Тег

Безглютеновые рецепты

Рецепты без пшеницы, ячменя и ржи — не за счёт замены на безглютеновый хлеб, а за счёт риса, кукурузы, картофеля и бобовых, которые делают свою работу как всегда.

Сортировать

Медовик — рецепт классического медового торта

🇷🇺РоссияСложно

Сладкие блюда

Медовик — рецепт классического медового торта

Медовик — знаковый русский медовый торт: восемь и более тонких карамельно-медовых коржей, переслоённых сметанным кремом с приятной кислинкой и выдержанных ночь до мягкости. Секрет тёплого карамельного аромата — сода, всыпанная прямо в горячий мёд: она даёт пенную шапку и лёгкую карамелизацию теста. Отделка — крошка из собственного коржа.

180 мин420 ккал12 порц

🌿Вегетарианское

Медово-горчичная ветчина — пасхальная американская классика

🇺🇸СШАСложно

Мясные блюда

Медово-горчичная ветчина — пасхальная американская классика

Медово-горчичная ветчина — главное блюдо американского пасхального стола. Готовый окорок спиральной нарезки на кости медленно прогревается под фольгой и покрывается липкой глазурью из мёда, светлого коричневого сахара и дижонской горчицы. Кость сохраняет мясо сочным, спиральная нарезка позволяет глазури пропитать каждый ломтик, а финальные минуты под грилем дают фирменную карамельную корку. Хватает на 12 порций, на следующий день остатки идут на сэндвичи, а кость — в гороховый суп. Техника прощающая: низкая температура, фольга, глазурь только в последние 30 минут.

150 мин330 ккал12 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

🇯🇵ЯпонияСредне

Супы

Миль-фёй набэ

Миль-фёй набэ заимствует имя у французского пирожного «тысяча листов», но здесь слои — это пекинская капуста и тончайшая свиная грудинка, плотно уложенные в кастрюлю вертикально, так что срезы расходятся спиралью, как цветок. Сверху заливают прозрачный бульон даси, и всё томится двадцать минут, пока капуста не осядет в сладость, а свинина не станет таять. Выглядит куда сложнее, чем есть, а оставшийся бульон даёт лучшую миску удона за всю зиму.

45 мин450 ккал4 порц

💪Высокобелковое

🇮🇹ИталияСложно

Супы

Минестроне

Итальянский суп из овощей и фасоли с пастой. Овощи размягчаются в оливковом масле до добавления жидкости. Корка пармезана варится в бульоне. Результат совсем не похож на консервированный вариант.

55 мин290 ккал6 порц

🌿Вегетарианское

Мисир вот (эфиопское тушёное блюдо из красной чечевицы)

🇪🇹ЭфиопияСредне

Супы

Мисир вот (эфиопское тушёное блюдо из красной чечевицы)

Мисир вот держится на трёх вещах: лук, тушёный до исчезновения, бербере, расцветший в топлёном масле, и красная чечевица, превратившаяся в крем без потери структуры. Это блюдо есть на каждом эфиопском вегетарианском столе — его зачерпывают инджерой. Вкус острый, землистый, с лёгкой горчинкой от смеси специй. На следующий день лучше.

60 мин285 ккал4 порц

🌱Веганское🌶️Острое💪Высокобелковое

🇯🇵ЯпонияПросто

Супы

Мисо-суп

Душа японской повседневной кухни — лёгкий, богатый умами бульон из даси и мисо с мягким тофу, водорослями вакамэ и зелёным луком. Готовится за 15 минут, питает в любое время суток. Главное правило: после добавления мисо — не кипятить.

15 мин90 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

🇮🇹ИталияСложно

Мясные блюда

Митболы в томатном соусе

Итальянские мясные шарики (польпетте) — сочные тефтели из смешанного фарша с ароматными травами и сыром, обжаренные до золотистой корочки и тушённые в насыщенном томатном соусе.

68 мин530 ккал4 порц

💪Высокобелковое

🇧🇷БразилияСредне

Рыба и морепродукты

Мокека по-баиянски

Мокека по-баиянски — визитная карточка морской кухни Баии: крепкая белая рыба и креветки, бережно томлённые в кокосовом молоке с томатами, перцем, луком и лаймом, с финальным маслом денде — красным пальмовым, дающим блюду сияющий оранжевый цвет и ореховую, чуть дымную глубину. Рождённая из индейских, африканских и португальских корней, она выкладывается слоями, а не перемешивается, и готовится на слабом огне, чтобы рыба осталась целой. Подаётся с белым рисом — это душа бразильской прибрежной кухни.

60 мин430 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

🇲🇽МексикаСредне

Напитки

Мокктейл палома с грейпфрутом и мятой

Паломо — национальный напиток Мексики: текила, грейпфрут, лайм и газировка. Эта безалкогольная версия сохраняет всё, за что он ценится: горьковато-сладкий удар свежего розового грейпфрута, яркость лайма, мятный сироп, который раскрывает всё остальное, и газированная вода, которая держит напиток холодным и живым. Готовится за 10 минут. Легко увеличить на кувшин.

10 мин85 ккал2 порц

🌱Веганское⚡Быстро🌿Вегетарианское

🇲🇽МексикаСложно

Мясные блюда

Моле поблано

Моле поблано — самый прославленный соус Мексики: глубокая, тёмная, многослойная смесь сушёных чили, обжаренных орехов и семян, сухофруктов, специй и немного мексиканского шоколада, поданная на нежной курице. Рождённый в монастырях Пуэблы, он знаменит своей сложностью — более десятка ингредиентов перетирают и томят в глянцевый, горько-сладко-острый соус. Он не отдаёт шоколадом; какао лишь углубляет всё в нечто насыщенное и незабываемое.

150 мин560 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое

Морковный торт с кремом из сливочного сыра

🇺🇸СШАСложно

Сладкие блюда

Морковный торт с кремом из сливочного сыра

Морковный торт — один из немногих случаев, когда овощ в названии не компромисс, а настоящая необходимость: свежая тёртая морковь отдаёт влагу прямо в тесто и переносит специи в каждый кусочек. Торт готовится на масле, а не на сливочном — именно оно сохраняет его мягким даже прямо из холодильника. Коричневый сахар добавляет глубину патоки. Крем из сливочного сыра — лучшая часть: кисловатый, насыщенный и не приторный при умеренном количестве сахарной пудры.

90 мин510 ккал12 порц

🌿Вегетарианское

🇰🇷КореяСложно

Закуски и бутерброды

Морковь по-корейски

Пряная маринованная закуска, где морковь остаётся упругой, а уксус и масло придают цельный, насыщенный вкус. Обязательно нужно настояться в холодильнике не менее 12 часов.

90 мин150 ккал8 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое🌱Веганское

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское