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グルテンフリーレシピ

小麦・大麦・ライ麦に頼らないレシピ — 「グルテンフリーのパン」に置き換えるのではなく、米、とうもろこし、じゃがいも、豆類にいつもの仕事をさせます。

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🇺🇸アメリカ普通

肉料理

チキンパルメザン

チキンパルメザンは、衣を付けた薄い鶏肉にトマトソース、モッツァレラ、パルメザンを重ねるイタリア系アメリカ料理です。上手に作ると、チーズの下でも衣がカリッと残ります。スパゲッティにも、レモンを利かせた葉物サラダにも合います。

60 分685 kcal4 人前

💪高タンパク

🇺🇸アメリカ上級

肉料理

チキンブリトーボウル

チポトレスパイスの鶏胸肉をパクチーライムライスの上に黒豆、コーン、ピコデガヨ、アボカドと盛り付ける。鶏肉と豆を合わせて1杯あたりタンパク質45g超。35分で完成。

35 分520 kcal4 人前

⚡時短💪高タンパク🌾グルテンフリー

🇫🇷フランス普通

前菜・サンドイッチ

チキンレバーパテ

鶏レバーをバターで強火にしっかり焼き付け、エシャロット、コニャック、フレッシュタイムと一緒にシルキーなペーストに仕上げる。コツはレバーをピンク色をわずかに過ぎたところで止めること——火を通しすぎると、あのビロードのようなムース食感が失われる。

23 分400 kcal4 人前

⚡時短🌾グルテンフリー💪高タンパク

🇬🇪ジョージア上級

スープ

チヒルトマ（Chikhirtma）

野菜をほとんど使わないグルジアの鶏スープで、卵黄でビロードのような黄金色のとろみをつけ、酢で酸味を加える。サフランが色を、コリアンダーがグルジアらしさを与える。カヘティ地方の冬の料理で、二日酔いの妙薬として有名だ。

75 分260 kcal6 人前

🇺🇸アメリカ普通

前菜・サンドイッチ

チポトレの悪魔の卵

デビルドエッグは作り損ねやすく、上手くできると格別な前菜です。フィリングは滑らかでなければなりません——ざらざらしておらず、塊もなく——はっきりした風味で食べる価値があるもの。アドボソース漬けのチポトレペッパーは一度に二つのことをします：スモーキーさと辛さを加え、ソース自体が普通のホットソースにはないトマトの深みを与えます。ライムが明るさをもたらします。

35 分110 kcal12 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い

🇺🇸アメリカ簡単

ソース・ディップ

チミチュリ

鮮やかで香り豊かなアルゼンチンのチミチュリソース——イタリアンパセリ、ニンニク、オレガノ、赤ワインビネガー、オリーブオイルを手で刻んで味をなじませます。グリル肉に最高のソース。

10 分90 kcal6 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

🇦🇷アルゼンチン普通

ソース・ディップ

チミチュリ・ロホ（アルゼンチンの赤いチミチュリ）

チミチュリ・ロホは、アルゼンチンの基本ソースであるチミチュリの「赤バージョン」です。ローストした赤パプリカとスモークパプリカが色を変え、緑の定番には無い静かな燻香を加えます。使い方はグリーン・チミチュリと同じくステーキに合わせますが、マリネ、スプレッド、ドレッシングとしても機能します。数分で作れて、少し寝かせたほうが美味しい。2週間保存可能。

15 分180 kcal8 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短

🇨🇳中国普通

肉料理

チャーシュー（広東風焼き豚）

広東料理の宝石 — 豚肩ロースをはちみつ、醤油、オイスターソース、海鮮醤、五香粉に一晩漬け込み、焦げた端と光沢のある照りが出るまでじっくりロースト。「叉」はフォーク、「焼」はローストの意味。ご飯、麺、または蒸しパンの具にして。

45 分520 kcal4 人前

💪高タンパク

🇮🇳インド普通

飲み物

チャイラテ

ホールスパイスと一緒に煮出した紅茶を濾して、熱いフロスミルクで仕上げます。

20 分180 kcal2 人前

🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー

🇷🇺ロシア上級

デザート

チャクチャク（タタール風はちみつ菓子）

チャクチャクは、タタールとバシキールのもてなしの象徴です。小さく揚げた生地の棒をはちみつシロップでまとめ、つやのあるドーム状に盛り上げた祝いの菓子です。生地は小麦粉と卵だけ。小さく切って、カリッと揚げ、熱いうちにはちみつと砂糖のシロップと混ぜ、べたっと香ばしい塊に固めます。数週間日持ちし、中流ヴォルガ地方の結婚式や祝いの席の主役です。

90 分410 kcal8 人前

🌿ベジタリアン