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食材

卵黄のレシピ

卵黄を使った17件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

17 品のレシピ

ムサカ(Moussaka)
🇬🇷ギリシャ上級
肉料理

ムサカ(Moussaka)

3つのコンポーネントを重ねた料理:ロースト茄子、シナモンで味付けした濃縮した肉ソース、そして焼く際に固まる卵黄入りのギリシャ風ベシャメル。現在知られているムサカは1920年代にシェフのニコラウス・ツェレメンテスが作った料理です。

120 520 kcal6 人前
💪高タンパク
パスティッチョ(Pastitsio、ギリシャ風ラザニア)
🇬🇷ギリシャ上級
穀物・パスタ料理

パスティッチョ(Pastitsio、ギリシャ風ラザニア)

深い型で焼いた三層料理:卵白で固めた管状パスタ、シナモンとクローブで味付けした牛肉ソースをほぼ乾くまで煮詰めたもの、そして焼く際に固まる卵黄入りのギリシャ風ベシャメル。

120 550 kcal6 人前
ビーフ・ウェリントン(Beef Wellington)
🇬🇧イギリス上級
肉料理

ビーフ・ウェリントン(Beef Wellington)

ビーフ・ウェリントンはブリティッシュ・ファインダイニングで最もドラマティックな一皿です:センターカットのビーフ・テンダーロインを全面で焼き付け、ディジョンマスタードを塗り、マッシュルームのデュクセルとプロシュート・ディ・パルマに包んで、バターのパイ生地で封じて焼き上げます。テーブルで切ると、サクサクの金色のパイ、濃いデュクセル、プロシュートの薄い層、そして完璧なミディアムレアのピンクの芯が同心円状に現れます。

120 680 kcal6 人前
💪高タンパク
チヒルトマ(Chikhirtma)
🇬🇪ジョージア上級
スープ

チヒルトマ(Chikhirtma)

野菜をほとんど使わないグルジアの鶏スープで、卵黄でビロードのような黄金色のとろみをつけ、酢で酸味を加える。サフランが色を、コリアンダーがグルジアらしさを与える。カヘティ地方の冬の料理で、二日酔いの妙薬として有名だ。

75 260 kcal6 人前
パステル・デ・ナタ(ポルトガル風エッグタルト)
🇵🇹ポルトガル上級
パン・製菓

パステル・デ・ナタ(ポルトガル風エッグタルト)

パステル・デ・ナタは、パイ生地に卵黄のカスタードを流したポルトガルの菓子。焼き上がりに濃い焦げ斑が出るのが正解です。カスタードは砂糖ではなくシロップで組み立て、生地は棒状に巻いて輪切りにするので底が渦巻きになります。

75 300 kcal12 人前
🌿ベジタリアン
食材

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