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タイムのレシピ

タイムを使った3件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

3 品のレシピ

あと1品だけ足したら何が作れる？ →
ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオ
🇬🇷ギリシャ普通
ソース・ディップ

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオ

ホイップフェタとホットハニー、ピスタチオは、塩気と甘さが絡み合うクリーミーなメゼ風ディップです。ブロックのフェタチーズをフードプロセッサーでギリシャヨーグルト、レモンの皮、オリーブオイルとともにふんわりしたペースト状にし、唐辛子を浸したハチミツを回しかけ、ローストしたピスタチオをのせます。コントラストがすべて — 塩気のある発酵羊乳フェタとフローラルな甘いハチミツのゆっくりとくる辛さ、サクサクのピスタチオとシルキーなベースです。フードプロセッサーで15分以内にできあがり、6人前のメゼ盛り合わせに温めたピタやクラッカー、洋梨のスライスと一緒にどうぞ。お店で見つからなければ、ホットハニーは家でも簡単に作れます。

15 分230 kcal6 人前
🌿ベジタリアン💪高タンパク⚡時短
★4.5
ブランダード・ド・モリュ — ニーム発祥のプロヴァンス産塩鱈オリーブオイルスプレッド
🇫🇷フランス普通
ソース・ディップ

ブランダード・ド・モリュ — ニーム発祥のプロヴァンス産塩鱈オリーブオイルスプレッド

ブランダード・ド・モリュ(Brandade de Morue)はニーム(ラングドック=ルシヨン)発の南フランスの古典料理で、塩抜き鱈、オリーブオイル、牛乳、ニンニクの乳化スプレッド。名前はオック語の「brandar」(かき混ぜる、振る)に由来し、ほぐした鱈とオイルをクリーミーなスプレッドに変える激しい撹拌を表現します。シャルル・デュランによって1830年に初めて文書化され、オリジナルのニーム版にはジャガイモが入っていません — これは19世紀のパリの近道です。このレシピはデュランの純粋主義的伝統に従います:鱈のコラーゲンに基づく乳化、近道なし。トーストしたバゲットに塗ったり、グラタンに焼いたり、生野菜のディップとして使います。高タンパク、自然にグルテンフリー、低糖質(ジャガイモを加えない場合ケト対応)。活動時間40分プラス24-48時間の塩抜き時間。約600g、クロスティーニ、サラダ、冷えたロゼと共に8人前。

40 分310 kcal8 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー🥑ケトジェニック
★4.8
リボッリータ — トスカーナの「煮返し」豆とパンと黒キャベツのスープ
🇮🇹イタリア上級
スープ

リボッリータ — トスカーナの「煮返し」豆とパンと黒キャベツのスープ

リボッリータは、カンネッリーニ豆、黒キャベツ(カーボロ・ネロ)、固くなったパンで作る濃厚なトスカーナのスープで、*cucina povera*(貧しい者の料理)の中心的な象徴の一つです。名前は文字どおり「**煮返した**」を意味し(イタリア語の *ribollire* から)、それこそがこの料理の本質です:残り物から生まれるのです。日本の読者には、その知恵は「もったいない」の心、そして残りご飯と出汁を合わせた雑炊やおじやの発想とまさに通じるものがあるでしょう —— 昨日のスープと固くなったパンを一緒に煮返し、全く新しいおいしさに変えるのです。もともとトスカーナの農民は週の初めに *minestra* という素朴な野菜スープを作り、翌日に残ったものを固くなったパンを加えて温め直しました —— こうして minestra はリボッリータになったのです。この料理の逆説は、置けば置くほど、煮返す回数が多いほど美味しくなること。初日はまだ汁気の多い *minestra di pane*(パンのスープ);二日目、煮返した後に、本物のリボッリータ —— 濃厚で、ほぼ半固形 —— になります。そのルーツは中世、ピサ平野、アレッツォとフィレンツェの地に遡り、最も貧しい人々の主要な冬の食べ物でした。三つの譲れない要素は、カンネッリーニ豆、カーボロ・ネロ、そして塩なしのトスカーナパン(*pane sciocco*)で、後者は一日で固くなります。伝統的に、カーボロ・ネロは「霜に当たった」ものが良いとされ、葉が甘く柔らかくなります。重要な技術:豆の半分をピューレにしてクリームなしのクリーミーなベースを作る、固くなったパンを手でちぎる、ジャガイモとパンを二重のとろみづけとして使い濃厚な状態にする。6人分、活動時間と煮込みで約2時間。翌日が最高で、温かいものをニンニクをこすりつけたトーストにのせ、たっぷりのエクストラバージンオリーブオイルとキャンティを一杯添えて。

120 分280 kcal6 人前
🌱ヴィーガン
★4.6
食材

相性のいい 食材

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