Ingrédient

Recettes avec poulet

23 recettes avec poulet pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

23 recettes

Côtelettes Pojarski (croquettes de poulet russes): poulet haché, beurre, pain blanc — Russie · recette

🇷🇺RussieAvancé

Plats de viande

Côtelettes Pojarski (croquettes de poulet russes)

Les côtelettes Pojarski sont de juteuses croquettes russes de poulet dans une croûte croustillante de cubes de pain séché. Le secret de leur tendreté, c’est le beurre froid incorporé à la viande : il fond à l’intérieur pendant la cuisson, comme un mini poulet Kiev. L’extérieur devient doré et hérissé grâce aux croûtons, tandis que le centre reste moelleux et juteux.

105 min490 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Mole poblano (poulet mexicain en sauce chili-chocolat): poulet, piments ancho séchés, chocolat mexicain — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueAvancé

Plats de viande

Mole poblano (poulet mexicain en sauce chili-chocolat)

Le mole poblano est la sauce la plus célébrée du Mexique : un mélange profond, sombre et en couches de piments séchés, de noix et graines torréfiées, de fruits secs, d'épices et d'un peu de chocolat mexicain, versé sur du poulet tendre. Né dans les couvents de Puebla, il est réputé pour sa complexité, avec plus d'une douzaine d'ingrédients broyés et mijotés en une sauce brillante, aigre-douce et épicée. Il n'a pas le goût de chocolat ; le cacao ne fait qu'approfondir l'ensemble en quelque chose de riche et d'inoubliable.

150 min560 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé🌾Sans gluten

Riz au poulet hainanais (façon Singapour): poulet entier, riz jasmin, gingembre — Singapour · recette

🇸🇬SingapourAvancé

Plats de viande

Riz au poulet hainanais (façon Singapour)

Le riz au poulet hainanais est l'un des plats nationaux de Singapour, faussement simple et discrètement luxueux. Un poulet entier est poché doucement en dessous du frémissement jusqu'à être soyeux et juste cuit, puis plongé dans la glace pour une peau gélifiée. Le riz est frit dans la graisse de poulet avec ail et gingembre et cuit dans le bouillon de pochage, pour que chaque grain soit savoureux et brillant. Il se sert avec un trio de sauces — piment-citron vert ardent, huile de gingembre et ciboule, et soja foncé et sucré — et un bol de bouillon clair.

80 min590 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé

Satsivi (poulet géorgien en sauce aux noix): poulet, noix, oignon — Géorgie · recette

🇬🇪GéorgieAvancé

Plats de viande

Satsivi (poulet géorgien en sauce aux noix)

Le satsivi (aussi écrit satzivi, en géorgien საცივი) est un plat froid géorgien : poulet ou dinde pochés dans une sauce de noix moulues, oignon, ail et bouillon, parfumée au fenugrec bleu, aux pétales de souci dits safran d'Iméréthie, à la coriandre et au clou de girofle. Le nom vient du mot géorgien pour froid, et le plat se sert froid ou à peine tiède, car la sauce prend en refroidissant : on le prépare donc la veille. C'est un incontournable de la table géorgienne du Nouvel An.

120 min680 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Frango piri-piri (poulet portugais grillé): poulet entier, piments piri piri, citron — Portugal · recette

🇵🇹PortugalMoyen

Plats de viande

Frango piri-piri (poulet portugais grillé)

Le frango piri-piri est un poulet crapaudine grillé sous une marinade de piment, d'ail et de paprika fumé. On fend la volaille le long de l'échine et on l'aplatit, on la marine au moins quatre heures et on la laque à la fin avec la part de marinade qui a été bouillie.

60 min520 kcal4 pers

🌶️Épicé💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Pad See Ew: nouilles de riz larges, sauce soja foncée, brocoli chinois (gai lan) — Thaïlande · recette

🇹🇭ThaïlandeMoyen

Plats de céréales et pâtes

Pad See Ew

Le sauté thaïlandais de nouilles de riz larges saisies au wok brûlant avec poulet, œuf et brocoli chinois, enrobées d'une sauce sucrée-salée de soja foncée et claire. C'est le pendant doux et fumé du pad thai — sans tamarin, sans cacahuètes, sans piquant intégré — et il vit du grillé que seule une poêle brûlante peut donner.

25 min600 kcal2 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines🌶️Épicé

Tom Kha Gai: poulet, lait de coco, galanga — Thaïlande · recette

🇹🇭ThaïlandeMoyen

Soupes

Tom Kha Gai

La soupe thaïlandaise crémeuse au poulet et à la coco : du poulet poché dans du lait de coco infusé au galanga, à la citronnelle et à la feuille de combava, équilibré par de la sauce de poisson et un trait de citron vert. C'est le cousin doux et parfumé du tom yum — riche plutôt que vif — et tout son caractère vient du galanga, pas du gingembre.

35 min320 kcal4 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé

Poulet Karaage: poulet, sauce soja, gingembre — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Plats de viande

Poulet Karaage

Le poulet frit adoré du Japon : des morceaux de cuisse d'une bouchée marinés dans la soja, le gingembre, l'ail et le saké, enrobés de fécule de pomme de terre et frits deux fois pour une coque pâle, rugueuse et croustillante comme du verre. La fécule de pomme de terre et la friture en deux temps le distinguent de tout autre poulet frit, et un trait de citron à table suffit.

35 min380 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Quesadilla au poulet: tortillas de blé, poulet, monterey jack — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueMoyen

Entrées et sandwichs

Quesadilla au poulet

Des tortillas de blé repliées sur du poulet effiloché épicé, du poivron et du fromage fondu, puis grillées dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. L'astuce d'une quesadilla qui ne coule pas, c'est la retenue : ne la remplissez pas trop et mettez du fromage contre les deux moitiés de la tortilla pour qu'elle fusionne en un paquet croustillant et fondant.

25 min550 kcal2 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide🌶️Épicé

Omurice (riz à l'omelette japonais): riz, œufs, poulet — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Omurice (riz à l'omelette japonais)

Le classique des cantines japonaises : du riz au poulet sauté au ketchup, moulé en ovale et enveloppé d'une omelette fine à peine prise. Ce qui sépare un bon omurice d'un riz acide et pâteux, c'est de faire revenir le ketchup dans la poêle brûlante avant qu'il ne touche le riz, et de retirer l'œuf du feu alors qu'il paraît encore insuffisamment cuit.

25 min620 kcal2 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines

Oyakodon (bol de riz japonais au poulet et à l'œuf): poulet, œufs, bouillon dashi — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Plats de céréales et pâtes

Oyakodon (bol de riz japonais au poulet et à l'œuf)

L'oyakodon est un bol de riz japonais (donburi) au poulet et à l'oignon mijotés dans un bouillon dashi sucré-salé, recouverts d'un œuf à peine pris. Le nom veut dire "parent et enfant" : le poulet et l'œuf dans le même bol, ce qui est charmant ou un peu macabre selon l'humeur. C'est le donburi le plus simple à réussir chez soi, et celui que je fais quand il ne reste que des cuisses de poulet, des œufs et du riz dans le frigo. Le tout prend une quinzaine de minutes.

20 min550 kcal2 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec poulet dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

ail oignon lait de coco piment citron riz gingembre œufs carotte céleri champignons pomme de terre