食材

番茄酱食谱

48个番茄酱食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

48 道食谱

再加一样食材就能做什么？ →

🇺🇸美国进阶

汤类

牛肉蔬菜汤

廉价而韧的牛肉部位在高汤中与根茎蔬菜小火慢炖，直到肉软烂到用勺子就能拨散。这些部位的胶原蛋白随着时间溶入汤中，使汤变得浓稠有光泽。昂贵的牛排只能炖出稀薄寡淡的汤。

谷物和面食

香肠豌豆意大利面

意式猪肉香肠煎至油脂渗出、表皮金黄酥脆，再在快手番茄奶油酱汁中与豌豆一同慢炖，最后拌入帕尔马干酪。这道面食有餐厅级别的感觉，却能在工作日的30分钟内端上桌。笔管面的棱纹管身内外都能挂住酱汁——每一叉都能带起所有食材。

肉类菜肴

牛肉末炒土豆

牛肉末和土豆，一口锅，35分钟。不需要提前煮水。牛肉先下锅，在锅底形成焦香的锅底；土豆在这个油脂里加少量高汤盖盖焖。工作日不用费心思的那种菜。

蔬菜和蘑菇菜肴

鹰嘴豆菠菜咖喱

两罐鹰嘴豆，一袋菠菜，番茄，椰浆，一把香料。一口锅，35分钟。那种几乎不花钱、完美可以再加热、第二天更好吃的菜。

肉类菜肴

爆款辣蜂蜜碗

烤红薯、塔可调味火鸡肉碎、农家奶酪、牛油果，最后淋上大量辣蜂蜜。一道听起来奇怪、吃过之后就停不下来的碗饭。

肉类菜肴

农家奶酪塔可碗

塔可调味火鸡肉碎、烤红薯丁、农家奶酪、牛油果，以及泡菜或腌红洋葱。

肉类菜肴

Tex-Mex农家奶酪碗

塔可调味肉碎、烤红薯、黑豆、农家奶酪、牛油果、莎莎酱和辣蜂蜜。

谷物和面食

伏特加番茄奶油意大利面（Penne alla Vodka）

短管意大利面配烟肉、伏特加和辣椒的奶油番茄酱。酱汁如日落般色彩——介于深红和淡粉之间——这就是奶油遇上浓缩番茄底料时的质地：浓稠、光泽、足够丰富让意面有了自己的分量。伏特加并不增加酒精味（大部分挥发掉），但它释放番茄中的芳香化合物，使酱汁比普通奶油番茄酱更浓郁。

谷物和面食

普塔内斯卡意大利面（Pasta alla Puttanesca）

一道大胆咸香的那不勒斯意面酱汁，完全由储藏食材构成：凤尾鱼、橄榄、刺山柑、大蒜和罐装番茄。名字大致翻译为「妓女风格」，这道菜真正来自那不勒斯西班牙区。它成功的关键是四种不同咸味元素的组合——凤尾鱼溶入油中，刺山柑带来花香咸味，橄榄提供果香丰富感，番茄带来酸味——二十分钟内产生复杂深邃的鲜味。不用担心凤尾鱼：它们完全消失在油中，不留任何鱼腥味，只留下鲜味。

谷物和面食

扁豆肉酱意面（Lentil Bolognese）

红扁豆与意式炒底料、番茄膏、去皮碎番茄和红葡萄酒一起慢炖成浓郁深厚的意面酱。无肉，无替代品。红扁豆在番茄基底中溶解，使酱汁变稠，同时增加丰富感和蛋白质。最后加入的核桃带来油脂感和咀嚼感。整道菜约需40分钟，隔天味道更佳。

开胃菜和三明治

菠萝蜜卷饼（Jackfruit Tacos）

罐装嫩绿菠萝蜜撕成丝，用孜然、烟熏红椒粉、奇波雷辣椒和牛至调味，然后在热锅中煎至边缘焦脆、馅料黏糊。配上温热的玉米饼、牛油果奶油、快速腌制的紫洋葱、香菜和青柠上桌。菠萝蜜能用于这道菜，全靠它的纤维质地——撕碎后，它确实与手撕猪肉或鸡肉相似，并能充分吸收烹饪时加入的任何风味。关键是买对罐头：盐水或清水浸泡的嫩绿菠萝蜜，而不是糖浆浸泡的成熟果实。

30 分钟390 大卡4 人份

🌱纯素🌿素食🌾无麸质

★4.6