの料理です。

70 分420 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
ひよこ豆のティッカマサラ: ひよこ豆, ココナッツミルク, ガラムマサラ — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
野菜・きのこ料理

ひよこ豆のティッカマサラ

ひよこ豆をクリーミーで深いスパイスのトマトとココナッツのソースで煮込んだ料理。風味は層を重ねて構築されます:カラメル状の玉ねぎを土台に、にんにくと新鮮な生姜で鮮やかさを加え、スパイスを開花させて深みを出し、トマトペーストを炒めて色を深め、最後にココナッツミルクを加えてすべてを豊かで滑らかなものに仕上げます。

40 分420 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
ブラックビーンバーガー: 黒豆, オートミール, 亜麻仁 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
前菜・サンドイッチ

ブラックビーンバーガー

黒いんげん豆を粗いペースト状に潰し、炒めた玉ねぎとにんにく、スモークパプリカ、クミン、チポトレ、オーツ麦、フラックスエッグと混ぜ合わせ、パティに成形して冷蔵庫でしっかり固め、外側がこんがりとパリパリになるまでフライパンで焼いたバーガー。

45 分380 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌶️辛い
ヴィーガン・チリ: 赤いんげん豆, 黒豆, チポトレ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
スープ

ヴィーガン・チリ

チポトレペッパー、開花させたスパイス、少量のカカオパウダーで作られた濃厚で深い燻製トマトベースのソースに3種類の豆を合わせた料理。これがコンテストで優勝するヴィーガンチリのバージョンです。カカオは味わうまで奇妙に聞こえますが——クラシックなモレソースと同じように、甘さやチョコレートの風味を加えることなく既存の風味を深めます。

55 分390 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
チキン・ティッカ・マサラ: 鶏もも肉, ヨーグルト, カシミールチリパウダー — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
肉料理

チキン・ティッカ・マサラ

ヨーグルトで漬けたチキンモモ肉を焦げ目がつくまで焼き、スパイス入りのトマトと玉ねぎのソースに生クリームを加えて煮込んだ料理。2段階のプロセスが重要:まずティッカ——強火で直接焼いた鶏肉の小さなかたまり——次にマサラ——スパイシーなソースで最後に仕上げる。鶏肉の焦げ目は偶然ではありません。クリームとのコントラストがあり、それなしでは良いトマトカレーになってしまいます。

65 分490 kcal4 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク
ムサカ(Moussaka): ナス, ラム挽肉、またはラムと牛肉の混合, トマトペースト — ギリシャ · レシピ
🇬🇷ギリシャ上級
肉料理

ムサカ(Moussaka)

3つのコンポーネントを重ねた料理:ロースト茄子、シナモンで味付けした濃縮した肉ソース、そして焼く際に固まる卵黄入りのギリシャ風ベシャメル。現在知られているムサカは1920年代にシェフのニコラウス・ツェレメンテスが作った料理です。

120 分520 kcal6 人前
💪高タンパク
パスティッチョ(Pastitsio、ギリシャ風ラザニア): パスタ, 牛ひき肉, トマト — ギリシャ · レシピ
🇬🇷ギリシャ上級
穀物・パスタ料理

パスティッチョ(Pastitsio、ギリシャ風ラザニア)

深い型で焼いた三層料理:卵白で固めた管状パスタ、シナモンとクローブで味付けした牛肉ソースをほぼ乾くまで煮詰めたもの、そして焼く際に固まる卵黄入りのギリシャ風ベシャメル。

120 分550 kcal6 人前
ラザニアスープ(Lasagna Soup): 牛ひき肉, ラザニアシート, 缶入りクラッシュトマト — イタリア · レシピ
🇮🇹イタリア上級
スープ

ラザニアスープ(Lasagna Soup)

重ね焼きラザニアの全ての風味を一つの鍋で:肉のラグー、トマトハーブスープ、3種のチーズ、そして折ったラザニアを直接スープで煮てでんぷんで自然に濃度をつけます。仕上げ:リコッタ、モッツァレラ、パルメザンを混ぜた冷たいものを熱いスープの中央に置き、食べながらゆっくり溶かします。

45 分540 kcal6 人前
🌶️辛い
オマール海老のビスク(Bisque de Homard): ロブスター, バター, 玉ねぎ — フランス · レシピ
🇫🇷フランス上級
スープ

オマール海老のビスク(Bisque de Homard)

Bisque de homardはフランス古典料理の中で最も贅沢なスープです:オマール海老の殻から抽出した風味だけで構築された、深いオレンジ色のビロードのような滑らかなクリームスープ。殻をバターで強火でローストしてうまみを引き出し、野菜をソテーし、コニャックと白ワインを加え、フュメ・ド・ポワソンで35〜40分煮込み、こして、ダブルクリームで仕上げ、冷たいバターでモンテします。

90 分520 kcal4 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い
ハリーラ(Harira): ひよこ豆, レンズ豆, トマト — モロッコ · レシピ
🇲🇦モロッコ上級
スープ

ハリーラ(Harira)

ハリーラはモロッコでいちばん大切なスープです。名前はアラビア語で絹を意味する言葉に由来し、仕上げに混ぜ入れる小麦粉の水溶き(テドゥイラ)が生む、ビロードのようになめらかな口当たりを指しています。モロッコの家庭にはそれぞれの作り方がありますが、骨格はいつも同じです。トマト、ひよこ豆、レンズ豆、生のハーブ、ジンジャー、そして温かみのあるスパイスです。ラマダンの間、毎晩イフタールで断食を解くときに飲むスープで、デーツ、ゆで卵、チェバキアという菓子と一緒に出されます。それ以外の季節にも、前菜として、またはそれだけで一食として食べられています。ラム肉入りがもっとも伝統的ですが、ベジタリアン版もほぼ同じくらい親しまれています。

90 分320 kcal6 人前
ナイジェリアン・ジョロフライス: 米, トマト, パプリカ — ナイジェリア · レシピ
🇳🇬ナイジェリア上級
穀物・パスタ料理

ナイジェリアン・ジョロフライス

ジョロフライスは、トマトとパプリカ、唐辛子を煮詰めたソースで米を炊き上げる西アフリカの米料理で、ナイジェリア、ガーナ、セネガルがそれぞれ自国の版こそ本物だと譲らない。ナイジェリア版は、トマトとパプリカのベースをレンガ色になるまで煮詰めて深いうま味を引き出してから米を加え、アルミホイルとふたの下で蒸し煮にする。鍋底にできる少し焦げた層(パーティージョロフ)は失敗ではなく、狙って作るもの。揚げたプランテンとコールスローを添える。

75 分420 kcal6 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い
ミシル・ワット(エチオピアの赤レンズシチュー): 赤レンズ, ニテル・キビエ, ベルベレスパイス — エチオピア · レシピ
🇪🇹エチオピア普通
スープ

ミシル・ワット(エチオピアの赤レンズシチュー)

ミシル・ワットは三つのもので成り立っている:消えるまで炒めた玉ねぎ、スパイスドバターで香りを立たせたベルベレ、そして構造を失わずにクリーミーになった赤レンズ。すべてのエチオピアのベジタリアンプレートに登場する料理。味は辛く、土のようで、スパイスブレンドのほろ苦い風味もある。翌日はさらに美味しい。

60 分285 kcal4 人前
🌱ヴィーガン🌶️辛い💪高タンパク
食材

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