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食材

ディジョンマスタードのレシピ

ディジョンマスタードを使った26件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

26 品のレシピ

クリスピーキャベツのシーザーサラダ: キャベツ, パルメザン, アンチョビ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
サラダ

クリスピーキャベツのシーザーサラダ

キャラメリゼされたキャベツのくし切りにアンチョビ入り自家製シーザードレッシング、カリカリのクルトン、パルメザンチーズの薄切りを合わせたサラダ。キャベツを高温で焼き上げ、端がこんがり焦げて天然の糖分がキャラメルに変わるまでロースト——そこに本格シーザーの仕上げ。キャベツ一玉で4人分、コストはほぼゼロ。ロメインレタスより断然おいしい。

25 290 kcal4 人前
時短
チキンとマッシュルームのクリームソース: 鶏むね肉, きのこ, 生クリーム — フランス · レシピ
🇫🇷フランス上級
肉料理

チキンとマッシュルームのクリームソース

鶏胸肉の薄切りをきつね色に焼いてから、同じフライパンでソースを作ります——マッシュルーム、にんにく、白ワイン、鶏ガラスープ、生クリーム、パルメザン。実際のところ、ソースがこの料理の本体です。鶏胸肉だけでは淡白なのでソースに風味が宿ります。35分、フライパン一つ。

35 450 kcal4 人前
💪高タンパク
秋野菜ホットハニーボウル: さつまいも, 芽キャベツ, 低脂肪ターキーひき肉 — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
肉料理

秋野菜ホットハニーボウル

焼きさつまいもと芽キャベツ、秋のスパイスを効かせたターキーひき肉、カッテージチーズ、アボカド、メープルディジョンソース。

40 495 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
クロック・マダム(Croque Madame): パン, ハム, グリュイエール — フランス · レシピ
🇫🇷フランス普通
朝食・ブランチ

クロック・マダム(Croque Madame)

クロック・ムッシュ——ハム、グリュイエール、ベシャメルをトーストした白パンに挟んだもの——の上に目玉焼きを乗せたもの。名前は卵が女性の帽子に似ているとされることに由来します。良いものと平凡なものの違いはベシャメルです:内側の隠し層としてだけでなく、上にも惜しみなく塗り、グリルの下でブクブクと泡立ち焦げ目がつき、ソースというよりしょっぱいスフレの皮に近いものになります。テーブルで割った卵黄が残りの仕事をします。

25 690 kcal2 人前
🌿ベジタリアン時短
エッグ・ロワイヤル(スモークサーモン エッグ ベネディクト): 卵, スモークサーモン, イングリッシュマフィン — イギリス · レシピ
🇬🇧イギリス普通
朝食・ブランチ

エッグ・ロワイヤル(スモークサーモン エッグ ベネディクト)

トーストしたイングリッシュマフィンにコールドスモークサーモン、完璧にポーチした卵、そしてオランデーズソースを乗せた料理。エッグ・ロワイヤルはカナダンベーコンの代わりにスモークサーモンを使うエッグ ベネディクトです——同じ構造で少し洗練された風味、そしてサーモンは調理不要なので時間の調整が楽かもしれません。難しいのは三つのことを同時に仕上げること:ポーチドエッグ、温かいオランデーズ、トーストしたマフィン。始める前にレシピ全体を読んでください。

20 560 kcal2 人前
💪高タンパク時短🌶️辛い
マッシュルーム・ウェリントン: ポートベローマッシュルーム, チェストナットマッシュルーム, パイ生地 — イギリス · レシピ
🇬🇧イギリス上級
野菜・きのこ料理

マッシュルーム・ウェリントン

ポルトベロマッシュルーム、デュクセル、しおれたほうれん草、キャラメリゼした玉ねぎをまとめた丸太状の具材を、黄金色でパリパリのパイ生地で包んだ料理。これがヴィーガンの休日料理を本当に祝祭らしくする一品です。鍵は各段階での水分管理です。

75 480 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン
ビーフ・ウェリントン(Beef Wellington): 牛ヒレ肉, きのこ, 生ハム — イギリス · レシピ
🇬🇧イギリス上級
肉料理

