食材

鸡蛋食谱

68个鸡蛋食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

68 道食谱

再加一样食材就能做什么？ →

🇺🇸美国简单

早餐

牛油果鸡蛋吐司

两片酸面包，烤到真正酥脆。牛油果加柠檬汁和盐捣碎。上面放一个蛋——煎蛋、水波蛋或溏心蛋，随你选。全程十分钟，唯一重要的是牛油果要熟透，面包要真正脆。

谷物和面食

鸡蛋炒面

鸡蛋面、热锅、鸡蛋、酱油，加上冰箱里有什么蔬菜。中国工作日的食物——快、响、20分钟搞定。面条下锅前必须干燥，锅必须真正热。做到这两点，其余自然跟上。

面粉和糕点产品

俄式肉馅煎饼（Blinchiki）

薄薄的俄式煎饼裹入煎炒的牛猪混合肉馅、焦糖洋葱和黄油——折成信封形状后再次煎至外皮酥脆。两次煎制不可省略，正是这个步骤区分了普通煎饼和出色煎饼。配上冷的酸奶油，没有人会提前离席。

面粉和糕点产品

俄式奶酪薄饼（творожные блинчики）

薄薄的俄式薄饼包裹甜味白干酪馅料——打成完全顺滑的奶油质感而非颗粒状，用一个鸡蛋固定形状，然后在黄油中煎至外皮金黄微脆。这是那种人们会点名要吃的早餐。配上酸奶油或果酱，不要省略二次煎制。

面粉和糕点产品

俄式苹果农家干酪煩饼

薄薄的俄式煩饼，内馅是细滑的农家干酪和肉桂焦糖苹果——苹果用黄油煎到软化，然后拌入过筛的干酪。每张煩饼包成方形小包再煎第二次，直到两面金黄酥脆。温热香料苹果和细滑干酪的对比，让这些煩饼在你还没叠好的时候就已经从盘子里消失了。

甜点

梨子克拉芙提

克拉芙提是一种法式烤甜点，介于法式布丁和厚可丽饼之间。梨子直接放入模具，倒上稀面糊，45分钟后就得到一道边缘固定、中间微微颤动的甜点。

肉类菜肴

家庭版斯特拉斯堡风格饼皮肉馅

经典斯特拉斯堡肉馅的家庭改良版——没有鹅肝，但原理相同：加了干邑的香料肉馅裹在金黄饼皮中烤制，冷切上桌。

早餐

华夫饼（外酥内软）

让华夫饼一口咬下去咔嚓作响、内里却松软蓬松的秘诀，在于大多数食谱忽略的组合：干料中加入玉米淀粉增加酥脆度，最后折入打发的蛋白增加蓬松感。酪乳与小苏打反应产生额外气泡，这些气泡接触滚烫的华夫饼铁模时会迅速膨胀。最终你会得到一块有真正结构感的华夫饼——酥脆的格纹撑得住糖浆而不会变软，柔嫩的内芯一掰就分层。

30 分钟380 大卡4 人份

🌿素食⚡快手

★4.6