Ingrediente

Recetas con patata

46 recetas con patata para cenas entre semana, meal prep y búsquedas rápidas por ingredientes. Elige por tiempo, cocina y calorías.

46 recetas

Papas Flor: patata, parmesano, ajo — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Platos de verduras y setas

Papas Flor

Papas estilo Hasselback en forma de "flor" hechas en freidora de aire — cortes finos que se abren como pétalos, crujientes en los bordes y suaves en el centro. Untadas con mantequilla de ajo y pimentón, espolvoreadas con parmesano en los últimos tres minutos. El truco de los palillos chinos crea cortes perfectamente uniformes sin atravesar la papa.

30 min250 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌾Sin gluten

Carne picada con patatas en sartén: carne picada, patatas, cebolla — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Platos de carne

Carne picada con patatas en sartén

Carne picada y patatas en una sola sartén, en 35 minutos. Sin hervir nada por separado. La carne va primero y deja un fondo dorado en la sartén; las patatas se cocinan en esa grasa con un chorrito de caldo y la tapa puesta. El plato que no te pide nada entre semana.

35 min430 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

Musaka (Moussaka): berenjenas, carne picada de cordero o mezcla cordero ternera, tomate frito — Grecia · receta

🇬🇷GreciaAvanzado

Platos de carne

Musaka (Moussaka)

Tres componentes ensamblados: berenjenas asadas, salsa de carne especiada con canela reducida hasta quedar espesa, y bechamel griega enriquecida con yemas que cuaja durante el horneado. La musaka en la forma que todos conocen es una creación de los años 1920 del chef Nikolaos Tselementes.

120 min520 kcal6 raciones

💪Alto en proteína

Kavardak Uzbeko — Estofado de Cordero con Patatas y Comino: paletilla de cordero, patatas, semillas de comino — Uzbekistán · receta

🇺🇿UzbekistánAvanzado

Platos de carne

Kavardak Uzbeko — Estofado de Cordero con Patatas y Comino

El kavardak uzbeko es un estofado contundente de cordero, patatas y verduras de temporada, cocinado a fuego lento en kazán con comino, cilantro molido y tomates frescos. El nombre viene del uzbeko qovurdoq, que significa carne frita o guisada, de qovurmoq, «freír» — la idea popular de que significa «desorden» o «lío» es una confusión con una palabra rusa no relacionada que suena parecido. Técnica clave: el cordero se sella en aceite humeante hasta formar una costra oscura, las verduras se añaden por etapas y todo se brasea bajo tapa hasta que las patatas absorben los jugos de la carne. Para seis personas, se sirve en cuencos hondos con cilantro fresco y ajo machacado, acompañado de pan plano. Tolerante con los ingredientes, exigente con la técnica.

120 min500 kcal6 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten

Jjajangmyeon — Fideos Coreanos en Salsa Negra de Frijol con Cerdo y Verduras: panceta, pasta chunjang, fideos frescos jjajangmyeon — Corea · receta

🇰🇷CoreaAvanzado

Platos de cereales y pasta

Jjajangmyeon — Fideos Coreanos en Salsa Negra de Frijol con Cerdo y Verduras

El jjajangmyeon (짜장면) es un plato coreano-chino de fideos de trigo gruesos y masticables con una salsa negra brillante de chunjang frita (pasta coreana de frijol negro fermentado), panceta de cerdo, cebolla, papa, calabacín y col. El plato fue desarrollado en 1905 por inmigrantes chinos en el restaurante Gonghwachun del barrio chino de Incheon, adaptado del zha jiang mian de Pekín para satisfacer los gustos coreanos: más dulce, con chunjang caramelizada y vegetales con almidón. Hoy es una de las comidas reconfortantes nacionales de Corea, vendida en cada barrio, tradicionalmente comida en el Black Day (14 de abril) por solteros que no recibieron regalos de San Valentín. Trabajo activo 35 minutos, sin necesidad de cocción larga. Rinde 4 porciones con 200 g de fideos y 250 ml de salsa por porción, coronado con pepino en juliana para contraste.

