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食材

核桃食谱

18个核桃食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

18 道食谱

哈尔乔牛肉汤 Kharcho(格鲁吉亚)
🇬🇪格鲁吉亚进阶
汤类

哈尔乔牛肉汤 Kharcho(格鲁吉亚)

一道浓郁的格鲁吉亚牛肉汤,来自明格列尔,又酸又辣。带肥的牛肉与大米、磨碎的核桃长时间炖煮,标志性的酸味来自 tkemali(酸李子酱)而非番茄。大蒜和新鲜香菜最后才拌入。

90 分钟320 大卡6 人份
🌾无麸质🌶️
拉万吉(阿塞拜疆核桃馅烤鱼)
🌍阿塞拜疆进阶
鱼类和海鲜菜肴

拉万吉(阿塞拜疆核桃馅烤鱼)

拉万吉是一道阿塞拜疆的馅鱼,鱼腹塞入用核桃、洋葱和酸梅加石榴糖浆(纳沙拉布)做的馅。擦碎的洋葱必须挤干,否则馅会出水。鱼塞好馅后缝合,抹上纳沙拉布,烤到鱼皮深色发亮。这是塔雷什人和连科兰的节庆菜,也是诺鲁孜节餐桌上的经典。

75 分钟450 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
阿塞拜疆帕赫拉瓦(果仁蜜饼)
🌍阿塞拜疆进阶
面粉和糕点产品

阿塞拜疆帕赫拉瓦(果仁蜜饼)

阿塞拜疆帕赫拉瓦是一种层状核桃糕,切成菱形、淋蜜浸透,是诺鲁孜节(Novruz)节桌上与谢克尔布拉(shekerbura)和戈加尔(gogal)并列的核心点心。和用极薄酥皮(phyllo)做的希腊巴克拉瓦不同,巴库版本用柔软的发酵面团夹核桃小豆蔻馅。每个菱形上涂蛋黄番红花糖浆、嵌一整颗核桃,烤好后淋上温热蜂蜜。

120 分钟420 大卡25 人份
🌿素食
秘鲁黄椒奶油鸡(Ají de Gallina)
🇵🇪秘鲁中等
肉类菜肴

秘鲁黄椒奶油鸡(Ají de Gallina)

秘鲁黄椒奶油鸡是秘鲁最受钟爱的暖心菜之一:把水煮撕碎的鸡肉拌进以ají amarillo(秘鲁料理核心的果香黄辣椒)为底、丝滑金黄的酱汁里。用牛奶泡过的面包和磨碎的核桃增稠,帕玛森奶酪带来咸鲜的umami。微辣而浓郁,浇在米饭上,配水煮黄土豆、橄榄和水煮蛋——是西班牙与安第斯根脉的融合。

60 分钟480 大卡4 人份
💪高蛋白🌶️
萨齐维(格鲁吉亚核桃酱鸡)
🇬🇪格鲁吉亚进阶
肉类菜肴

萨齐维(格鲁吉亚核桃酱鸡)

萨齐维的名字来自格鲁吉亚语中的'冷',它也正是要冷食的——水煮的禽肉埋在浓稠、色浅的核桃酱里,冷却后酱汁会凝住。把磨碎的核桃、炒软的洋葱和大蒜用煮肉的汤澥开,再用蓝葫芦巴、万寿菊粉(伊梅列季藏红花)、芫荽和丁香调味。它是格鲁吉亚新年餐桌上的固定菜式,需提前一天做好,让味道沉淀、酱汁变稠。

120 分钟590 大卡6 人份
💪高蛋白🌾无麸质
西葫芦甜面包(Zucchini Bread)
🇺🇸美国进阶
面粉和糕点产品

西葫芦甜面包(Zucchini Bread)

西葫芦甜面包,是美国家庭烘焙者对付夏季丰收的办法:把擦碎的西葫芦拌进带肉桂香的面糊,烤成一条紧实湿润的长条蛋糕——它本身没什么特别味道,却能让组织好几天都保持柔软。西葫芦不贡献风味,它贡献水分,而这正是全部要义。切成厚片,抹黄油或直接配咖啡,它介于蛋糕与面包之间,并且拒绝二选一。

80 分钟290 大卡10 人份
🌿素食
食材

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