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番茄酱食谱

48个番茄酱食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

48 道食谱

再加一样食材就能做什么？ →
鹰嘴豆提卡玛萨拉（Chickpea Tikka Masala）
🇮🇳印度进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

鹰嘴豆提卡玛萨拉（Chickpea Tikka Masala）

鹰嘴豆在浓郁、深度调味的番茄椰子酱中炖煮。风味层层叠加：焦糖化洋葱为底，大蒜和新鲜姜为锐度，爆香的香料为深度，翻炒至变深色的番茄膏，最后加入椰奶将一切柔化成浓郁丝滑。这是那种让人认为纯素食物真的很好吃的提卡玛萨拉。几乎什么都比不上它更容易加热，而且做好后第二天明显更好吃。

40 分钟420 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
★4.5
黑豆汉堡（Black Bean Burger）
🇺🇸美国中等
开胃菜和三明治

黑豆汉堡（Black Bean Burger）

黑豆压成粗糙的泥状，与炒软的洋葱和大蒜、烟熏红椒粉、孜然、奇波雷辣椒、燕麦片和亚麻蛋混合，然后做成汉堡饼状，冷藏至硬实，在平底锅里煎至外表深棕酥脆。好的黑豆汉堡的关键口感：外层有真正的酥脆感，内部有足够多的整颗或半压碎的豆子提供咬劲。成功的两个条件：压泥前擦干豆子，冰箱冷藏时间不要省略。

45 分钟380 大卡4 人份
🌿素食🌱纯素🌶️辣
★4.4
纯素辣椒豆（Vegan Chili）
🇺🇸美国进阶
汤类

纯素辣椒豆（Vegan Chili）

三种豆类在由番茄、奇波雷辣椒、爆香香料和少量可可粉构成的浓郁深沉烟熏酱汁中慢炖。这是赢得烹饪比赛的纯素辣椒豆版本。可可粉听起来奇怪，直到你尝到它的效果——它在不增加任何甜味或巧克力风味的情况下加深现有风味，就像经典摩尔酱一样。奇波雷赋予烟熏味。长时间慢炖赋予浓稠感。最后的苹果醋提升一切。如果可以的话，提前一天做好。

55 分钟390 大卡6 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
★4.9
鸡肉提卡玛萨拉（Chicken Tikka Masala）
🇮🇳印度进阶
肉类菜肴

鸡肉提卡玛萨拉（Chicken Tikka Masala）

酸奶腌制的鸡腿肉，烤至焦黑，再在加了奶油的香辣番茄洋葱酱汁中炖煮完成。两步工序是关键：首先是提卡——小块鸡肉在强火下烹制，然后是玛萨拉——让它在香辣酱汁中收尾。鸡肉上的焦痕不是偶然的。它与奶油形成对比，没有它，你得到的不过是一道不错的番茄咖喱，而不是提卡玛萨拉。

65 分钟490 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️辣💪高蛋白
★4.6
穆萨卡（Moussaka）
🇬🇷希腊进阶
肉类菜肴

穆萨卡（Moussaka）

三个组成部分叠加在一起：烤茄子、加了肉桂的羊肉酱汁收浓至浓稠，以及加了蛋黄在烘烤时凝固定型的希腊白汁酱。大家熟悉的这种穆萨卡是1920年代厨师尼古拉斯·塞莱门特斯的创作。

120 分钟520 大卡6 人份
💪高蛋白
★4.8
帕斯提希奥（Pastitsio，希腊千层面）
🇬🇷希腊进阶
谷物和面食

帕斯提希奥（Pastitsio，希腊千层面）

在深烤盘中烤制的三层料理：用蛋清黏合的管形意面，加肉桂和丁香的牛肉酱汁煮至几乎干燥，以及加了蛋黄在烘烤时凝固定型的浓稠希腊白汁酱。

120 分钟550 大卡6 人份
★4.8
意式汤版千层面（Lasagna Soup）
🇮🇹意大利进阶
汤类

意式汤版千层面（Lasagna Soup）

将分层千层面的所有风味——浓郁肉酱、番茄香草汤底和三种奶酪——在一口锅里完成，掰碎的千层面直接在酱汁中煮熟，淀粉自然使汤汁变浓稠。最终一击：将冷的瑞可塔奶酪、马苏里拉和帕玛森混合物放在热汤的中央，随着进食慢慢融化。

45 分钟540 大卡6 人份
🌶️辣
★4.7
龙虾浓汤（Bisque de Homard）
🇫🇷法国进阶
汤类

龙虾浓汤（Bisque de Homard）

Bisque de homard是法国经典料理中最奢华的汤品：一款深橙色、天鹅绒般丝滑的奶油浓汤，完全建立在从龙虾壳中提取的风味之上。虾壳在黄油中大火烤制直至散发坚果般的海洋香气，加入香料蔬菜、白兰地、白葡萄酒和鱼汤，熬煮35至40分钟，过滤，加入双倍奶油丰富口感，最后用冷黄油打发至光泽。

90 分钟520 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️辣
★4.5
哈里拉汤（Harira）
🇲🇦Morocco进阶
汤类

哈里拉汤（Harira）

哈里拉是摩洛哥最重要的汤。名字源自阿拉伯语"harir"（丝绸）——因为用特都伊拉（面粉和水的经典混合）勾芡后汤汁呈丝绸般质感。传统上在斋月用来开斋，搭配椰枣和chebakia甜点一起食用。

90 分钟320 大卡6 人份
★4.7
尼日利亚番茄香料炒饩（Jollof Rice）
🇳🇬Nigeria进阶
谷物和面食

尼日利亚番茄香料炒饩（Jollof Rice）

约洛夫饩是西非争议最大的菜。尼日利亚人、加纳人、塞内加尔人——每个国家都啵持自己的版本是正宗的。尼日利亚版本建立在番茄辣椒底料上，熔制至深砖红色，充分入味。然后大米在铝箔和锅盖下蒸熟，每粒米都饱含香料味。锅底的焦层——派对约洛夫——不是失误，是目标。配炸大蕉和凉拌卷心菜上桌。

75 分钟420 大卡6 人份
🌾无麸质🌶️辣
★4.8
沃特红扬豆炼（埃塞俄比亚炼肉）
🇪🇹Ethiopia中等
汤类

沃特红扬豆炼（埃塞俄比亚炼肉）

沃特建立在三个基础上：煮化至入芳香的洋葱、在香料黄油里盛开的贝贝雅，以及变得糊状但不失结构的红扬豆。它出现在每个埃塞俄比亚素食窗盘上，用天然酒饬舔取。味道辛辣、土质、带着香料的微苦。第二天更好吃。

60 分钟285 大卡4 人份
🌱纯素🌶️辣💪高蛋白
★4.9
海鲜炖汤 Cioppino（旧金山）
🇺🇸美国进阶
汤类

海鲜炖汤 Cioppino（旧金山）

一道源自意大利裔美国移民的旧金山海鲜炖汤：珍宝蟹（Dungeness）、蛤蜊、贻贝、虾和白鱼在加了茴香和大蒜的番茄白葡萄酒高汤中慢炖。它源于渔民共用的一锅菜，配 sourdough 酸面包蘸汤食用。

50 分钟360 大卡6 人份
💪高蛋白🌾无麸质
★4.9
食材

和它很搭 的食材

在档案里和 tomato paste 一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。

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