35 min720 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

Ribollita — la sopa toscana «rehervida» de alubias, col negra y pan: judías blancas, cavolo nero, pan duro — Italia · receta

🇮🇹ItaliaAvanzado

Sopas

Ribollita — la sopa toscana «rehervida» de alubias, col negra y pan

La ribollita es una espesa sopa toscana de alubias cannellini, col negra (cavolo nero) y pan duro, uno de los símbolos centrales de la cucina povera (cocina humilde). El nombre significa literalmente «rehervida» (del italiano ribollire), y ahí está toda la esencia del plato: nace de las sobras. Para el lector hispanohablante, la ribollita conecta de forma natural con nuestros propios potajes de cuchara y la sopa de ajo, esas recetas de aprovechamiento donde el pan duro nunca se tira y el guiso sabe mejor de un día para otro. Originalmente, los campesinos toscanos cocinaban una sencilla sopa de verduras llamada minestra a principios de semana, y al día siguiente recalentaban lo que quedaba añadiendo pan duro — así la minestra se convertía en ribollita. La paradoja del plato es que mejora cuanto más reposa y más veces se rehierve. El primer día todavía es una minestra di pane (sopa de pan más caldosa); el segundo, tras rehervir, se convierte en auténtica ribollita, densa, casi semisólida. Sus raíces se remontan a la Edad Media, en la llanura de Pisa y las tierras de Arezzo y Florencia, donde fue el principal alimento invernal de los más pobres. Los tres elementos innegociables son las alubias cannellini, el cavolo nero y el pan toscano sin sal (pane sciocco), que se endurece en un día. Por tradición, el cavolo nero debe haber «tomado la helada», lo que vuelve sus hojas más dulces y tiernas. Técnicas clave: triturar la mitad de las alubias para una base cremosa sin nata, romper el pan duro con las manos, y usar patata más pan como doble espesante hasta una consistencia densa. Rinde 6 raciones en unas 2 horas de tiempo activo y de cocción. Mejor al día siguiente, servida caliente sobre tostada frotada con ajo, con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y una copa de Chianti.

120 min280 kcal6 raciones

🌱Vegano

Vichyssoise — la crema fría francesa de puerro y patata con nata: puerros, patatas, nata — Francia · receta

🇫🇷FranciaMedio

Sopas

Vichyssoise — la crema fría francesa de puerro y patata con nata

La vichyssoise es una crema fría y aterciopelada de puerro, patata y nata, servida muy fría y espolvoreada con cebollino picado. Es, en esencia, una versión enfriada y enriquecida con nata del clásico francés potage parmentier (sopa de puerro y patata). Para el lector hispanohablante, la vichyssoise se sitúa junto a nuestras grandes sopas frías de verano —el gazpacho, el ajoblanco, el salmorejo—, esas que salvan en pleno calor; la diferencia es que la vichyssoise no es refrescante y ácida, sino cremosa y sustanciosa. La paradoja de su origen: a pesar del nombre y las raíces francesas, la versión fría se creó en América. La vichyssoise fue inventada en 1917 por el chef francés Louis Diat para los huéspedes del Ritz-Carlton de Nueva York. Diat se inspiró en la sopa de puerro y patata que su madre y su abuela preparaban cerca del pueblo de Vichy (una ciudad balneario en el centro de Francia); de niño, él y su hermano enfriaban la sopa caliente añadiéndole leche fría. Al crear el menú de verano, recreó ese recuerdo, lo enriqueció con nata, lo sirvió bien frío y lo llamó crème vichyssoise glacée. Se convirtió en su plato más famoso y fue la sopa favorita de Julia Child. Dos cosas definen la calidad: un color pálido marfil y una textura sedosa. El puerro se rehoga sin dorarse para que la sopa quede blanca cremosa; se usa solo la parte blanca y verde pálido; la patata harinosa da cremosidad sin nada de harina; y la sopa se tritura hasta quedar sedosa, clásicamente pasada por un colador fino. Como el frío adormece el paladar, la vichyssoise debe sazonarse con valentía. Sírvala bien fría tras al menos 4 horas en la nevera, con cebollino por encima. Unos 45 minutos de trabajo activo, luego el enfriado.

