食材

鶏もも肉のレシピ

鶏もも肉を使った16件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

16 品のレシピ

チキン・パスティラ（モロッコ風甘塩パイ）: 鶏もも肉, フィロ生地, アーモンド — モロッコ · レシピ

🇲🇦モロッコ上級

パン・製菓

チキン・パスティラ（モロッコ風甘塩パイ）

パスティラはモロッコで最も豪華なパイです。紙のように薄いワルカ（またはフィロ）のパリッと黄金色の生地が三層を隠します——サフランの効いたほぐし鶏肉、煮詰めた煮汁で固めたやわらかい卵と玉ねぎのクリーム、そしてオレンジフラワーの香る揚げアーモンドの甘い歯ざわり。粉砂糖とシナモンをふり、めったにない大胆さで甘さと塩気を対比させます。アラブ・アンダルシアの遺産から生まれ、結婚式や祝宴の主役となる一皿です。

100 分610 kcal6 人前

💪高タンパク

コシーニャ（ブラジル風チキンコロッケ）: 鶏もも肉, チキンストック, ヘケイジョン — ブラジル · レシピ

🇧🇷ブラジル上級

前菜・サンドイッチ

コシーニャ（ブラジル風チキンコロッケ）

コシーニャは、ブラジルのどのパン屋や軽食店にも並ぶ涙形のチキンコロッケで、その名は形をまねた鶏の小もも肉に由来します。生地は鶏を茹でたスープで作る湯種状の生地で、だからこそコシーニャは具だけでなく全体が鶏の味になります。中身はもも肉をほぐし、ブラジルの塗るチーズであるヘケイジョンでまとめたもので、これに衣をつけて、殻がぱりっと音を立てるまで揚げます。仕上がりを決めるのは二点だけで、生地を熱いうちにこねること、そして空気を閉じ込めずに口を閉じることです。

90 分480 kcal6 人前