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食材

くるみのレシピ

くるみを使った15件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

ハルチョー(Kharcho)
🇬🇪ジョージア上級
スープ

ハルチョー(Kharcho)

ミングレリア地方の濃厚なグルジアの牛肉スープで、辛くて酸味がある。脂のある牛肉を米と挽いたくるみとともに長時間煮込み、特徴的な酸味はトマトではなく tkemali(酸味すもものソース)から来る。にんにくとフレッシュコリアンダーは最後に混ぜる。

90 320 kcal6 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い
4.8
ラヴァンギ(アゼルバイジャン風くるみ詰め魚)
🌍アゼルバイジャン上級
魚介料理

ラヴァンギ(アゼルバイジャン風くるみ詰め魚)

ラヴァンギは、くるみ・玉ねぎ・酸っぱいプラムをナルシャラブ(ザクロシロップ)で和えたペーストを詰めた、アゼルバイジャンの魚料理です。すりおろした玉ねぎは固く絞らないと、詰め物が水っぽくなります。魚に詰めて縫い、ナルシャラブを塗り、皮が濃く艶やかになるまで焼きます。タリシュ人とランカランの祝祭料理で、ノヴルーズの食卓の定番です。

75 450 kcal4 人前
💪高タンパク🌾グルテンフリー
4.6
アゼルバイジャン風パフラヴァ(バクラヴァ)
🌍アゼルバイジャン上級
パン・製菓

アゼルバイジャン風パフラヴァ(バクラヴァ)

アゼルバイジャン風パフラヴァは、ひし形に切ってはちみつを注いだ層状のくるみの菓子で、春の新年祭ノヴルーズの食卓でシェケルブラやゴガルとともに中心を占めます。紙のように薄いフィロ生地を使うギリシャ風バクラヴァと異なり、バクー式はやわらかい発酵生地にくるみとカルダモンのフィリングを重ねます。各ひし形に卵黄とサフランのグレーズとくるみ半粒を飾り、焼き上がりに温かいはちみつをかけます。

120 420 kcal25 人前
🌿ベジタリアン
4.8
食材

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