45 min320 kcal6 raciones

🌾Sin gluten🌶️Picante

Soupe au pistou — sopa provenzal de verduras de verano con pistou de albahaca: albahaca, judías blancas, calabacín — Francia · receta

🇫🇷FranciaMedio

Sopas

Soupe au pistou — sopa provenzal de verduras de verano con pistou de albahaca

La soupe au pistou es una sopa provenzal de verduras de verano con alubias, coronada con una cucharada de pistou — la pasta provenzal de albahaca, ajo, aceite de oliva y queso. El plato es de la Provenza (sureste de Francia, sobre todo los alrededores de Niza y la Costa Azul) y es la quintaesencia de la cocina mediterránea de verano: se prepara en el pico de la temporada con las mejores verduras del mercado. Para el lector hispanohablante el gesto resulta familiar: es como rematar la sopa en el plato con un majado de ajo y hierbas frescas en el último momento — precisamente el pistou fresco, añadido al final, es lo que da vida a todo el plato. El pistou es el «primo» provenzal del pesto italiano; el nombre viene de la palabra «majar, machacar», igual que el pesto. La diferencia clave: el pistou provenzal clásico tradicionalmente NO lleva piñones — eso es lo que lo distingue del pesto ligur. La sopa es pariente cercana del minestrone italiano, ya que la Provenza limita con Liguria, pero la versión francesa se corona con una buena cucharada de pistou fragante que cada comensal mezcla en su propio plato. Claves técnicas: usar solo verduras de verano; machacar la mitad de las alubias para dar cuerpo sin harina; no cocer nunca el pistou (el calor mata el aroma de la albahaca y lo amarga); dejar el ajo del pistou crudo; usar albahaca fragante a temperatura ambiente. La versión clásica (según David Lebovitz) es solo con agua, para que las verduras brillen, aunque el caldo de verduras también es común. Para 8 raciones, alrededor de una hora, el pistou se mezcla en la mesa, con pan crujiente y una copa de rosado provenzal.

60 min280 kcal8 raciones

🌿Vegetariano

Borsch verde: acedera, patatas, huevos duros — Ucrania · receta

🇺🇦UcraniaMedio

Sopas

Borsch verde

El borsch verde (zelenyi borshch, también llamado borsch de acedera o sopa de acedera) es una sopa ucraniana de primavera con patatas y pollo deshebrado en un caldo ligero, cuya acidez no viene de la remolacha sino de la acedera fresca. La acedera se añade al final, solo unos minutos, para que la sopa quede brillante y a limón; cada plato lleva huevo duro picado, eneldo y una cucharada de crema agria.

50 min180 kcal6 raciones

🌾Sin gluten

Kapusnyak: chucrut, mijo, patatas — Ucrania · receta

🇺🇦UcraniaAvanzado

Sopas

Kapusnyak

Una sustanciosa sopa ucraniana de chucrut, comida cosaca hecha en una sola olla. El chucrut y el mijo se cuecen en un caldo de costillas de cerdo con patatas, cebolla y zanahoria; ácida, ahumada y saciante, se sirve caliente con eneldo y una cucharada de crema agria.

75 min250 kcal6 raciones

🌾Sin gluten

Kulish: mijo, salo, patatas — Ucrania · receta

🇺🇦UcraniaMedio

Sopas

Kulish

Una sustanciosa sopa cosaca ucraniana de mijo cocido con salo y cebolla, a medio camino entre una sopa y unas gachas. Patatas, zanahoria y hierbas la redondean; el salo fundido y la cebolla dorada le dan su carácter profundo, ahumado y salado. Se sirve caliente con eneldo y chicharrones.

45 min330 kcal6 raciones

🌾Sin gluten🌿Vegetariano🌱Vegano

Shurpa: cordero con hueso, garbanzos, zanahorias — Uzbekistán · receta

🇺🇿UzbekistánAvanzado

Sopas

Shurpa

Una sopa uzbeka de cordero a fuego lento, con cordero con hueso, garbanzos y grandes trozos de verdura en un caldo claro y aromático. Los garbanzos necesitan remojarse en agua fría durante 6 a 8 horas antes de empezar a cocinar, así que conviene planificarlo con antelación. Sazonada con comino y cilantro, se sirve con abundante cilantro fresco y pan plano; el caldo se suele beber aparte de la carne y las verduras.

120 min350 kcal6 raciones

🌾Sin gluten

Ingredientes

Combina bien con

Otros ingredientes que aparecen con más frecuencia junto al patata en el archivo. Elige uno para seguir explorando.

cebolla zanahoria ternera ajo tomate remolacha champiñones caldo ternera cordero chucrut pollo calabacín