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番茄酱食谱

53个番茄酱食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

53 道食谱

肉类菜肴

捷夫捷利（tefteli）是拌入米饭、用奶油番茄汤汁炖煮的俄式肉丸。米饭直接和进肉馅里、露在外面，让肉丸保持松软——因此被称为“豪猪”或“刺猬”肉丸。煎过的薄壳帮助定形，里面柔嫩，汤汁则被土豆泥或荞麦配菜吸收。

肉类菜肴

扎尔科耶（zharkoe）是俄式炖牛肉土豆，肉和土豆在浓稠的汤汁里炖煮。牛肉先煎上色，再和洋葱、胡萝卜慢炖到软烂，土豆只在快收尾时才下锅。一勺酸奶油和新鲜莳萝让汤汁更柔和——是扎实的家常菜，用陶罐做更香。

肉类菜肴

多罗沃特是埃塞俄比亚的国菜——一锅深红、香料味极重的炖鸡，底子是慢慢熬到化成浓糊的大量洋葱。火辣的柏柏尔香料和喷香的香料酥油给了它辣度与厚度，整颗水煮蛋泡在酱汁里慢炖，把味道吸得饱饱的。它炖得慢，也带着节庆的分量，传统上用带酸味的苔麸薄饼英吉拉蘸着吃，一桌人围着同一张饼分食。

蔬菜和蘑菇菜肴

İmam Bayıldı意为'伊玛目晕倒了'——是被美味折服，还是被用了多少橄榄油吓到，取决于你信哪个传说。整个茄子煮到软塌，剖开，塞满慢炒的洋葱、番茄和惊人数量的大蒜，再用橄榄油煨到一切融为一体。它属于zeytinyağlı（橄榄油菜）家族，用橄榄油烹制、放凉了吃，而且隔天更好吃。

谷物和面食

土耳其拌面是短意面配蒜香酸奶、炒牛肉末和红椒黄油。土耳其人叫它 yalanci manti，意思是假的曼提饺子：两种酱汁照搬曼提，只是省掉了包饺子的功夫。半小时就能上桌。

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和它很搭的食材

在档案里和番茄酱一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。