ビーフ・ウェリントン(Beef Wellington)

ビーフ・ウェリントンはブリティッシュ・ファインダイニングで最もドラマティックな一皿です:センターカットのビーフ・テンダーロインを全面で焼き付け、ディジョンマスタードを塗り、マッシュルームのデュクセルとプロシュート・ディ・パルマに包んで、バターのパイ生地で封じて焼き上げます。テーブルで切ると、サクサクの金色のパイ、濃いデュクセル、プロシュートの薄い層、そして完璧なミディアムレアのピンクの芯が同心円状に現れます。

120 680 kcal6 人前
💪高タンパク
ラム・ラック(子羊背肉)ハーブクラスト: ラム・ラック、フレンチング済み, ディジョンマスタード, パン粉 — フランス · レシピ
🇫🇷フランス普通
肉料理

ラム・ラック(子羊背肉)ハーブクラスト

Carré d'agneau(キャレ・ダニョー)——ラック・オブ・ラム——はフランス料理の最高峰カット:若い子羊のロイン部位8本のリブ骨を骨が完全に露出するよう削ぎ取り(フレンチング)、全体がロゼのミディアムレアに仕上がるまで焼き上げます。

50 560 kcal4 人前
💪高タンパク
マイヤーレモンのローストラムレッグ: 骨なしラムレッグ, マイヤーレモンの輪切り最後の20分用, にんにく — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
肉料理

マイヤーレモンのローストラムレッグ

丸ごとのラムレッグを200°Cのオーブンで1時間半——結果は多くの説明を必要としない。深くブラウニングされた外皮、バラ色と赤の間の内部、パンで拭いたくなるほどの旨みのある焼き汁。マイヤーレモンがここで普通のレモンには真似できないことをする:皮のフローラルな香りがハーブペーストに残り、何時間もラムに作用し、焼くにつれてわずかに甘くなり、酸っぱくならずに明るさを加える。

120 520 kcal8 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク
春のグリーンピースとフェタのクスクスサラダ: パールクスクス, グリーンピース, フェタ — 地中海 · レシピ
🌊地中海上級
サラダ

春のグリーンピースとフェタのクスクスサラダ

グリルしたラムやチキンの付け合わせに、または気軽なランチにそのままでも通じる、清爽なサラダです。パールクスクスは茹でる前に炒り付けることで、生のクスクスにはないナッティな深みが生まれます。ピクルスにしたエシャロットがフェタのコクを切り、全体を間延びさせません。フレッシュミントは外せない:これがすべての食材をひとつにつなぐ要素です。

25 390 kcal4 人前
🌿ベジタリアン時短🌶️辛い
ハニーグレーズドハム — アメリカ式イースターの定番: 骨付きスパイラルカットハム, はちみつ, ライトブラウンシュガー — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ上級
肉料理

ハニーグレーズドハム — アメリカ式イースターの定番

ハニーグレーズドハムはアメリカのイースターの食卓の主役です。骨付きスパイラルカットの調理済みハムをアルミホイルで包んでゆっくり温め、はちみつ・ブラウンシュガー・ディジョンマスタードのとろりとしたグレーズを塗り重ねます。骨が肉のジューシーさを保ち、スパイラルカットのおかげでグレーズが一切れ一切れに染み込み、最後にグリルでひと焼きするとあの特徴的なキャラメル状の表面が生まれます。12人分。翌日のサンドイッチが格別で、残った骨はスプリットピースープに使えます。低温の天板、ホイルテント、グレーズは最後の30分だけ——失敗しにくい手順です。

150 330 kcal12 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
チポトレの悪魔の卵: 卵, マヨネーズ, チポトレ — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
前菜・サンドイッチ

チポトレの悪魔の卵

デビルドエッグは作り損ねやすく、上手くできると格別な前菜です。フィリングは滑らかでなければなりません——ざらざらしておらず、塊もなく——はっきりした風味で食べる価値があるもの。アドボソース漬けのチポトレペッパーは一度に二つのことをします:スモーキーさと辛さを加え、ソース自体が普通のホットソースにはないトマトの深みを与えます。ライムが明るさをもたらします。

35 110 kcal12 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い
食材

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