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食材

鸡蛋食谱

130个鸡蛋食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

130 道食谱

沙克苏卡(Shakshuka): 番茄, 鸡蛋, 洋葱 — 以色列 · 食谱
🇮🇱以色列进阶
早餐

沙克苏卡(Shakshuka)

鸡蛋直接在香辣番茄彩椒酱中水波煮熟。一口锅,30分钟。酱汁承担大部分工作——做好酱汁,鸡蛋自然就会熟到位。

30 分钟230 大卡4 人份
🌿素食⚡快手🌶️辣
蛋炒饭: 米饭, 鸡蛋, 大蒜 — 中国 · 食谱
🇨🇳中国中等
谷物和面食

蛋炒饭

隔夜冷饭用大火翻炒,加入鸡蛋、蔬菜和酱油,炒到每粒米饭都粒粒分明、略带焦香、裹满酱汁。技法很简单,但有两件事决定成败:米饭必须冷透且干燥,火力必须尽量大。做到这两点,蛋炒饭就成了你能做出的最快最解馋的一道菜。

20 分钟420 大卡4 人份
⚡快手🌿素食
辣椒油煎蛋: 鸡蛋, 辣椒油 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
早餐

辣椒油煎蛋

鸡蛋在辣椒油中煎至蛋白起泡、边缘焦脆,蛋黄保持完全流心。两分钟。一口锅。这道食谱让数百万从未听说过辣椒脆的人第一次真正理解了它。配米饭、配面包、盖在面条上,或者直接从锅里吃。

5 分钟210 大卡2 人份
⚡快手🌿素食🌾无麸质
熔岩巧克力马芬: 面粉, 可可粉, 巧克力 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
面粉和糕点产品

熔岩巧克力马芬

浓郁的巧克力马芬,内含流心甘纳许夹心,一口咬下巧克力酱就会涌出。灵感来自2024年巴黎奥运会爆红的马芬蛋糕。秘诀是将冷却的甘纳许挤入面糊中再烘烤——不需要复杂技巧,只需耐心等待夹心在冰箱里凝固。

80 分钟367 大卡12 人份
🌿素食
香蕉燕麦松饼: 香蕉, 鸡蛋, 燕麦片 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
早餐

香蕉燕麦松饼

三种食材,一台搅拌机,不需要面粉。一根熟透的香蕉、两个鸡蛋和半杯燕麦片——十五分钟后,四五个小松饼出锅,味道像香蕉面包。无需加糖,无需称量,毫不费力。

15 分钟340 大卡1 人份
🌿素食⚡快手
斯尔尼基(干酪松饼): 俄式奶渣, 鸡蛋, 面粉 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯简单
早餐

斯尔尼基(干酪松饼)

外酥内软,奶香浓郁。斯尔尼基是用农家干酪、鸡蛋和少量面粉煎制的小圆饼。搭配酸奶油和果酱,或者简单淋一勺蜂蜜即可。

25 分钟310 大卡2 人份
🌿素食💪高蛋白⚡快手
无面粉农夫芝士薄饼: 农家奶酪, 鸡蛋, 意式香草 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
早餐

无面粉农夫芝士薄饼

高蛋白薄饼,完全由农夫芝士和鸡蛋制成——不用面粉、不用酵母、不用揉面。两种食材混合成光滑的面糊,烤出金黄色薄片,边缘酥脆、中间柔软有弹性。作为生酮披萨底、午餐卷饼或蘸鹰嘴豆泥都完美。每份约含17克蛋白质。

20 分钟220 大卡2 人份
🌿素食🥑生酮⚡快手
西班牙土豆饼(Tortilla): 土豆, 鸡蛋, 橄榄油 — 西班牙 · 食谱
🇪🇸西班牙中等
蔬菜和蘑菇菜肴

西班牙土豆饼(Tortilla)

土豆和洋葱在橄榄油里慢慢煨软,然后与打散的鸡蛋混合,煎成厚实的圆形蛋饼。五种食材。技术才是关键。在西班牙,这道菜任何时候都可以吃——早餐、下酒小菜、午夜三明治里的夹心。这是那种第二天冷着吃更好的菜,能这么说的东西不多。

50 分钟320 大卡6 人份
🌿素食🌾无麸质
西葫芦煎饼: 西葫芦, 鸡蛋, 面粉 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
蔬菜和蘑菇菜肴

西葫芦煎饼

擦丝的西葫芦,充分挤干水分,与鸡蛋、面粉、帕玛森奶酪、葱花和大蒜混合,在热锅里煎至金黄酥脆。西葫芦几乎全是水,所以整道菜就是先把水去掉。做对了这一步,其他都不是问题。

30 分钟220 大卡4 人份
🌿素食⚡快手
牛油果鸡蛋吐司: 厚片酸面包, 牛油果, 鸡蛋 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
早餐

牛油果鸡蛋吐司

两片酸面包,烤到真正酥脆。牛油果加柠檬汁和盐捣碎。上面放一个蛋——煎蛋、水波蛋或溏心蛋,随你选。全程十分钟,唯一重要的是牛油果要熟透,面包要真正脆。

10 分钟380 大卡2 人份
🌿素食💪高蛋白⚡快手
鸡蛋炒面: 干鸡蛋面, 鸡蛋, 酱油 — 中国 · 食谱
🇨🇳中国中等
谷物和面食

鸡蛋炒面

鸡蛋炒面是中国家常的日常主食:小麦鸡蛋面用炒锅与鸡蛋、胡萝卜、豆芽和小葱一起翻炒,以酱油为底味。20分钟、一口炒锅就能做好。面条必须沥干,炒锅必须烧得足够热;做到这两点,其余自然跟上。鸡蛋在锅边凝固后划成大块,酱汁沿烧热的锅壁淋入,立刻焦香。

20 分钟710 大卡2 人份
⚡快手
俄式肉馅煎饼(Blinchiki): 猪牛混合肉馅, 全脂牛奶, 普通面粉 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯进阶
面粉和糕点产品

俄式肉馅煎饼(Blinchiki)

薄薄的俄式煎饼裹入煎炒的牛猪混合肉馅、焦糖洋葱和黄油——折成信封形状后再次煎至外皮酥脆。两次煎制不可省略,正是这个步骤区分了普通煎饼和出色煎饼。配上冷的酸奶油,没有人会提前离席。

60 分钟822 大卡6 人份
💪高蛋白
食材

和它很搭 的食材

在档案里和 鸡蛋 一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。